sábado, 20 de dezembro de 2014

Receita de Bolo de Laranja fofo (com ovos)



INGREDIENTES:
  • 4 ovos grandes
  • Sumo de 2 laranjas
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo bem cheias
  • 1 xícara de açúcar bem cheia
  • 1 colher de sopa de fermento royal bem cheia
  • Raspas de laranja se preferir

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador os ovos, o sumo de laranja e o óleo
  2. Em seguida adicione aos ingredientes secos, o trigo e o açucar e misture bem até ficar bem homogêneo e o por último adicione o fermento, mexa mais um pouco e disponha numa forma de furo untada e enfarinhada
  3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos e está pronto.

in tudogostoso.com.br

sábado, 6 de dezembro de 2014

Pão Essênio - Pão Vivo - Pão "Cru"


INGREDIENTES:
* Trigo germinado e sal marinho;
* Gergelim
* Nóz pecam
* ervas para temperar


1. GERMINANDO O TRIGO:

* Humedecer o trigo (deixe de molho o trigo por umas 8 horas, da noite pro dia);

* Escorra a água e deixe ao ar e ao sol de manhã até à tarde.



Quando a água pura e fria penetra uma semente seca dá-se início ao fascinante processo de germinação. A água permeia os tecidos embrionários da semente e ativa o DNA no seu núcleo germinativo.


2. PREPARANDO O MASSA:

* Triturar em migalhas (bata no liqüidificador, no moedor "de carne" ou no processador) e fazer finas fatias.


Com o trigo já germinado(2 dias esse aí) vamos bater no liquidificador

DICA: Se for fazer uma quantidade maior, bata aos poucos, ou seja, em mais de uma leva, pois a massa fica bem consistente e se o liquidificamor não for muito potente(como esse aí) pode encravar.



3. DAR FORMA AO PÃO:

Tradicionalmete fazem tipo um chapate-ostea-pão bem fininho, que por sua vez, esse formato faz com que o pão desidrate mais rápido. Mas esse fizemos de outro modo, pra variar um pouquinho!

A massa é muita fácil de modelar!! Vamos fazer uma trança.

Salpique o gergelim hidratado e um pouquinho de sal.




4. PREPARANDO O PÃO:




* Por de novo sob o sol e, quando este estiver no seu ponto mais alto no céu, virar ao contrário e deixar assim até assim até que o sol se ponha. 


Como ficou um pão gordinho, vai demorar um pouco mais para finalizar o processo! Se fizer um pão mais fininho, isto é, abrir e esticar bem a massa com um rolo, dependendo do dia, em 1 hora fica pronto! Portanto, o tempo que vai precisar ficar exposto ao Sol vai depender da espessura/forma que der e da intensidade da radiação solar!

Se não der para desidratar usando Sol, usa o esquema do forno ligado no limite pra desligar(mais fraco que o mínimo) e deixe o forno com a tampa semi-aberta. A idéia é que se extraia a água(desidrate!!) e não deixar assar!! Bem...vai fazendo o controle termodinâmico com as mãos e sentindo o flow, se está razoável a temperatura, se esquentar demais já sabe né, mata toda a turma!! Mas isso não vai acontecer *.* Vida + vida...




in "Umaaoom"

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Sugestão para a Ceia de Natal: Prato Principal com Seitan



Assado de seitan natalício

Ingredientes:
400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta

Preparação:
Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.

Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.

Sugestão para a Ceia de Natal: Prato Principal com Tofu



Tofu Natalício

Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

Espetadas de Seitan e Legumes


Ingredientes:
* 350g de seitan
* 1 cenoura
* 1 pimento vermelho
* 1 pimento verde
* 1 cebola
* 1 curgete
* 2 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* Molho de Soja
* Sumo de Limão
* Sal
* Azeite

Modo de Preparo:
Corta o seitan em cubos de tamanho médio e coloca-os a marinar com o alho, o louro, sal, o sumo de limão, o molho de soja e um fio de azeite. Junta à marinada a cenoura e a curgete às rodelas grossas e os pimentos e cebola em pedaços.
Algumas horas depois coloca os pedaços de seitan alternados com os legumes em paus de espetada e leva a grelhar.
Acompanha com arroz integral ou batata a murro e uma salada.





in "Receitas Vegetarianas/Veganas"

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Granola de Côco e Arandos



ingredientes 
(para um frasco com capacidade de 2L)


2 chávenas de flocos de aveia integral **
2 chávenas de arroz tufado integral *
1/2 chávena de côco ralado
1/2 chávena de pevides de abóbora **
1 chávena de café de sementes de linhaça **
1 chávena de café de sementes de girassol **
200 ml de mel de rosmaninho **
2 c.sopa de óleo de côco *
1/2 chávena de arandos desitratados **
1 chávena de café de bagas de goji **

+ quem desejar, pode também acrescentar 1/2 chávena de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, cajus, etc.)

