domingo, 9 de dezembro de 2018

Tofu com Grão e Batata Doce


Ingredientes:

- 1 fio de azeite biológico
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1kg de batatas doces em cubos, sem a pele
- Sal, pimenta e orégãos
- 1 dl de polpa de tomate
- 600g de grão cozido
- 400g de tofu
- 1 ramo de hortelã

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, os alhos, a cebola e as batatas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e orégãos e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de a batata estar quase cozinhada, adicione o grão e deixe apurar. Retifique os temperos e inclua o tofu em tiras largas. Deixe ferver. Sirva com a hortelã.




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Bolo com Frutos Secos


Ingredientes:

- 200g de creme vegetal
- 270g de açúcar amarelo
- 1 laranja (raspa)
- 5 ovos biológicos
- 300g de farinha
- 1 c.chá de fermento em pó
- 400g de mistura de frutos secos

Decoração:

- Açúcar e groselhas

PREPARAÇÃO:

Amasse bem o creme com o açúcar e a raspa, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos, a farinha peneirada com o fermento e 300g da mistura de frutos. Unte e polvilhe um tabuleiro com 20 por 20 cm e vrta a masse. Polvilhe com os restantes frutos e leve ao forno a 190ºC por 45 minutos. Retire, arrefeça bem e desenforme. Apare as extremidades e transfira o bolo para um prato de servir. Numa porção de açúcar verta algumas gotas de água para criar pasta e espalhe sobre o bolo. Sirva com groselhas.

segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Beringela Gratinada com Seitan


INGREDIENTES:

- 2 beringelas em rodelas
- 2 fios de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Vinho branco
- 300g de tomate pelado em conserva
- Sal e pimenta
- 250g de seitan em tiras
- Queijo parmesão ralado
- 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira antiaderente, bem quente, core as beringelas e reserve. À parte, aqueça metade do azeite, junte os alhos e a cebola deixe alourar. Refogue com vinho e junte o tomate. Ferva até desfazer o tomate e tempere com sal e pimenta. Triture. Numa frigideira, coloque o restante azeite e o seitan, salteie em lume forte e reserve. Num tabuleiro refratário, coloque camadas de beringela, depois o seitan e novamente as beringelas. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar. Sirva com os coentros.


quarta-feira, 17 de outubro de 2018

Taças de Morango


INGREDIENTES:

- 300g de morangos
- 100g de frutose
- 0,5l de natas vegetais frias

Decoração:
- 150g de chocolate branco em raspas
- 4 morangos

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira, coloque 150g dos morangos em pedaços e junte 50g da frutose. Leve ao lume e ferva até obter a consistência de doce. Tritura bem. Reserve. Bata as natas com a restante frutose e envolva em metade do preparado anterior, já frio. Distribua parte do creme de natas por 4 taças individuais e sobreponha o doce de morango que sobrou. Em volta, coloque os restantes morangos laminados. Finalize, cobrindo com o creme de natas que sobrou. Decore com as raspas e os morangos. Sirva fresco.

domingo, 30 de setembro de 2018

Benefícios do jejum, nas suas várias formas (prolongado, restrição calórica, periódico, intermitente)


