Bolo Mármore Vegano

Ingredientes:
150ml de óleo de coco
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com
6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de farinha de trigo, kamut ou espelta
1 chávena de farinha integral de aveia ou espelta
2 chávenas de açúcar mascavado
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 chávena de leite vegetal

Preparação:
Bate o açúcar com o óleo até obteres um creme. Junta a linhaça e o amido, uma colher de cada vez e envolve bem.
Peneira juntos a farinha, o sal e o fermento e vai juntando à mistura anterior alternadamente com o leite, mexendo bem até obteres uma massa homogénea. Se for necessário, acrescenta mais leite aos poucos.
Separa um pouco de massa e junta-lhe o cacau, mexendo muito bem.
Verte a massa branca para uma forma untada e enfarinhada. De seguida, vai acrescentando a massa de chocolate, fazendo ziguezagues com um garfo com o cuidado de não tocar no fundo nem nos lados da forma.
Leva ao forno a cerca de 165ºC durante cerca de 40 min. Protege com papel de alumínio quando o topo começar a ficar sólido ou já bem dourado. Vai espetando o bolo com um palito ou pau de espetadas para ver se já sai seco.

Nota: o topo do bolo pode abrir fendas ao cozinhar, é mesmo assim.

in www.centrovegetariano.org 

Tarte de Cacau Cru

Ingredientes para a base:
180g de farinha integral de espelta
70g de açúcar mascavado
50ml de azeite extra-virgem
3 colheres de sopa de amido de milho diluídas em 6 de água
1 pitada de baunilha (opcional)

Ingredientes para o recheio:

400ml de natas de soja

80g de cacau cru em pó

10 colheres de sopa de açúcar mascavado

10ml de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de amido de milho diluído em 4 de água

1 pitada de baunilha (opcional)

nozes ou outros frutos secos aos pedacinhos (opcional)

Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes da base até obteres uma massa homogénea maleável; corrige com um pouco de água se necessário e forra uma tarteira com ela pressionando com as mãos. Pica toda a área com um garfo e leva ao forno cerca de 10min. a 180ºC.

Entretanto leva ao lume todos os ingredientes do recheio até o creme espessar. Verte sobre a base, opcionalmente decora com o que desejares: coco, frutos frescos ou secos, etc. e refrigera durante algumas horas.

in www.centrovegetariano.org

Brownies Veganos

Ingredientes:
cerca de 1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de cacau cru em pó
3/4 de chávena de óleo de coco
3 colheres de sopa de sementes de linhaça moída previamente bem misturada com 9 colheres de sopa de água
1/2 chávena de geleia crua de agave
1 colher de chá de baunilha
1/2 chávena de frutos secos grosseiramente picados (opcional)

Preparação:
Mistura muito bem todos os ingredientes excepto os frutos secos que apenas juntas no fim, depois de todos os outros ingredientes muito bem ligados.
Verte o preparado para uma forma untada e leva ao forno cerca de meia hora a 150ºC.
É necessário deixar arrefecer totalmente antes de cortares os brownies em cubos. Estão prontos a servir.




in www.centrovegetariano.org

Bolo de Erva-Doce - sem ovos

Ingredientes:
cerca de 4 chávenas mal cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
4 colheres de chá de erva-doce
1 chávena de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluído em 4 de água
cerca de 2 chávenas de água

Preparação:
Mistura separadamente os ingredientes líquidos e sólidos; depois, junta-os aos poucos mexendo muito bem com uma vara de arames. Leva ao forno a cerca de 180ºC numa forma untada e enfarinhada.

in www.centrovegetariano.org

Cupcakes cobertos com Batata-Doce

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá rasas de fermento
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 chávena de óleo de sésamo virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de leite vegetal 1 pitada de baunilha

Cobertura:

1 batata-doce grande

1 colher de chá rasa de agar-agar em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavado

1 pitada de baunilha

Preparação:

Com uma vara de arames mistura muito bem os ingredientes secos e, à parte, faz o mesmo com os húmidos. Vai juntando ambos aos poucos. 

Forra uma forma de queques com forminhas de papel para queques e verte o preparado enchendo apenas 2/3 de cada uma.

