quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Pão-de-Ló Vegano



Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha

Preparação:
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
À parte, dissolve o açúcar no leite, junta o óleo e a baunilha e mexe muito bem com uma vara de arames.
Junta os dois preparados aos poucos mexendo sempre com a vara.
Se tiveres uma forma de barro própria para pão-de-ló, forra-a com papel de pão-de-ló, verte a mistura e leva ao forno a 150ºC, cerca de 45 minutos.
Senão, usa uma forma convencional untada e enfarinhada.


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Vegomeleta do Mar




Ingredientes:
1 chávena de farinha de grão-de-bico
1/2 chávena de água
2 a 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
1 colher de sopa de sementes variadas (sésamo, papoila, linhaça, girassol, abóbora, etc.)
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e escorridas
1 pouco de shoyu (molho de soja)
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de curcuma em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de alho em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
Preparação:

Numa sertã, aquece uma das colheres do óleo em lume brando.
Numa taça mexe muito bem os restantes ingredientes com uma vara de arames. Verte metade para a sertã preenchendo todo o fundo. Cozinha de ambos os lados até alourar. Repete para o resto da massa.



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Assado de Esparguete com Creme de Couve-Flor



Ingredientes:
2 cebolas laminadas
azeite q.b.
um punhado de esparguete integral ou qualquer outra massa
1 folha de louro
1 couve flor
natas vegetais q.b.
1 ramo de salsa picada
2 dentes de alho picados
sementes a gosto: papoila, sésamo preto, girassol, linhaça, abóbora
curcuma a gosto
noz-moscada a gosto
sal integral q.b.
água q.b.

Preparação:
Dispõe as cebolas com o azeite numa assadeira e leva a forno médio até alourarem. Entretanto coze e esparguete em água, sal e loureiro. Reserva. Coze também a couve flor em água e sal; escorre-a, passa-a com a varinha mágica até obteres um puré e junta um pouco de natas até obteres um creme. Tempera com alho e noz moscada, envolve bem e reserva.
Escorre o esparguete e coloca-o na assadeira sobre a cebola alourada. Junta o outro dente de alho picado e a salsa e distribui bem com o garfo. Verte então o creme sobre o esparguete de forma a cobri-lo na totalidade e polvilha com as sementes e a curcuma. Rega com um pouco de azeite e leva ao forno a alourar.

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Bolo de Cenoura e Nozes - sem ovos




Ingredientes:
200g de farinha de espelta
25 g de farinha de centeio integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
115g de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
85g de nozes aos pedacinhos
2 cenouras raladas
2 colheres de chá de vinagre de maçã ou ameixa
125 ml de geleia de milho
125ml de óleo de sésamo virgem
cerca de 1 chávena e 1/2 de água
Preparação:
Mistura bem os ingredientes sólidos e depois os líquidos.
Leva a assar numa forma untada e enfarinhada a cerca de 180ºC.
Usa a geleia de milho que sobrar para cobrires o bolo depois de arrefecer.


in http://www.centrovegetariano.org

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Croquetes de lentilhas com cenoura e brócolos, no forno




Ingredientes
faz 16 unidades

Tempo de preparação total: 60min

2 chávenas de lentilhas vermelhas secas
1 cenoura grande, ralada
1 brócolo grande, picado
1 cebola, picada
1 dente de alho
1 fio de azeite extra virgem
molho de soja, q.b.
paprika, q.b.
pimenta preta, q.b.
açafrão, q.b.
1/3 chávena de linhaça dourada moída
1/3 chávena de pão ralado de espelta + q.b. para polvilhar

Preparação

1. Cozer as lentilhas em água abundante, aproximadamente durante 10 minutos. 

Nota: Esta variedade de lentilhas não precisa de ser demolhada e é de rápida cozedura. Tome atenção para não se desfazerem. 
2. Escorrer bem a água e esmagar as lentilhas até as reduzir a um puré. Use um esmagador.

3. Numa frigideira, saltear a cebola e o alho bem picados num fio de azeite. Adicionar a cenoura e os brócolos e temperar a gosto com o molho de soja, a paprika, o açafrão e a pimenta. Juntar o puré de lentilhas e mexer tudo muito bem. Deixar apurar bem os sabores, desligar o lume e deixar arrefecer.

4. Com uma varinha mágica, triture a mistura anterior de forma a obter uma pasta homogénea.

Nota: Pode "saltar" este passo, contudo certifique-se de que a massa está o mais homogénea possível.
5. Transferir a pasta para uma tigela grande. Adicionar as sementes de linhaça moídas e o pão ralado de espelta. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau ou com as mãos. até obter uma consistência moldável.

6. Moldar os croquetes e polvilhar com pão ralado.

7. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Levar os croquetes ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 20 minutos (deve virá-los a meio do tempo). Pode usar no final a função grill para tostar ligeiramente.
 
in acozinhaverde.blogspot.pt
 
 

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Tarteletes de Legumes


INGREDIENTES:

Massa:
- 250g de farinha
- 50g de margarina
- 1 ovo biológico
- Sal fino

Recheio:
- 250g de macedónia de legumes congelados
- 2c.sopa de margarina
- 2 dentes de alho
- 2dl de molho bechamel light
- 2 c.sopa de queijo parmesão magro
- 1 ramo de cebolinho
- Sal e pimenta
- 2 ovos biológicos

PREPARAÇÃO:

Massa:
Envolva a farinha com a margarina. Junte o ovo e 1 pitada de sal e amasse, adicionando água, até ficar homogénea. Deixe descansar por dez minutos.
Recheio:
Coza os legumes em água fervente, por três minutos. Escorra e passe pela margarina com os alhos picados. Adicione o bechamel, o queijo e parte do cebolinho picado. Tempere com sal e pimenta e retire do calor. Acrescente os ovos e envolva. Estenda a massa e corte 4 círculos, com diâmetro suficiente para forrar formas de tarteletes, com 8 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas. Verta o preparado de legumes e leve ao forno a 190ºC, por 25 minutos. Desenforme e sirva as tarteletes com cebolinho.


Pizza Vegetariana


INGREDIENTES:

- Azeitonas pretas para decorar

Massa:
- 250g de farinha
- 0,5dl de azeite biológico
- 1 ovo biológico
- Sal fino

Recheio:
- 2 tomates maduros
- 1 cebola pequena
- 1 ramo de manjericão
- sal e pimenta
- 150g de feijão-verde cozida em tiras
- 150g de cenoura cozida em palitos
- 100g de queijo ralado emental
- orégãos secos para polvilhar
- 0,5dl de azeite biológico

PREPARAÇÃO:

Massa:
Envolva a farinha com o azeite e o ovo. Junte 1 pitada de sal e amasse, acrescentando água aos poucos, até ficar maleável. Forme uma bola, cubra com pano e reserve por 20 minutos.
Recheio:
Coloque num copo misturador o tomate em pedaços, sem pele e sementes, a cebola picada e o manjericão. Triture e tempere com sal e pimenta. Estenda a massa em retângulo e coloque num tabuleiro.
Cubra a superfície com molho de tomate e sobreponha os legumes. Polvilhe com queijo e leve ao forno a 200ºC, por 25 minutos. Polvilhe com orégão. Regue com o azeite e sirva com azeitonas.



in revista semanal vegetarian