Comer durante menos horas ao longo do dia, poderá diminuir o risco de doenças crónicas e aumentar a longevidade, de forma independente da perda de peso.
O jejum, nas suas várias formas (prolongado, restrição calórica, periódico, intermitente) é uma promissora área de investigação atual, com resultados muito promissores na prevenção e tratamento de doenças crónicas como cancro, doenças cardiovasculares, diabetes, doenças autoimunes, entre outras.
Uma dessas formas consiste em concentrar todo o consumo de alimentos numa janela temporal de 8 a 12 horas. Alguns estudos preliminares sugerem que não consumir alimentos durante um período de 12 a 16 horas poderá melhorar uma série de marcadores metabólicos.
Um estudo recente em modelo animal comparou 3 grupos: um grupo alimentava-se sempre que queria ao longo do dia; outro grupo apenas comia uma vez por dia, não diferindo nas calorias em relação ao primeiro; o terceiro grupo consumia 30% menos calorias do que os outros.
De acordo com os resultados do estudo, consumir uma refeição no dia, aumentando as horas de jejum, aumentou a longevidade e diminui o risco de doenças crónicas, de forma independente das calorias ingeridas ou tipo de dieta.
Anteriormente outro estudo em modelo animal mostrou também que consumir todas as calorias num período de 8/9 horas, comparativamente com comer sem limites de horas, esteve associado aos seguintes efeitos:
- Protege contra o aumento de peso independentemente do tipo de dieta e peso inicial;
- Reduz a inflamação;
- Melhora a tolerância à glicose e diminui a resistência à insulina;
- Melhora a homeostase de nutrientes;
- Restaura a homeostase de colesterol.
Embora existam vários estudos em animais, ainda não existem estudos suficientes realizados em humanos de forma a termos uma ideia mais clara sobre os seus efeitos e potenciais riscos, com algumas exceções:
Um estudo clínico aleatorizado que incluiu 8 homens com pré-diabetes e excesso de peso mostrou que aqueles que comeram entre as 8h e as 14h, tiveram os seguintes efeitos:
- Aumentou a sensibilidade à insulina;
- Melhorou a atividade das células beta, diminuiu a pressão arterial e o stress oxidativo;
- Diminuiu a vontade de comer à tarde;
- Pode melhorar a saúde mesmo sem haver perda de peso.
O estudo mostrou pela primeira vez que comer durante um período de 6 horas na primeira parte do dia poderá melhorar a saúde cardiometabólica e que esses efeitos são independentes da perda de peso.
Outro estudo clínico com 23 participantes com obesidade mostrou que comer entre as 10 e as 18h durante 12 semanas esteve associado a uma diminuição das calorias ingeridas, diminuição do peso corporal e diminuição da pressão arterial.
Para a prevenção de alguns cancros, comer durante menos horas por dia poderá também ser benéfico. Um estudo recente de caso-controlo incluiu 621 casos de cancro da próstata (872 controlos) e 1205 casos de cancro da mama (1321 controlos), os quais nunca trabalharam por turnos noturnos. Alguns resultados do estudo:
- Comparativamente com aqueles que dormiram logo a seguir à ceia, os participantes que dormiram 2 ou mais horas depois da ceia tiveram um risco 20% inferior de cancro da mama e da próstata (diminuição de 26% no risco de cancro da próstata e de 16% no risco de cancro da mama).
- Foram observados os mesmos efeitos naqueles que comeram a ceia antes das 21h, comparativamente com aqueles que comeram depois das 22h.
- Os efeitos protetores de um intervalo maior entre a ceia e dormir foi mais pronunciado entre aqueles que aderiram às recomendações de prevenção de cancro (diminuição de 35% no risco de ambos os cancros).
O estudo concluiu que aderir a um padrão alimentar mais diurno, especificamente fazendo a última refeição cedo, aumentando o intervalo de tempo antes de dormir, poderá estar associado a um risco inferior de cancro da mama e da próstata, reforçando a importância de se levar em consideração os ritmos circadianos nos estudos sobre dieta e cancro.
Outro estudo anterior que envolveu 2413 mulheres com um diagnóstico de cancro da mama mostrou que aquelas que ficaram menos de 13 horas sem comer durante a noite tiveram um risco 36% superior de recidiva de cancro da mama, comparado com quem ficou mais de 13 horas sem comer.
De acordo com o estudo, menos horas de jejum noturno estão associadas a níveis superiores de HbA1C e a menos horas de sono, o que poderá em parte explicar o risco de recidiva assim como aumentar o risco de diabetes, doenças cardiovasculares e outros cancros.
Embora ainda exista muita investigação para ser feita de forma a percebermos melhor os benefícios do jejum para a saúde, tudo indica que fazer jejuns intermitentes ou diminuir as horas ao longo do dia durante as quais nos alimentamos, poderá diminuir o risco de doenças crónicas e aumentar a longevidade.
By Gabriel Mateus (projeto Safira)

segunda-feira, 6 de agosto de 2018

Tofumelete - Omelete Vegan (Tortilha) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀



INGREDIENTES
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 300 g de tofu firme
- 1 cs de açafrão em pó
- 1 cs de sal
- 1 cs de azeite
- 1 cc de curry
- 2 dentes de alho picadinhos
- Recheio da sua escolha
Para o recheio, usamos: 1 cebola picada, 1/2 xíc de PTS fina e clara (Proteína de soja texturizada) refogada com alho e shoyu, 1 tomate picado e nirá picado.
Você pode rechear como achar melhor.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

MODO DE PREPARO

Escorrer o tofu e sem retirar o excesso de água, esmagar adicionando os outros ingredientes (com exceção do recheio). Colocar todos os ingredientes, com o recheio em uma panela funda untada, mexer e moldar, passando uma espátula nas bordas para não grudar. Aguardar cerca de 3 minutos e retirar do fogo, virando em um prato.



in www.instagram.com/veganizadores

Molho Vegan




INGREDIENTES
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 cebola média cortada em meia lua
- 4 dentes de alho picados
- 1 cs de óleo de coco
- 1 cc de farinha de trigo integral
- 1/2 xíc de vinho tinto seco vegano
- 1/2 xíc de molho de tomate concentrado
- Sal e molho inglês vegano a gosto
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MODO DE PREPARO
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Refogar a cebola e o alho. Acrescentar a farinha e mexer até dourar. Em fogo baixo, adicionar o vinho e o molho de tomate mexendo constantemente. Por fim, colocar o molho inglês e sal a gosto.



in www.instagram.com/veganizadores/
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