Panquecas de amêndoa e abóbora (sem ovos e sem glúten)

Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6)
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1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora
1 xícara de leite vegetal sem açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de bordo
Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo
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Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite 
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* verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem.

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5 Benefícios da Abóbora

Reforce a sua saúde. A abóbora ajuda a...

1 » Manter-se jovem
A abóbora é rica em antioxidantes, sobretudo o betacaroteno que é convertido em vitamina A e tem um efeito altamente benéfico na pele. Atua na reparação do tecido, dá elasticidade à pele e previne o envelhecimento celular.

2 » Controlar o seu peso
Por ser altamente rica em fibras, a abóbora é pouco calórica (100 gramas/40 calorias), o que ajuda a controlar os níveis de LDL – conhecido como mau colesterol - e proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo, comparativamente com outras verduras e legumes.

3 » Melhorar a sua saúde
A abóbora é rica em ferro e, portanto, ótima para quem faz dietas vegetarianas, que por vezes têm carência de minerais (anemia). O ferro, sendo um componente da hemoglobina que transporta o oxigénio para as células e retira dióxido de carbono, participa na produção e libertação de energia do corpo, sendo vital para o bom funcionamento do organismo. Também tem potássio que ajuda a manter o equilíbrio de líquidos no corpo e a controlar as atividades dos tecidos e músculos.

4 » Ter uma visão de falcão
Outro benefício muito conhecido e comprovado cientificamente da vitamina A relaciona-se com os seus efeitos na visão: pois participa em importantes reações químicas que propiciam a visão em ambientes de baixa luminosidade, prevenindo a cegueira noturna (dificuldade em ver à noite).

5 » Proteger o seu coração
As sementes da abóbora possuem vitamina E que ajuda a baixar a pressão sanguínea e vitamina C que reforça a parede das artérias, sendo um antioxidante amigo do coração.

Por Tânia Silva

Abóbora recheada

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 abóbora okaido
1 cebola pequenas
1 cenoura
1 tomate
½ curgete
½ couve romanesca
2 dentes de alho
azeite q.b.
orégãos q.b
gomásio q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.

Preparação:
Lava bem a abóbora, corta-a ao meio no sentido longitudinalmente e retira as sementes. Se necessário, corta-lhe um pouco a base de forma a que as metades fiquem de pé.
Rega-as com um fio de azeite e polvilha com orégãos. Leva as metades ao forno num tabuleiro ligeiramente untado com azeite.
Entretanto, prepara um refogado com a cebola e o alho. Junta o tomate picado, a cenoura em pequenos cubos, a couve romanesca picada finamente e a curgete em cubinhos.
Deixa cozinhar um pouco em lume brando.
Quando a abóbora estiver quase assada, recheia com o refogado de legumes, polvilha com o gomásio e a levedura de cerveja e leva ao forno mais alguns minutos a gratinar.
Serve com arroz integral.

Sugestão: Podes usar outra variedades de abóbora pequena. No recheio podem ser usados outros legumes ou tofu.

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Sopa de tomate e aveia com chia

Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia integral
6 cubos de abóbora
1 batata média aos pedaços
1 colher de chá de sal integral
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.

Preparação:
Numa panela, põe a água a ferver. Coloca os tomates, a aveia, a abóbora e a batata. Cozinha em lume brando para a aveia não pegar e mexe de vez em quando. Tempera, passa tudo com a varinha mágica quando estiver pronto, retira do lume, junta as sementes. Serve.



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Empadão de Cinco Legumes e Flocos de Aveia

Ingredientes: 
água q.b.
couve-flor q.b.
abóbora q.b.
curgete q.b.
batata q.b.
cenoura q.b.
flocos de aveia integrais q.b.
sal integral com ervas aromáticas q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
um pouco de molho de soja
azeite ou óleo de coco virgens q.b.

Recheio: 
azeite ou óleo de coco virgens q.b.
250g de tofu esmagado
um pouco de sumo de limão
1 ramo de salsa cortado finamente
molho de soja a gosto
1 pitada de curcuma em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de pimenta preta em pó

Preparação: 
Coze os legumes em água e sal. Desliga o fogão e acrescenta os flocos de aveia. Tapa e reserva. Numa sertã salteia todo o recheio brevemente e reserva. Coa muito bem os legumes com os flocos e esmaga-os muito bem (Aproveita a água para fazer sopa, por exemplo.) Unta uma assadeira e cobre-a com metade do puré que obtiveste. Por cima, coloca o recheio e tapa com o restante puré. Verte um pouco de azeite e molho de soja e polvilha com a levedura. Leva ao forno até dourar e serve bem quente com legumes ao vapor, por exemplo.



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Bolo Semi Integral com Abóbora, Melaço e Nozes (VEGAN)

INGREDIENTES

• 1 xicara de abobora crua (de preferência orgânica)
• 1/2 xicara de óleo vegetal
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 1 xicara de melaço orgânico (de preferência)
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça 
• 1 xicara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 xicara de farinha de trigo comum
• 1 xicara de farinha de trigo integral
• 1/4 xicara de nozes picadas (opcional)
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 1 colher de chá de canela em pó  (ou a seu gosto)
• 1 colher de chá de cravo em pó  (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

 

PREPARO

Coloque a abobora picada no liquidificador junto com o óleo, a linhaça, a agua e o melaço. Bata bem até formar um creme pastoso. Leve esta mistura a uma bacia grande. Adicione a aveia e misture com o auxilio de uma colher. Adicione as farinhas aos poucos misturando para formar uma massa homogênea. Coloque a pitada de sal, a canela e a noz moscada, o cravo em pó e as nozes picadas bem miudinhas. Por ultimo coloque o fermento. Misture delicadamente. 

Esta massa tem uma consistência firme como você pode ver na foto abaixo. Não se preocupe com isto, o bolo fica muito fofinho depois de pronto. Caso você tenha dificuldade em conseguir esta consistência, adicione mais um pouco de agua.



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