* à venda em lojas de produtos naturais
** à venda em super ou hipermercados, no corredor da alimentação saudável (e também em lojas de produtos naturais)
preparação
1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal
2. numa taça grande misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas e as avelãs, o côco ralado, as pevides de abóbora e as sementes de linhaça e de girassol ( + os frutos secos, caso desejarem)
3. num tachinho ao lume, aquecer ligeiramente o mel, até estar morno
4. retirar do lume e juntar o óleo de côco, mexendo suavemente até este se dissolver por completo
5. verter o preparado na taça e envolver bem todos os ingredientes, com uma colher de pau ou, como eu costumo fazer, com as mãos
6. deitar a mistura no tabuleiro, espalhando bem
7. levar ao forno durante 30 a 45 minutos, remexendo a cada 10 minutos, para que toda a granola fique uniformemente dourada e estaladiça
8. retirar do forno e deixar arrefecer antes de salpicar com os arandos e as bagas de goji

9. guardar a granola num frasco hermético até 15 dias



in http://fabricocaseiro.blogspot.pt

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Receita de Arroz Pilaf



INGREDIENTES:

  • 5 Chávenas de arroz integral cozido (pode optar por arroz vaporizado)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3/4 de chávena de cebolas picadas
  • 1 chávena de cogumelos às fatias
  • 2 colheres de sopa de temperos (ervas aromáticas várias: salsa, coentros a gosto)
  • 3/4 de cholher de chá de sal
  • 1/4 de chávena de amêndoas picadas
Cozer o arroz em proporção de 3 chávenas de água para 1 de arroz.
Saltear as cebolas e os cogumelos no azeite. Juntar os temperos. Juntar o arroz cozido e ferver em lume brando para tomar sabor. Misturar as amªendoas imediatamente antes de servir.

Creme Vegetal (Margarina ou Manteiga Vegana)


1 cenoura
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de extrato de soja
1 xícara de água do cozimento da cenoura
1/4 de xícara de azeite
3/4 de xícara de óleo vegetal

Preparo


Cozinhe a cenoura em 1 1/2 xícara de água, até ficar macia. Retire a cenoura e coloque-a no liquidificador. Pegue 1/2 xícara (só meia) da água do cozimento, coloque numa panela com o amido de milho e leve ao fogo até obter uma goma. Coloque a goma no liquidificador com a cenoura, acrescente a outra 1/2 xícara da água do cozimento da cenoura, o sal, o extrato de soja em pó e bata até ficar homogêneo (não esqueça de colocar a água antes do extrato de soja, para que não grude no copo do liquidificador). Comece a derramar o azeite, misturado com o óleo, aos poucos (em fio), sempre batendo no liquidificador. Coloque num pote com tampa e leva à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de consumir.



in cantinhovegetariano.com.br

Bolachas de cacau, manteiga de amêndoa e arandos (vegan, isento de glúten)




Faz cerca de 15 bolachinhas médias

INGREDIENTES:
¾ chávena (75g) de aveia em flocos
3 ½ colheres de sopa (25g) de farinha de trigo sarraceno – ou outro tipo de farinha
4 colheres de sopa (25g) de cacau em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa (45ml) de azeite
¼ chávena (60ml) de maple syrup – ou outro adoçante à vossa escolha
½ chávena (120g) de manteiga de amêndoa
2 ½ colheres de sopa (45g) de tahine (pasta de sésamo)
½ colher de chá de extracto de baunilha
¼ chávena (30g) de cranberries secos (arandos)
Pré-aqueça o forno a 180°C.

COMO FAZER:
Triture num processador de alimentos os flocos de aveia até obter farinha. Misture numa taça a aveia moída, a farinha de trigo-sarraceno, o bicarbonato de sódio e o sal.
Aqueça o azeite, o xarope de ácer, manteiga de amêndoa, tahine e baunilha numa panela pequena em lume baixo. Envolva bem, até formar uma mistura homogénea. Junte à mistura de farinha, adicione os cranberries, e envolva tudo.
Faça pequenas bolas de massa com as mãos e coloque numa forma com papel vegetal, devidamente separadas. Achate as bolas de massa, e leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Depois de retirar as bolachas do forno, deixe arrefecer bem alguns minutos para secarem e ficarem mais coesas.



- INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
Cada bolacha contém em média: 139kcal, 2,9g de proteína, 13,3g de hidratos de carbono, dos quais 4,6g são açúcares, 9,5g de gorduras, dos quais 1,2g são saturadas e 1,9g de fibra



in compassionatecuisineblog.com

Como Fazer Manteiga de Frutos Secos ou Sementes

Manteigas de frutos gordos são provavelmente uma das melhores descobertas que fiz depois de me ter tornado vegetariana. Tornaram a questão do “o que é que eu vou barrar no pão?” muuuito mais fácil. E acreditem que neste momento não as deixo por qualquer outro creme de barrar, porque para além de deliciosas, e com um sabor concentrado de amêndoas, avelãs ou amendoim, também é um creme saudável, em moderação, pois contém gorduras saudáveis, alguma proteína, e fibra, ao contrário de muitos outros cremes, que praticamente só contém gordura.

Estas manteigas / pastas são também incrivelmente fáceis de fazer, talvez o único senão seja a questão do processador, que aconselho que tenha alguma potência, e que tenham atenção às dimensões e ao volume de oleaginosas que vão colocar. O procedimento segue-se mais abaixo, e como podem ver basta levar nozes, amêndoas, avelãs, macadamias, cajus (…) ao forno, tirar a pele se necessário, e triturar no processador de alimentos. O mais curioso é observar o que decorre dentro dele: uma manteiga farinhenta passa a uma manteiga cremosa de um momento para o outro porque são libertadas gorduras através do processo de trituração.


Algumas notas finais, fazer manteigas de oleaginosas fica bem mais económico em casa do que comprar já prontas, especialmente se também comprarem os frutos gordos avulso. A receita que se segue equivale a 1 chávena de manteiga, e depois de pronta aguenta em ótimo estado cerca de 1 mês no frigorífico.




COMO FAZER MANTEIGAS DE FRUTOS GORDOS OU SEMENTES
(1) Coloque cerca de 240g de avelãs / amêndoas / amendoins ou outro fruto gordo numa forma com papel vegetal, espalhados numa camada única, e leve ao forno durante 25 minutos a uma temperatura de 150ºC. Depois de ficarem tostadinhos, retire-os do forno, deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e tente retirar-lhes a pele.
(2) Depois de retirar a pele às avelãs, coloque-as no processador de alimentos ( juntamente com uma pitada de sal, se quiserem) e triture até as avelãs ficarem reduzidas a farinha.
(3) Continue a triturar. Assim que a farinha do fruto gordo começar a libertar gordura, vai obter uma bola gigante de manteiga a girar com a lâmina da máquina, mas continue a triturar, até se ter desfeito completamente.



(4) A manteiga está pronta. Se provarem vão reparar que a pasta tem o sabor delicioso, torradinho, mas mais concentrado do que o sabor original do fruto gordo que utilizaram, por isso experimentem fazer com outros tipos de oleaginosas, porque cada manteiga é única!
Pode não ficar por aqui e juntar um adoçante natural maple syrup, ou outros que preferirem, especiarias como canela, e até cacau.



A minha sugestão: Creme de avelã e chocolate, uma espécie de Nutella, mas sem os açúcares, o leite e a gordura adicionada. Um creme perfeito para barrar no pão para acompanhar o pequeno-almoço ou lanche.
½ chávena de manteiga de avelã
1 colher de sopa de adoçante natural, como xarope de arroz, maple syrup, ou outros
1 colher de sopa de cacau em pó
Misture tudo muito bem, num processador de alimentos ou mexa com uma colher numa taça até obter uma pasta cremosa.



in compassionatecuisineblog.com

Como encontrar alternativa para o Queijo? Sugestão: Queijo Vegetal de Tremoços (Vegan)




Ingredientes:
1 1/2 xícara de água
2 colheres de chá de agar-agar
1 colher de sopa de polvilho azedo ou amido de milho
1/2 xícara de tremoços em conserva drenados, com casca
1 colher de café rasa de sal fino
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó
alguma gotas de sumo de limão


Preparação:
Misturar a água com o agar-agar e o polvilho azedo (amido de milho) e leve ao fogo brando até ferver e o agar-agar dissolver-se. Deve ficar um preparado com consistência de clara de ovo. Coloque este preparado, quente, no copo do liquidificador, junte os restantes ingredientes e triture até ficar um creme homogéneo e sem grumos. Prove os temperos(limão e sal) e corrija, se necessário. Coloque o creme numa vasilha untada com azeite e leve a geladeira até solidificar (cerca de meia hora).





