Hambúrguer de Feijão Preto

INGREDIENTES:

1/2 xícara de feijão preto cozido (sem temperos)

1/2 xícara de quinoa cozida (sem temperos) - pode ser substituído por arroz cozido.
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de paprica defumada
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de farinha (se necessário)
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MODO DE PREPARO:
Coloca tudo no processador (com exceção da farinha), e pulsar até que fique bem misturado em pedaços pequenos, mas não uma pasta. Modele e asse por cerca de 35 minutos. .
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CEBOLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
1 Cebola picada em rodela
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
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MODO DE PREPARO:
Dourar as rodelas no azeite e acrescentar o açúcar até derreter.
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Em youtube.com/vidaesaudent

Hambúrguer de Tofu e Espinafres

Ingredientes

Número de doses: 2

2 xícaras de folhas de espinafre

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1 xícara de tofu picado

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4 colheres (sopa) de farinha de trigo

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1 colher (chá) de shoyu

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1 dente de alho amassado

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Sal a gosto

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Óleo para untar

Preparação

 

• Lave as folhas de espinafre e leve-as ao fogo baixo para que cozinhem na própria água até ficarem macias.
• Escorra e deixe esfriar. Esprema e pique bem.
• Misture o espinafre, o tofu, o alho, o shoyu, a farinha de trigo e sal. Divida em oito porções.
• Unte uma superfície lisa e as mãos com óleo e modele cada porção até obter um hambúrguer.
• Unte uma frigideira antiaderente com óleo e aqueça em fogo alto.
• Frite os hambúrgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados.
• Sirva em seguida.

in pt.petitchef.com

Receita do Hambúrguer de Lentilhas:

Ingredientes

1 chávena de lentilhas cruas;

2 batatas doces médias, descascadas;

1 colher de sobremesa de caril em pó;

Coentros frescos picados, a gosto;

Sal q.b.;

Sementes de sésamo q.b. (opcional).

Como preparar:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.

in "Programa da Cristina"  - Sic.pt

Medalhões de Amêndoas e Beterraba

Ingredientes:
1 beterraba pequena crua
4 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 chávena de farinha de grão-de-bico
moho de soja (shoyu) q.b.
ervas aromáticas frescas, secas ou em pó a gosto
cerca de 250g de okara de amêndoas (aproveitamento de leite de amêndoas caseiro)
1 pitada de gomásio
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta em pó
azeite para alourar

Preparação:
Com um garfo, numa taça mistura a pasta de amêndoas com um pouco da farinha. Numa picadora, tritura muito bem a beterraba descascada com as sementes e junta ao preparado anterior, envolvendo bem. Coloca mais farinha caso seja preciso ligar a mistura. Tempera com as ervas, o gomásio e um pouco de shoyu. Envolve bem e experimenta moldar um medalhão entre as mãos. Se a massa se segurar, está pronta, se não, corrige a farinha aos poucos. Prova e corrige os temperos se necessário.
Aloura levemente os medalhões num pouco de azeite numa sertã antiaderente untada ou no forno.
Serve em pão integral ou acompanhado de um cereal e salada.



in www.centrovegetariano.org

Hambúrguer Vegan de Feijão Preto e Quinoa

INGREDIENTES:
850g de Feijão Preto
1 Chávena de Quinoa por cozer
2 chávenas de Água para cozer a Quinoa
1/2 Chávena de Chá de Sal (a gosto)
Sumo de 1 limão
2 colheresde sopa de Azeite
1/2 cebola picada
1/2 Chávena de coentros picados
2 alhos picados
4 colheres de sopa de Sementes de Sésamo

PREPARAÇÃO:
Coza a Quinoa.
Numa picadora junte o feijão, o alho, o sumo de limão, o azeite e o sal. Pique tudo. Depois junte a cebola, a quino cozida, e os coentros e pique novamente. Junte as sementes de sésamo e misture tudo.
Depois é só dar a forma de hambúrguer e com um pouco de azeite no fundo da frigideira, deixar dourar. Bom apetite!


in "Sou Veg por amor aos animais."

Hamburguer de MILLET (milho painço)

Ingredientes

1 xícara de painço
1/2 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino
salsinha e cebolinha à gosto

Preparo

Deixe o painço de molho em água por 8 horas. Escorra, lave, e leve para cozinhar com 4 xícaras de água até que a água tenha evaporado (cerca de 30 mins). Bata no processador ou liquidificador com os demais ingredientes – não é necessário processar muito.  Forme os hamburguers com as mãos e doure em uma frigideira ou chapa untada, ou asse.


in veggietal.com.br

Hambúrguer de Grão-de-Bico

ngredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fécula de batata
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 tomate
1 punhado de salsinha
Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino gosto

Preparo

Coloque tudo no processador e bata até que a mistura esteja no ponto (nem muito mole, nem muito dura). Corrija com água ou farinha (conforme o caso). Faça bolinhas com uma colher (com a mão não dá, gruda tudo) e coloque-as em uma frigideira quente. Amasse com a colher formando o hambúrguer. Deixe fritar bem desse lado e vire (é um trabalho artesanal e precisa de certa paciência, mas o resultado é excelente).