Leva ao forno a cerca de 175ºC durante cerca de 15 minutos.

Deixa arrefecer completamente antes de colocares a cobertura. 

Para a cobertura coze muito bem a batata a vapor. Junta os outros ingredientes, reduz a puré enquanto a batata está bem quente. Deixa arrefecer; escorre alguma água que se possa formar e cobre os cupcakes com a ajuda de um garfo para um efeito de cúpula. Polvilha, por exemplo, com coco ralado, frutos secos ou flocos de aveia solúveis.

in www.centrovegetariano.org

Pão-de-Ló Vegano

Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha

Preparação:
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
À parte, dissolve o açúcar no leite, junta o óleo e a baunilha e mexe muito bem com uma vara de arames.
Junta os dois preparados aos poucos mexendo sempre com a vara.
Se tiveres uma forma de barro própria para pão-de-ló, forra-a com papel de pão-de-ló, verte a mistura e leva ao forno a 150ºC, cerca de 45 minutos.
Senão, usa uma forma convencional untada e enfarinhada.


in http://www.centrovegetariano.org

Bolo de Laranja sem Ovos

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar branco ou demerara
2 xícaras de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar moreninho.

in Projeto Vegan - Foto: Bruna Gree

Receita de Bolo de Laranja com Cobertura, Vegan!

RECEITA:
• 1 laranja inteira triturada + 1 chavena de sumo de laranja 
• 3/4 de chavena de oleo
• 1 chavena de açucar (usei mascavado)
• 2 chavenas de farinha + 1 colher de chá de fermento

Misturar tudo e cozer a 180graus entre 35-40 mins.

CALDA:

Para a calda, apenas ferver e misturar uma chavena de sumo de laranja, 3/4 de chavena de açucar e uma colherzinha de amido de milho para engrossar.


por Clara Novo em Crescer Vegetariano

Delícia de Banana e Chocolate

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 minutos)

- 2 chávenas de chá de flocos de aveia finos
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 chávena de chá de óleo de milho ou de canola
- 6 bananas
- ameixa preta e sultanas douradas
- 1 colher de sopa de licor de laranja

DECORAÇÃO:
- 100g de chocolate amargo e uma c.de sopa de leite de soja
- 1 c. de sopa de geleia de milho
- Açúcar em pó para polvilhar
- Rodelas de banana e bolacha

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, coloque os flocos de aveia, a farinha de trigo, o açúcar e a canela em pó e envolva bem com o óleo até obter uma massa areada; reserve.
Noutro recipiente, coloque as bananas cortadas em rodelas, ameixas, sultanas e o licor. Deixe repousar dez minutos.
Envolva no preparado inicial. Unte um tabuleiro quadrado e verta o preparado. Leve ao forno, a 160ºC, por 20 minutos.

DECORAÇÃO:
Num recipiente de microondas, coloque o chocolate e o leite de soja e derreta na potência mínima por três minutos. Retire e mexa até ficar homogéneo, juntando a geleia. Corte o bolo em cubos e sirva sobre o molho de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó, e sirva com rodelas de banana e bolacha.


in revista vegetariana semanal

Bolo húmido de cacau, végan, s/glúten, s/ açúcar

Receita
1 chávena de chá de farinha de alfarroba
1 chávena de farinha de trigo serraceno
2 chávenas de tâmaras picadas
1 chávena de courgete picada
1 chávena de chá de cacau 100%
1 clh. café de sal marinho
2 chávenas de leite de coco a ferver
1 clh. chá de fermento em pó
2 clh. chá goma de xantana
1 laranja - raspa e sumo

Cobertura
3 colh. sopa de óleo de coco (usei a nata que fica quando se faz leite)
2 colh. sopa de cacau 100% em pó
2 clh. sopa de açúcar de coco

Preparação
Pré aquece o forno a 180º
Numa taça mistura os ingredientes secos.
Junta o leite, uma chávena de cada vez e bate bem.
Adiciona o sumo da laranja e volta a bater.
Forra um a forma redonda com papel vegetal
Deita o preparado na forma e leva ao forno por cerca de 20 minutos, deve ficar  húmido.
Desenforma.

