Almôndegas de Seitan

INGREDIENTES:

• 250g de seitan fresco
• 2 rodelas de chouriço de soja
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja
• pimentão-doce, cominhos e tomilho q.b.
• 2 c. sopa de coentros picados
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de água morna
• 2 ou 3 c. de sopa de farinha de trigo integral
• pão ralado para envolver
• 1/2 chávena de molho de tomate
• cebolinho e manjericão para servir

1. Triture o seitan no processador durante 1 minuto. Pique finamente, à mão, o chouriço e o alho.
2. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie o alho, por alguns segundo, até começar a dourar. Junte o seitan e tempere com molho de soja, pimentão-doce, cominhos e tomilho, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o chouriço, os coentros picados e o sumo de limão, e deixe ao lume por mais 2 minutos, mexendo bem. Retifique o tempero.
3. Numa taça, misture a linhaça com água até formar uma goma. Verta na frigideira e misture; junte a farinha e continue a mexer, até sentir a massa compacta.
4. Deixe arrefecer um pouco e molde as almôndegas: com uma colher, retire porções de massa e dê a forma de bolinhas. Passe-as por pão ralado.
5. Leve uma caçarola ao lume com o molho de tomate. Adicione as almôndegas e deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos. Sirva com molho, cebolinho picado e folhas frescas de manjericão.

in "Cozinha Vegetariana" de Gabriela Oliveira