Receita por "Juli Fernandes"

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Tortinha de Palmito (vegana)



Ingredientes

Para o recheio:
300 g de palmito picado
2 xícaras* de água
1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
1/2 xícara de água em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
1 pitada de açúcar
1/2 colher de fermento biológico seco
Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:

Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:

Cozinhe e amasse a batata. Reserve. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa. Junte a batata quente e misture. Coloque o óleo e a água e mexa. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe. Coloque uma colher (sopa) de recheio. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem.  



in cantinhovegetariano.com.br

domingo, 23 de novembro de 2014

Salada de Batata com Manjericão (vegana)


Ingredientes

300 g de batata
40 g de cebola
40 g de salsão em fatias finas
100 g de maionese vegetal
1/4 de maço de manjericão roxo
1/4 de maço manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo


Corte as batatas em cubos grandes e coloque pra cozinhar. Quando ferver, acrescente o sal. Resfrie a batata e reserve. Ajuste o tempero com sal e pimenta, misture com cuidado a batata e a maionese, acrescente a cebola finamente picada, o salsão e finalize com o manjericão. Leve para a geladeira e sirva a salada fria.


in cantinhovegetariano.com.br

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Vegano



PARA A MASSA DO BOLO


  • 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
  • 4 colheres de sopa de agua (temperatura ambiente)
  • 2 xicaras de farinha de trigo
  • 1 e 1/4 xicara de açúcar granulado
  • 1 xicara de cenoura picada
  • 1/2 xicara de suco de laranja
  • 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
  • 3/4 de xicara de óleo  
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
PREPARO
Comece preparando a linhaça. Em uma vasilha pequena coloque a linhaça moída e adicione a agua. Deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante da receita. O ideal é deixar por uns 15 minutos antes de utilizar.
 
No liquidificador misture o suco de laranja, a agua, o óleo, a linhaça hidratada, o açúcar e a cenoura. Bata até obter uma mistura homogênea. Em um recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e mexa até agregar todos os ingredientes.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado. Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está bem assada por dentro. 

PARA A COBERTURA


  • 1 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
  • 4 colheres de sopa de aveia
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha


 PREPARO

Coloque a agua no liquidificador. Misture a aveia e a farinha e o cacau e bata até conseguir um creme lisinho. Acrescente o açúcar e a baunilha. Leve esta mistura a uma panelinha pequena, coloque o óleo de coco ou creme vegetal. Leve a panelinha ao fogo baixo e mexa sempre para engrossar. Caso for necessário acrescente um pouquinho mais de agua. A consistência do creme deve ser firme. Cubra o bolo com este creme ainda quente espalhando com o auxilio de uma faca ou espátula. 


in http://blog.veganana.com.br

Creme de Cenoura

Sopa de Cenoura

INGREDIENTES:

  • 1l de Água
  • 1 Kg de Cenouras
  • 1 Cebola
  • 1/2 Alho Francês
  • 1 Courgette
  • Sal
  • 1dl de Azeite
  • Agriões Frescos
  • 1 ramo de Coentros frescos
Leve ao lume uma panela com água, as cenouras, a cebola, o alho-francês e a courgette, tudo cortado em pedaços e deixe cozer.
Retire do calor e triture com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e o azeite e leve novamente ao lume, até levantar fervura.
Retire do calor e adicione os agriões.
Sirva de seguida, aromatizada com os coentros.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Mousse de Cacau Crudívoro




INGREDIENTES:
1 colher de sopa de óleo de coco virgem
1 abacate maduro
1 colher de chá de água
2 colheres de sopa de cacau em pó cru
2 colheres de sopa de Agave

Derreta o óleo de coco virgem em uma tigela
Transfira para um liquidificador com a carne de abacate e água e misture até muito liso
Adicione o Raw cacau em pó e Agave e misture novamente até que esteja completamente lisa
Prove e adicione um pouco mais de agave, se necessário
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora.


quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Torta de Pinhão e Alperce



Ingredientes:
90g de pinhões finamente moídos
175g de alperces secos
30 cl de sumo de laranja fresco
2 colheres de sopa de iogurte natural magro
2 ovos
60g de açúcar amarelo
60g de farinha de trigo integral
½ colher de chá de fermento
2 claras
1 colher de sopa de açúcar pilé

Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro de 32x22 cm. Forre-o com papel vegetal e unte o papel.
Coloque os alperces e o sumo de laranja numa caçarola e, quando o sumo estiver a ferver, baixe o fogo e deixe cozer até que os alperces estejam macios e tenham absorvido quase todo o sumo (cerca de 10 minutos). Deixe arrefecer durante 10 minutos, junte o iogurte e reduza a puré. Reserve.
Ponha os ovos e o açúcar amarelo numa tigela e coloque-a numa panela com água quente, mas sem estar a ferver. Bata à mão ou com uma batedora eléctrica até que a mistura engrosse e fique cremosa. Retire a tigela da panela e continue a bater até que as pás, quando levantadas, façam um “caminho” na mistura. Peneire a farinha e o fermento para outra taça, e junte-lhe 60g dos pinhões. Numa terceira taça, bata as claras em castelo até estarem firmes mas não secas. Envolva a mistura da farinha, juntamente com um terço das claras em castelo, no creme de ovos e açúcar. Depois acrescente o resto das claras em castelo.
Deite a mistura no tabuleiro e bata com ele ao de leve na mesa de trabalho para nivelar a massa. Leve a assar no centro do forno durante 10 a 15 minutos, até que cresça bem, fique dourada e fofa no centro. Entretanto, ponha papel vegetal na mesa. Misture o resto dos pinhões com o açúcar pilé e polvilhe, com isso, o papel vegetal.
Logo que a torta saia do forno, inverta-a sobre o papel vegetal. Com rapidez, retire o papel vegetal com que tinha forrado a forma, corte as bordas tostadas nos quatro lados. Barre com o puré de alperce até à borda dos lados mais longos e a 5mm dos mais curtos. Com a ajuda do papel, comece a enrolar a partir de um dos lados mais curtos. Prenda a torta de forma a mantê‑la enrolada e deixe arrefecer.