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

Hambúrguer de Arroz e Cenoura sem Glúten

 INGREDIENTES

 

- 2 xicaras de arroz cozido ou sobras de risoto

- 1 xicara de cenoura ralada bem fina (pode ser processada)

- 1 cebola pequena (eu usei roxa porque era o que tinha)

- 1/4 xicara de salsinha picada

- 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)

- 1 colher de sopa de molho shoyo (opcional)

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada ou orégano

- 1/4 de xicara de farinha de grão de bico ou outra sem glúten - óleo vegetal para untar a assadeira - sal e pimenta a seu gosto

 

PREPARO

Em uma vasilha misture os ingredientes e coloque por ultimo a farinha. Pode usar qualquer tipo de farinha sem glúten. Eu usei de grão de bico porque era o que tinha em casa. Caso você preferir pode usar farinha de trigo integral ou branca na mesma quantidade indicada na receita.
 

O ponto ideal para modelar os hambúrgueres é quando não grudar mais na mão. Caso seja necessário coloque um pouco mais de farinha para conseguir modelar mais facilmente.

 

Faça bolas do tamanho que desejar e modele os hambúrgueres com a mão. Coloque em uma assadeira untada com óleo. 

Leve ao forno pré-aquecido para assar em uma temperatura de 180C por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Na metade do processo, vire os hambúrgueres com o auxilio de uma espátula para que fique assado por igual dos dois lados.

 

Pronto, e só servir esta delicia como preferir. Eu servi com um pratão de salada.  Se quiser montar o seu hambúrguer com pão, alface, tomate e cebola roxa em rodelas, pepino, abacate, maionese, ketchup.... Fica simplesmente maravilhoso. 



in blog.veganana.com.br

Como Fazer Hambúrguer de Soja

Ingredientes

2 xícaras de proteína texturizada de soja granulada seca
1 xícara de aveia em flocos
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) cheias de levedo de cerveja (opcional)
1 xícara de água
Sal a gosto
Óleo

Para empanar:
Água
Pão ralado (farinha de rosca)

Preparo

Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, junte a proteína de soja seca, mexa muito bem e salteie durante uns 3 minutos. Junte a água e deixar levantar fervura. Depois junte a aveia em flocos e vá mexendo até secar. Junte o levedo de cerveja e sal a gosto. Retire da frigideira e coloque numa forma ou sobre uma área para esfriar. Quando estiver numa temperatura suportável, forme uma bola e depois divida-a em pedaços iguais (se notar que a massa está muito úmida, polvilhe com farinha de trigo). Molde cada um dos pedaços em formato de hambúrguer. Aqueça um pouco de óleo (a altura do óleo não deverá exceder metade do hambúrguer). Enquanto aquece, passe cuidadosamente o hambúrguer em água e depois no pão ralado. Frite em seguida. Ele ficará crocante por fora e macio por dentro.

Fonte: Receita e foto do blog Manual da Mulher

Hambúrguer de Tofu

Ingredientes

1 xícara de tofu firme drenado*
1/2 xícara de cenoura ralada bem fino
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
4 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta-calabresa a gosto
Orégano
Óleo para fritar

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela. Sove por 3 minutos, ou o suficiente para ligar os ingredientes da massa. Prove a quantidade de sal e ajuste se for necessário. Divida a massa em 4 porções, faça uma bola com cada uma e achate-as, moldando os hambúrgueres. Acerte as bordas para que fique bem certinho. Aqueça o óleo em uma frigideira. Assim que estiver bem quente, frite os hambúrgueres dos dois lados para que fiquem bem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.

Dicas

- Varie os sabores, substituindo a cenoura por pimentão, abobrinha, cogumelos, azeitonas.
- Você também pode variar os temperos de acordo com sua preferência. Solte a imaginação!

*Para drenar o tofu, jogue fora a água da conserva que vem na embalagem. Coloque o tofu sobre um pano seco e limpo. Feche-o "dentro" do pano e, para tirar o máximo de água, aperte-o algumas vezes (fazendo assim com que a água escorra para fora do pano). Pronto! O tofu está drenado e pronto para ser usado.

in "Comidinhas Top 5"