Num tacho leva o óleo de coco, o açúcar e o cacau ao lume.
Mexe e deixa engrossar um pouco. Depois de frio engrossa mais.

Verte o molho de chocolate por cima do bolo.



in feelgoodinlove.blogspot.pt

Receita para Bolo Rei sem Açúcar - Vegan

Receita:
100g farinha de espelta integral

300g de farinha de centeio integral 

100g de tâmaras ou figos do Algarve

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130g de leite coco ou outro leite vegetal 

50g de azeite

120g de manteiga vegetal 

15g de fermento de padeiro fresco

sumo de 1 laranja

2 colh. sopa de mel

pitada de sal

350g de frutos secos, amêndoas e nozes em pedaços pequenos

Frutas desidratadas q.b. para enfeitar.

Preparação

Tritura as cascas dos citrinos com as tâmaras ou figos.

Adiciona a manteiga, o sumo de laranja, o azeite, o mel e bate.

Aquece o leite de coco, dissolve o fermento e adiciona.

Junta o sal e volta a bater.

Adiciona as farinhas misturadas ao mesmo tempo que amassas.

Amassa até que se solte das paredes da taça. Se necessário junta mais um pouco de farinha.

Junta a composição das frutas e volta a amassar.

Tapa e abafa com uma manta, para levedar durante 2 horas, no mínimo.

Deita amassa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Molda o teu bolo rei (faz um bola e abre um buraco no meio).

Decora com frutas e coco ralado.

Volta a levedar mais 30 minutos.

Pré aquece o forno a 200º.

Leva ao forno durante 10 minutos, depois baixa a temperatura para os 180º e coze por mais 20 minutos.

Verifica a cozedura com a técnica do palito.

 

 

in feelgoodinlove.blogspot.pt

Receita de Bolo de LIMÃO sem Ovos

INGREDIENTES

• 3 xicaras de farinha de trigo comum
• 2 xicara de açúcar cristal ou demerara
• 3/4 xicara de óleo vegetal
• 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
• 1 1/4 xicara de leite vegetal
• caldo de 1 limão
• raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
   
   
   

  PREPARO

  Misture os ingredientes secos e adicione o vinagre e a essência de baunilha. Amorne um pouquinho o leite vegetal. Eu usei leite de amêndoas, mas pode ser qualquer um de sua preferência porque não vai interferir no sabor. Caso você não tenha leite vegetal, use agua levemente amornada que fica bom igual. Eu já fiz varias receitas de bolo usando apenas agua ao invés do leite vegetal, e sempre fica muito bom.

  Acrescente aos poucos o leite alternando com o óleo. Misture bem até formar uma massa homogénea. Acrescente então as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita uso de batedeira. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e formar uma massa homogénea, mais pastosa do que liquida. Unte uma forma tipo de pudim com buraco no meio ou no formato que você preferir e leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 40 minutos ou ate que esteja douradinho. Faça o teste do palito para ver se a massa esta bem assada.

   

   

  in http://blog.veganana.com.br

Bolo Vegan de Frutas sem Glúten nem Açúcar Adicionado!

INGREDIENTES

• 500 g de frutas secas (ou 2 xícaras e meia)
• 1 xícara de suco de laranja natural
• 1 xícara de farinha sem glúten, pode ser arroz ou outra
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó 

PREPARO

Para esta receita eu usei figo turco, passas de uva, tâmaras e pêssegos. Você pode escolher as frutas de sua preferência, desde que mantenha a quantidade indicada na receita. Corte as frutas em pedaços grandes e coloque o suco de laranja para hidratar. Deixe descansando por alguns minutos apenas para hidratar as frutas com o suco. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem para agregar bem os ingredientes. 

Unte uma assadeira retangular ou do formato que você preferir e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180C por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo ou até que esteja dourado.

Espere arrefecer para cortar. Fica maravilhoso. O doce das frutas secas e do suco de laranja são mais do que suficientes para fazer deste bolo uma delicia de receita saudável e com um lindo visual.   



in veganana.com.br 

Receita Vegan e Crua de Brownie de Chocolate Cru

Essa receita de Brownie de Chocolate Cru faz um super sucesso onde quer que eu leve! E é incrivelmente simples e rápido para fazer e leva só 6 ingredientes.
Eu sempre faço leite de amêndoas primeiro (receita aqui). Uso a amêndoa moída que sobra depois que o leite é coado para essa receita, com um ingrediente é possível fazer duas receitas completamente diferentes!