Massa com Pinhões e Mozarela



Ingredientes:
1 pacote de massa (conchinhas)
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mozarela ralada
folhas de manjericão q.b.
Pinhões levemente tostados na frigideira

Modo de Fazer:
Descasque e esmague os alhos, junte o azeite e misture bem. Toste os pinhões na frigideira. Coza a massa em água e sal, até ficar al dente, não escorrendo totalmente para não secar (deixar cerca de uma chávena de café). Ponha a massa numa travessa, acrescente o azeite, os pinhões, a mozarela e as folhas de manjericão, e envolva tudo muito bem. Sirva com uma salada mista.


in saudelar.com

Pêras com Avelãs




INGREDIENTES:

 30 g de miolo de avelã
 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
 15 g de manteiga sem sal
 4 pêras grandes e maduras
 ½ limão

 1 colher de sopa de sumo fresco de limão



Modo de Fazer:
 Aqueça o forno a 190º C (ou marca 5). Espalhe as avelãs num tabuleiro de ir ao forno. Leve-as a tostar durante cerca de 10 minutos. Experimente esfregar uma avelã numa toalha para ver se está pronta (se estiver, a pele que a envolve sai com facilidade). Se não estiver, volte a meter no forno durante mais 2 minutos. Quando estiverem prontas, meta-as numa toalha e esfregue-as para retirar a pele. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Ponha as avelãs, o açúcar e a manteiga num processador ou misturador e moa e misture até que as avelãs estejam grosseiramente moídas. Reserve a mistura. Descasque as pêras e corte-as ao alto. Retire os centros e esfregue-as com o ½ limão para evitar que fiquem descoloridas. Disponha as metades de pêra num prato de ir ao forno. Humedeça as pêras com o sumo de limão e polvilhe, por cima, com a mistura de avelãs. Leve ao forno até que a cobertura fique dourada e forme bolhinhas (cerca de 2 minutos).


in saudelar.com

Abacates Recheados



Ingredientes:
3 abacates bem maduros
10 nozes
4 colheres de sopa de natas
sumo de 1 limão
10 azeitonas pretas
sal e pimenta q.b.



Modo de Fazer:
Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e junte-lhe as nozes e azeitonas previamente partidas aos bocadinhos. Acrescente as natas, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.



in saudelar.com

Guacamole Suave



Ingredientes:
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
1 dente de alho
2 abacates maduros
1 tomate médio, maduro
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
ramos de salsa ou coentros, para decorar
Modo de Fazer:
Junte duas colheres de sopa de cebola, uma colher de salsa/coentros e o alho e triture tudo até ficar macio. Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa. Adicione ao preparado, misture e amasse, deixando pedacinhos inteiros de abacate. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em cubos e acrescente à mistura, juntamente com o sumo de limão, o sal e o resto da cebola e de salsa/coentros. Misture os ingredientes e sirva com torradas. Decore como desejar.



in saudelar.com

Tofu Com Feijão e Arroz



Ingredientes:
250 g de tofu firme congelado (durante a noite)
1 chávena de arroz integral
2 chávenas de água
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de sal
1 lata de feijão encarnado (1 kg)
1/2 chávena de raminhos de brócolos


Modo de Fazer:
Descongele o tofu. Lave o arroz integral e coloque-o num tacho com a água, o azeite e o sal. Deixe levantar fervura e baixe o fogo, deixando cozinhar durante 30-45 minutos. Aqueça, num tacho grande, o feijão e os brócolos. Escorra o tofu e esprema-o para retirar o excesso de água. Esfarele-o para dentro da panela do feijão. Misture o arroz. Continue a cozer até que os brócolos fiquem tenros. Sirva quente.



in saudelar.com

Bombons de Coco e Cenoura



Ingredientes:
500 g de açúcar mascavado
500 g de cenoura ralada crua
2 chávenas de água
100 g de coco ralado
100 g de nozes moídas
50 g de coco para passar os bombons

Modo de Fazer:
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o açúcar com a água e a cenoura ralada. Deixe ferver, coloque o coco ralado e as nozes moídas. Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado com margarina, deixe arrefecer e leve ao frigorífico para firmar de um dia para o outro. Retire do frigorífico e faça bolinhas. Passe pelo coco ralado e coloque em forminhas de papel.


in saudelar.com

Favas Estufadas com Chouriço de Soja



Ingredientes:
2 kg de favas (quando ainda com casca)
1 cebola grande
4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho)
1 molho de coentros
1 chouriço de soja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
sal q.b.


