quinta-feira, 23 de março de 2017

Empadão de Seitan



INGREDIENTES:

- 200g de seitan
- molho de soja light
- sal e pimenta
- 1kg de batatas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite biológico
- 0,5dl de vinho branco
- 3 tomates
- 2dl de bebida de soja
- Noz-moscada
- Queijo ralado magro para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em cubos e tempere com molho de soja, sal e pimenta. Coza as batatas em água abundante com sal e reserve. Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Regue com vinho. Junte o tomate, sem pele e sementes e o seitan com os temperos. Deixe estufar por uns minutos. Reduza as batatas a puré, junte a bebida de soja e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque um pedaço de puré no fundo de um recipiente refratário, disponha o seitan no meio e cubra com o restante puré. Polvilhe com queijo e leve a gratinar. Sirva quente.
in revista vegetariana semanal


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Lasanha de Beringela e Soja


INGREDIENTES:

- 100g de granulado de soja fino
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1dl de vinho branco
- 2 tomates
- 1dl de polpa de tomate
- Sal e pimenta
- Molho de Soja Light
- 1c.sopa de oregãos
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 beringelas grandes
- Queijo ralado magro

PREPARAÇÃO:

Demolhe a soja em água abundante por 20 minutos. Deite um fio de azeite num tacho e salteie a cebola e os alhos picados. Regue com vinho e junte o tomate em cubos limpos de pele e sementes. Ferva e acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta, molho de soja e os oregãos. Adicione a soja escorrida e deixe apurar. Retifique os temperos, junte parte do tomilho fresco e reserve. Lamine e core as beringelas numa frigideira antiaderente quente. Coloque num recipiente refratário em camadas alternadas com o preparado de soja. Termine com queijo ralado. Leve ao forno, a gratinar e sirva com o restante tomilho.


in revista vegetariana semanal

Semifrio de Tofu com Fruta



INGREDIENTES:

- 300g de bolachas integrais tipo maria
- 100g de margarina
- 200g de tofu
- 0,5dl de águardente de arroz
- 150g de açúcar amarelo
- 20g de alga ágar-ágar em pó
- 5dl de natas vegetais frias
- 1 maracujá
- 1 carambola
- 3 morangos
- 1 fisális
- 2 cerejas em calda



PREPARAÇÃO:

Triture as bolachas e junte-lhes a margarina. Amasse bem e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível. Alise a superfície e reserve no frio. Triture o tofu com a aguardente e o açúcar. À parte, misture a alga ágar-ágar com um pouco de água e leve ao lume, mexendo sempre até dissolver. Envolva o preparado de algo no tofu, assim como as natas batidas em neve. Verta na tarteira. Leve ao frio para solidificar. Desenforme e sirva com o maracujá aberto ao meio, a carambola em fatias, os morangos inteiros, o fisális e as cerejas cortadas ao meio.

Bolo de Aveia


INGREDIENTES:

- 1 iogurte natura de soja
- 150g de farinha de aveia
- 200g de açúcar mascavado
- 6 claras biológicas
- 100g de farinha de trigo
- 1 c. chá de fermento em pó

COBERTURA E DECORAÇÃO:

- 100g de margarina
- 100g de açúcar mascavado
- 1dl de natas de soja
- 200g de chocolate meio-margo, sem açúcar


PREPARAÇÃO:

Misture o iogurte com a farinha de aveia e o açúcar. Reserve por cinco minutos e envolva com cuidado as claras batidas em castelo. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture lentamente. Vera numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 200ºC, por 30 minutos.
Cobertura: derreta a margarina com o açúcar e cozinhe até atingir o ponto de caramelo (o açúcar perde toda a água e ganha uma cor dourada. Retire do lume quando se tornar avermelhada e tiver um cheiro característico. Junte as natas e ferva até ganhar consistência. Arrefeça. Desenforme o bolo e barre com creme. Derreta o chocolate no micro-ondas, espalhe em forma oval sobre uma tábua, reservando um pouco para riscar, e deixe solidificar à temperatura ambiente. com uma espátula, vá enrolando. Risqe o bolo com o restante chocolate e decore com as raspas.  

in Revista Vegetariana Semanal 

sábado, 18 de março de 2017

Receitas Vegetarianas para Crianças: Beijinhos de Mandioca




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terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Bolo Mármore Vegano



Ingredientes:
150ml de óleo de coco
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com
6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de farinha de trigo, kamut ou espelta
1 chávena de farinha integral de aveia ou espelta
2 chávenas de açúcar mascavado
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 chávena de leite vegetal

Preparação:
Bate o açúcar com o óleo até obteres um creme. Junta a linhaça e o amido, uma colher de cada vez e envolve bem.
Peneira juntos a farinha, o sal e o fermento e vai juntando à mistura anterior alternadamente com o leite, mexendo bem até obteres uma massa homogénea. Se for necessário, acrescenta mais leite aos poucos.
Separa um pouco de massa e junta-lhe o cacau, mexendo muito bem.
Verte a massa branca para uma forma untada e enfarinhada. De seguida, vai acrescentando a massa de chocolate, fazendo ziguezagues com um garfo com o cuidado de não tocar no fundo nem nos lados da forma.
Leva ao forno a cerca de 165ºC durante cerca de 40 min. Protege com papel de alumínio quando o topo começar a ficar sólido ou já bem dourado. Vai espetando o bolo com um palito ou pau de espetadas para ver se já sai seco.

Nota: o topo do bolo pode abrir fendas ao cozinhar, é mesmo assim.

in www.centrovegetariano.org 

Empadão de Cinco Legumes e Flocos de Aveia



Ingredientes: 
água q.b.
couve-flor q.b.
abóbora q.b.
curgete q.b.
batata q.b.
cenoura q.b.
flocos de aveia integrais q.b.
sal integral com ervas aromáticas q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
um pouco de molho de soja
azeite ou óleo de coco virgens q.b.

Recheio: 
azeite ou óleo de coco virgens q.b.
250g de tofu esmagado
um pouco de sumo de limão
1 ramo de salsa cortado finamente
molho de soja a gosto
1 pitada de curcuma em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de pimenta preta em pó

Preparação: 
Coze os legumes em água e sal. Desliga o fogão e acrescenta os flocos de aveia. Tapa e reserva. Numa sertã salteia todo o recheio brevemente e reserva. Coa muito bem os legumes com os flocos e esmaga-os muito bem (Aproveita a água para fazer sopa, por exemplo.) Unta uma assadeira e cobre-a com metade do puré que obtiveste. Por cima, coloca o recheio e tapa com o restante puré. Verte um pouco de azeite e molho de soja e polvilha com a levedura. Leva ao forno até dourar e serve bem quente com legumes ao vapor, por exemplo.

 in www.centrovegetariano.org