Hambúrguer de grão

Ingredientes

• 100 g cebola


• 1 dente de alho


• 2 c. de sopa azeite


• 400 g grão cozido


• 1 c. de café sal fino


• 1 c. de café caril


• 1 c. de sopa amido de milho


• 1 emb. salsa picada


• 150 g courgette


• 30 g pão ralado 
• 
  

Preparação

• 
  
  1. Preaqueça o forno a 180ºC.


• 
  
  2. Pique a cebola e o alho e salteie-os numa frigideira com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar.


• 
  
  3. Acrescente o grão previamente escorrido, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.


• 
  
  4. Junte o amido de milho e a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.


• 
  
  5. No final, adicione a courgette cortada em cubos pequenos.


• 
  
  6. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.


• 
  
  7. Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura.

in pingodoce.pt

Receita de Húmmus

Receita Húmus

• 1 frasco (400g) ou 1 ½ cháv. de grão de bico
• 1 ou 2 dentes de alho
• 2 cl sopa bem cheias de manteiga de sésamo
• 1/4 de cháv. de sumo de limão
• 1 ou 2 cl de molho de soja
• água q.b. Para poder triturar
Preparação
• bater todos os ingredientes no copo liquidificado até ficar bem cremoso. 


in Associação Portuguesa de Medicina Preventiva

Assado de Grão de Bico com Broa

Serve: 2-3 porções | Tempo: 75 min| Dificuldade: 2/5

1 cebola roxa, cortada em fatias
4 dentes de alho, picados
10 azeitonas, descaroçadas e picadas
200g de batata branca muito pequena, cortada em quartos
250g de cogumelos marron, cortados em metades ou quartos
½ pimento vermelho, cortado em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de alecrim picado
1 colher de chá de tomilho seco
1 lata de tomate pelado picado
1 lata pequena (260g) de grão-de-bico, escorrido
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Sal e pimenta preta a gosto

Crosta de broa
200g de broa de milho, desfeita
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de salsa, picada
Pimenta preta a gosto

Procedimento:
1. Coloque numa assadeira: a cebola, o alho, as azeitonas, a batata, os cogumelos, o pimento e envolva o azeite, o vinagre balsâmico, o alecrim, o tomilho, o sal e uma pitada generosa de pimenta preta acabada de moer. Envolva tudo e leve ao forno preaquecido a 180 °C durante cerca de 35 a 40 min.
2. Entretanto, prepare a crosta de broa: envolva numa taça a broa desfeita, o azeite, a salsa picada o dente de alho picada e uma pitada generosa de pimenta preta.
3. Após cerca de 40 min, quando os vegetais do forno começarem a dourar e a ficar mais tenros, retire a assadeira do forno, e junte o tomate pelado, o grão-de-bico e a salsa. Envolva bem o tomate e os seus sucos nos vegetais assados, e cubra o assado com a crosta de broa. Leve novamente ao forno durante cerca de 30 minutos, até a crosta de broa dourar.

Proteína de Grão-de-Bico

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de grão-de-bico
2+4 chávenas de água
2 colheres de chá de sal marinho
1 pitada de alho em pó (opcional)
1 pitada de mistura de 4 pimentas moídas (opcional)
sementes de girassol, linhaça, sésamo preto e papoila a gosto (opcional)
ervas aromáticas variadas a gosto (opcional)
azeite para untar

Preparação:
Com uma vara de arames mistura todos os ingredientes com as 2 chávenas de água.
Unta uma forma com azeite e reserva.
Leva a ferver as restantes 4 chávenas de água e vai juntando aos poucos e mexendo sempre com uma vara de arames o preparado anterior em lume médio cerca de 6 minutos até espessar bem.
Verte imediatamente para a forma e leva a refrigerar de um dia para o outro.
Usa depois em qualquer preparação como tofu ou seitan, aos cubos, às fatias, etc.


in www.centrovegetariano.org

Pastéis de Tremoço, Grão e Batata

INGREDIENTES:

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia (hidratada em 12 c.(sopa) Água)

PREPARAÇÃO:
Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)

in http://aprendizvegana.blogspot.pt/

Crackers (Bolachas) de Grão de Bico e Linhaça

Ingredientes

2 xícaras de farinha de grão de bico

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água morna

1 colher (chá rasa) de sal

Modo de fazer

Misture a linhaça com a água e deixe hidratando por aproximadamente 5 minutos.

Coloque a farinha e o sal numa tigela, misture, acrescente o azeite e a linhaça já hidratada.

Amasse bem, enrole com um plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Abra a massa bem fininha  (eu usei a maquina de macarrão começando na espessura  n. 0 e fui afinando até a espessura n. 4 e  para não grudar a massa na máquina polvilhei com a  farinha de grão de bico) .

Corte a massa em quadradinhos,   coloque numa assadeira (não precisa untar)  e leve para assar no forno (pré aquecido) 150 graus por 5 a 6 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer bem numa grade e depois guarde em frascos de vidro para conservar a crocância.

Dica: Fique de olho no tempo de assar porque eles queimam rápido.

 

 

in http://nacasadama.blogspot.com.br/

Hambúrguer de Grão-de-Bico

ngredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fécula de batata
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 tomate
1 punhado de salsinha
Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino gosto

Preparo

Coloque tudo no processador e bata até que a mistura esteja no ponto (nem muito mole, nem muito dura). Corrija com água ou farinha (conforme o caso). Faça bolinhas com uma colher (com a mão não dá, gruda tudo) e coloque-as em uma frigideira quente. Amasse com a colher formando o hambúrguer. Deixe fritar bem desse lado e vire (é um trabalho artesanal e precisa de certa paciência, mas o resultado é excelente).

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

Surpresas de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

500 g de grão-de-bico demolhado por 8 horas
1/2 xícara de água
2 cebolas médias picadas grosseiramente
2 dentes de alho
3 sachês de tempero Sazón® marrom
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

No liquidificador, bata, aos poucos, o grão-de-bico, a água, a cebola e o alho, até obter uma pasta. Transfira para uma tigela grande, junte o Sazón®, o sal e o fermento, e misture bem. Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os em imersão, em fogo médio, por 4 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 50 unidades

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br