Modo de Fazer:
Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.


in saudelar.com

Salada de Favas em Barquinhos de Pepino



Ingredientes:
2 pepinos
300 g de espinafres
100 g de milho doce
100 g de queijo fresco
50 g de favas sem casca

Ingredientes complementares:
8 folhas de manjericão
salsa
½ limão
6 colheres de sopa de azeite
sal marinho

Modo de Fazer:
Corte os pepinos no sentido do comprimento e retire a polpa. Pique a polpa extraída. Lave os espinafres e coza-os a vapor durante 5 minutos. Deixe arrefecer e pique--os. Misture o queijo, o sumo de limão, o azeite e o sal. Junte à mistura anterior os espinafres, as favas, a polpa dos pepinos, o manjericão e a salsa. Recheie os pepinos com a mistura assim conseguida. Decore com os grãos de milho e sirva frio.
Se desejar, em vez de utilizar queijo, pode usar maionese de soja. Umas gotas de ketchup torná-la-ão rosada e enfeitarão o conjunto.



in saudelar.com

Brócolos Salteados com Arroz de Alho


Ingredientes (salteado)
Para 4 pessoas
2 cabeças médias de brócolos | 0,48€
2 cebolinhas novas com um pouco do pé verde | 0,40€
3 dentes de alho picados | 0,03€
2 colheres de sopa de azeite virgem | 0,10€
Sumo de 1 limão | 0,30€
Sumo de ½ laranja | 0,35€
2 colheres de sopa de molho de soja | 0,15€
Coentros picados | 0,30€
Sal q. b. | 0,01€
Custo Total: 2,12€

Ingredientes (arroz)
Para 4 pessoas
2 dentes de alho | 0,02
1 e ½ chávenas de arroz | 0,10
3 chávenas de água | 0,05
Sal q. b. | 0,01
Custo Total 0,18€


Modo de Fazer o Arroz de Alho
Frite em azeite um alho partido ao meio até alourar e retire. Junte a medida de arroz de que necessita e um alho médio, sem grelo, muito picadinho, e deixe fritar ambos um pouco. Acrescente água no dobro do volume do arroz, tempere de sal e deixe cozer em lume brando, tapado, mais ou menos 15 minutos. Tire do lume e deixe abrir sem destapar. Vai ficar um arroz muito solto e saboroso por causa do azeite e do alho. Sirva a acompanhar os brócolos salteados.


Modo de Fazer os brócolos
Lave e arranje os brócolos aos raminhos pequenos e com pouco pé. Escorra e deite-os numa frigideira funda, wok, temperando por cima com o azeite virgem, as cebolinhas picadas, os alhos, os sumos do limão e da laranja. Tape bem, ponha em lume brando e, com um difusor entre a chama e a frigideira, deixe que os brócolos fiquem cozidos al dente. Salpique com o molho de soja e retifique os temperos. Pique os coentros por cima e sirva de seguida com o acompanhamento.



in saudelar.com

Chutney de Carambola


Ingredientes:
4 chávenas de chá de carambola
1 chávena de café de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 pedaço de canela em pau
1 chávena de chá de açúcar mascavado


Modo de Fazer:
Lave bem as carambolas. Corte as suas extremidades, retire o fio das pontas dos gomos e corte em fatias. Numa panela, coloque a carambola, a água, o sal, o gengibre, o sésamo e a canela. Leve ao fogo baixo e, mexendo de vez em quando, coza durante 30 minutos. Junte o açúcar mascavado e deixe cozer durante mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer para servir.

NB – Como conserva, armazene em frascos de vidro com tampa de metal, utilizados para doce ou geleia, esterilizados em água a ferver; enxugue e encha com o chutney quente, feche bem. Para formar vácuo, deite água fria sobre a tampa. Validade: 3 meses no frigorífico.


in saudelar.com

Mousse de Carambola


Ingredientes:
 
8 carambolas médias, picadas
10 colheres de sopa de açúcar
3 claras
1 chávena de chá de natas frescas
fatias de carambola para decorar

Modo de Fazer:
Bata as carambolas no liquidificador com 4 colheres de sopa de água durante 2 minutos, ou até obter uma mistura homogénea. Transfira a mistura para um tacho, acrescente o açúcar e misture bem. Leve o tacho ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geleia. Retire e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Reserve 4 colheres de sopa da “geleia” de carambola e volte a pôr o restante ao fogo até ferver. Adicione a mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante. Em seguida, coloque a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continue a bater até o merengue arrefecer. Deixe a tigela dentro do recipiente com gelo. À parte, bata as natas com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme. Junte, aos poucos, as natas ao merengue, misturando delicadamente durante 1 minuto, ou até obter uma mistura homogénea. Disponha as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribua a “geleia” que reservou e o creme. Decore a superfície com 1 fatia de carambola e leve ao frigorífico durante 2 horas ou até ficar firme.



in saudelar.com

Espinafres com Pinhões



Ingredientes
2 molhos de espinafres
100g de pinhões previamente torrados
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
alho em pó q.b.