Receita de Brownie de Chocolate Cru

Ingredientes:

- 1 xícara de nozes ou cajus ou amêndoas (se fez o leite, use tudo o que restou, nem precisa medir)
- 1 xícara de tâmaras
- 5 colheres de sopa de coco ralado
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de mel (pode ser substituído por geléia de agave para ficar uma versão vegan)
- 1/4 de uma colher de chá de sal (parece estranho, mas não deixe de por)

Bata tudo no processador até estar homogêneo, depois cubra uma vasilha com essa “massa”, deixe ela uniforme com a parte de trás de uma colher, leve à geladeira/ao frigorífico por 2 horas e já pode saborear!

in http://emagrecimentodaclaudia.com

Bolo Semi Integral com Abóbora, Melaço e Nozes (VEGAN)

INGREDIENTES

• 1 xicara de abobora crua (de preferência orgânica)
• 1/2 xicara de óleo vegetal
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 1 xicara de melaço orgânico (de preferência)
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça 
• 1 xicara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 xicara de farinha de trigo comum
• 1 xicara de farinha de trigo integral
• 1/4 xicara de nozes picadas (opcional)
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 1 colher de chá de canela em pó  (ou a seu gosto)
• 1 colher de chá de cravo em pó  (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

 

PREPARO

Coloque a abobora picada no liquidificador junto com o óleo, a linhaça, a agua e o melaço. Bata bem até formar um creme pastoso. Leve esta mistura a uma bacia grande. Adicione a aveia e misture com o auxilio de uma colher. Adicione as farinhas aos poucos misturando para formar uma massa homogênea. Coloque a pitada de sal, a canela e a noz moscada, o cravo em pó e as nozes picadas bem miudinhas. Por ultimo coloque o fermento. Misture delicadamente. 

Esta massa tem uma consistência firme como você pode ver na foto abaixo. Não se preocupe com isto, o bolo fica muito fofinho depois de pronto. Caso você tenha dificuldade em conseguir esta consistência, adicione mais um pouco de agua.



in http://blog.veganana.com.br

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Vegano

PARA A MASSA DO BOLO

• 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de agua (temperatura ambiente)
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xicara de açúcar granulado
• 1 xicara de cenoura picada
• 1/2 xicara de suco de laranja
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 3/4 de xicara de óleo  
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Comece preparando a linhaça. Em uma vasilha pequena coloque a linhaça moída e adicione a agua. Deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante da receita. O ideal é deixar por uns 15 minutos antes de utilizar.
 

No liquidificador misture o suco de laranja, a agua, o óleo, a linhaça hidratada, o açúcar e a cenoura. Bata até obter uma mistura homogênea. Em um recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e mexa até agregar todos os ingredientes.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado. Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está bem assada por dentro. 

PARA A COBERTURA

• 1 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)
• 5 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

 PREPARO

Coloque a agua no liquidificador. Misture a aveia e a farinha e o cacau e bata até conseguir um creme lisinho. Acrescente o açúcar e a baunilha. Leve esta mistura a uma panelinha pequena, coloque o óleo de coco ou creme vegetal. Leve a panelinha ao fogo baixo e mexa sempre para engrossar. Caso for necessário acrescente um pouquinho mais de agua. A consistência do creme deve ser firme. Cubra o bolo com este creme ainda quente espalhando com o auxilio de uma faca ou espátula. 

in http://blog.veganana.com.br

Chantilly de Soja (vegana)

Chantilly de Soja (vegana)

Ingredientes

1 xícara (café) de leite de soja sem sabor
2 xícaras (café) de óleo de soja
1 xícara (café) de frutose
Sumo de meio limão

Preparo

Bata no liquidificador o leite de soja e a frutose e vá acrescentando lentamente o óleo. Você verá que a mistura vai engrossando. Por último, acrescente o sumo de limão que tornará a mistura sólida.

Fonte: Saúde e Lar