Deite o azeite numa caçarola e, quando estiver morno, junte os espinafres, o sal e o alho em pó. Deixe cozer os espinafres até evaporar a água toda. Acrescente algumas folhas de coentros e os pinhões.

Sirva com alguma proteína, por exemplo, com almôndegas de nozes ou bifes de glúten.


in saudelar.com

Torta de Morangos (vegana)



Ingredientes

200 g de bolacha maria
100 g de creme vegetal
Chantilly de soja
Bolacha triturada e morangos (para decorar)

Preparo

Triture as bolachas num processador até virar uma farofa. Misture-as com o creme vegetal, forre uma assadeira de fundo removível e leve ao forno a 170° durante 10 minutos. Enquanto isso, prepare o chantilly de soja. Após os 10 minutos, retire a massa do forno, espere esfriar e preencha a massa com o chantilly. Decore com bolacha triturada e morangos.

Fonte: Saúde e Lar

Chantilly de Soja (vegana)


Chantilly de Soja (vegana)


Ingredientes

1 xícara (café) de leite de soja sem sabor
2 xícaras (café) de óleo de soja
1 xícara (café) de frutose
Sumo de meio limão

Preparo

Bata no liquidificador o leite de soja e a frutose e vá acrescentando lentamente o óleo. Você verá que a mistura vai engrossando. Por último, acrescente o sumo de limão que tornará a mistura sólida.

Fonte: Saúde e Lar

Hambúrguer de Tofu


Ingredientes

1 xícara de tofu firme drenado*
1/2 xícara de cenoura ralada bem fino
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
4 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta-calabresa a gosto
Orégano
Óleo para fritar

Preparo


Junte todos os ingredientes em uma tigela. Sove por 3 minutos, ou o suficiente para ligar os ingredientes da massa. Prove a quantidade de sal e ajuste se for necessário. Divida a massa em 4 porções, faça uma bola com cada uma e achate-as, moldando os hambúrgueres. Acerte as bordas para que fique bem certinho. Aqueça o óleo em uma frigideira. Assim que estiver bem quente, frite os hambúrgueres dos dois lados para que fiquem bem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.

Dicas

- Varie os sabores, substituindo a cenoura por pimentão, abobrinha, cogumelos, azeitonas.
- Você também pode variar os temperos de acordo com sua preferência. Solte a imaginação!


*Para drenar o tofu, jogue fora a água da conserva que vem na embalagem. Coloque o tofu sobre um pano seco e limpo. Feche-o "dentro" do pano e, para tirar o máximo de água, aperte-o algumas vezes (fazendo assim com que a água escorra para fora do pano). Pronto! O tofu está drenado e pronto para ser usado.

in "Comidinhas Top 5"

Receita do Dr.Oz - Trufas de Manteiga de Amendoim e Cacau


INGREDIENTES:


  • 1 pote de manteiga de amendoim natural
  • 1 (6 - ou 8 oz) saco de cacau pó

Misture a manteiga de amendoim e pó de cacau (cerca de uma colher de chá de manteiga de amendoim com 1/2 colher de chá de cacau pó, ou com a sua preferência gosto) e formar  bolas do tamanho de trufas.

Guardar no congelador para defini-las. Divirta-se!

Batata Assada e Recheada



INGREDIENTES:

  • 4 Batatas Grandes
  • Sal 
  • 3 Cenouras
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 100g de Manteiga Vegetal
  • 1 Ramo de Coentros
  • Pimenta

Lave as batatas, tempere com sal e embrulhe em papel de alumínio.
Leve ao forno até ficarem macias.
Entretanto, descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água abundante.
A seguir, aloure a cebola e os alhos picados na manteiga.
Junte as cenouras cozidas e triture com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo.
Aromatize com os coentros picados e tempere com sal e pimenta; deixe arrefecer.
Por fim, dê um golpe ao meio de cada batata e abra ligeiramente.
Recheie com o creme e sirva de seguida.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Espetadas de Tofu



INGREDIENTES:

  • 400g de Tofu
  • 1 pimento verde
  • 150g de tomate-cereja
  • Sal
  • 1 limão (sumo)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 dl de azeite
  • 2 beterrabas cozidas
  • Pimenta
  • Molho de soja
Corte o tofu em cubos e o pimento em quadrados do mesmo tamanho.
Forme as espetadas, colocando alternadamente em paus de espetadas o tofu, o tomate-cereja e o pimento.
Tempere com sal e o sumo de meio limão e deixe tomar gosto.

Molho: Refogue ligeiramente a cebola e os alhos no azeite. Refresque com o restante sumo do limão e junte as beterrabas em pedaços. Deixe aquecer e triture com uma varinha mágica.
Leve novamente ao lume, até levantar fervura, e tempere com sal, pimenta e molho de soja.
Grelho as espetadas e sirva com o molho quente.



in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Chips de Maçã



INGREDIENTES:


  • 3 maçãs
  • Açúcar em pó
  • Canela de pó
Lave bem as maçãs e lamine as maçãs em rodelas finas, com mais ou menos mm de espessura.
Unte com gordura um tabuleiro e disponha as rodelas de maçã.
Com ajuda de um passador de rede, peneire o açúcar e a canela por cima das maçãs.
Leve o tabuleiro ao forno, a 100ºC, durante uma hora.
Retire, deixe arrefecer e guarde num recipiente limpo, seco e bem fechado, para não amolecerem.




in "Cozinha semanal Vegetariana"

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Cebolada de Soja



INGREDIENTES:


  • 100g de granulado de soja grosso
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 250g de tomate pelado
  • sal e pimenta
  • molho de soja
  • 1 ramo de coentros

Demolhe a soja em água fria por cerca de uma hora. No fim do tempo, aloure as cebolas cortadas em rodelas e os alhos picados no azeite.
Refresque com o vinho branco e junte o tomate pelado em cubos.
Tempere com sal, pimenta e molho de soja e deixe apurar.
Escorra a soja e junte ao preparado anterior.
Cozinhe por alguns minutos, acrescentando um pouco de água se necessário, para o molho não secar.
Aromatize com os coentros e sirva de seguida.




in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Biscoitos de Inhame e Frutos Secos



INGREDIENTES


  • 2 chávenas de chá de inhame cozido e esmagado
  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Frutos secos picados
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 5 dl de sumo de laranja

Misture todos os ingredientes, reservando para o final o bicarbonato de sódio e o sumo de laranja para o dissolver.
Amasse bem até obter uma massa homogénea.
Unte com gordura e polvilhe com farinha um tabuleiro.
Com o auxílio de uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno a 170ºC, por 15 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire depois de cozidos, desenforme e sirva de seguida.



in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Almôndegas de Seitan




INGREDIENTES:


  • 250g de seitan fresco
  • 2 rodelas de chouriço de soja
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja
  • pimentão-doce, cominhos e tomilho q.b.
  • 2 c. sopa de coentros picados
  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 2 ou 3 c. de sopa de farinha de trigo integral
  • pão ralado para envolver
  • 1/2 chávena de molho de tomate
  • cebolinho e manjericão para servir

  1. Triture o seitan no processador durante 1 minuto. Pique finamente, à mão, o chouriço e o alho.
  2. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie o alho, por alguns segundo, até começar a dourar. Junte o seitan e tempere com molho de soja, pimentão-doce, cominhos e tomilho, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o chouriço, os coentros picados e o sumo de limão, e deixe ao lume por mais 2 minutos, mexendo bem. Retifique o tempero.
  3. Numa taça, misture a linhaça com água até formar uma goma. Verta na frigideira e misture; junte a farinha e continue a mexer, até sentir a massa compacta.
  4. Deixe arrefecer um pouco e molde as almôndegas: com uma colher, retire porções de massa e dê a forma de bolinhas. Passe-as por pão ralado.
  5. Leve uma caçarola ao lume com o molho de tomate. Adicione as almôndegas e deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos. Sirva com molho, cebolinho picado e folhas frescas de manjericão.

in "Cozinha Vegetariana" de Gabriela Oliveira

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Tarte de Ameixa



Massa para forrar a tarteira (Receita de Base)

2 chávenas de farinha integral
1 chávena de farinha branca
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de manteiga vegetal
1/2 colher de chá de sal fino
Água morna q.b.

Amassar os ingredientes sólidos com água morna que se vai ajustando até obter uma sonsistência que não cole às mãos e possa estender-se com o rolo.
Estender com o rolo e cobrir o fundo de uma tarteira com a massa obtida.
Picá-la com o garfo e colocar o echeio por cima.

Recheio de Ameixa

250 grs de ameixa seca descascada e descaroçada
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopade maizena
2,5 dl de leite de soja

Passar todos os ingredientes com a varinha mágica.
Colocar o creme obtido sobre a massa disposta na tarteira.
Lever ao forno aquecido a 180º durante meia hora.Servir frio.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...