Hambúrgueres de beterraba com feijão azuki

Faz 6 hambúrgueres

INGREDIENTES:

1/3 chávena (30g) de flocos de aveia (ou 4 colheres de sopa (30g) de farinha de aveia )
1 chávena (230g) de feijão adzuki cozido (ou 1 lata média), muito bem escorrido!
½ chávena de beterraba crua, raspada (equivale a 1 beterraba pequena)
2 dentes de alho, picados
½ chávena (55g) de nozes
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
100g de tofu
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de sementes de coentros em pó
½ colher de chá de pimenta cayenne
Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Num processador de alimentos reduza a aveia em flocos a farinha. Junte o feijão, beterraba raspada, alho, nozes, sementes de linhaça, tofu e os temperos. Triture novamente, até a mistura ficar homogénea. Se achar que a massa está muito húmida para formar hambúrgueres junte mais sementes de linhaça moídas ou farinha de aveia. Ajuste os temperos. Forme 6 hambúrgueres.
Se não servir todos no mesmo dia, pode guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente.
Para cozinhar os hambúrgueres disponha-os num recipiente próprio para ir ao forno com papel vegetal, e coloque no forno pré-aquecido a 175ºC (350ºF) cerca de 15 a 20 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo de cozedura.
Sirva os hambúrgueres em pão rústico com rúcula, tomate em fatias e abacate.

– INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
1 hambúrguer simples, sem pão ou legumes contém: 165kcal, 7,1g de proteína, 16,9g de hidratos de carbono, 8,3g de gordura, das quais 0,9g são saturadas, 5,1g de fibra, 2,5mg de ferro e 94,6mg de cálcio

in www.mytasteprt.com

Medalhões de Amêndoas e Beterraba

Ingredientes:
1 beterraba pequena crua
4 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 chávena de farinha de grão-de-bico
moho de soja (shoyu) q.b.
ervas aromáticas frescas, secas ou em pó a gosto
cerca de 250g de okara de amêndoas (aproveitamento de leite de amêndoas caseiro)
1 pitada de gomásio
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta em pó
azeite para alourar

Preparação:
Com um garfo, numa taça mistura a pasta de amêndoas com um pouco da farinha. Numa picadora, tritura muito bem a beterraba descascada com as sementes e junta ao preparado anterior, envolvendo bem. Coloca mais farinha caso seja preciso ligar a mistura. Tempera com as ervas, o gomásio e um pouco de shoyu. Envolve bem e experimenta moldar um medalhão entre as mãos. Se a massa se segurar, está pronta, se não, corrige a farinha aos poucos. Prova e corrige os temperos se necessário.
Aloura levemente os medalhões num pouco de azeite numa sertã antiaderente untada ou no forno.
Serve em pão integral ou acompanhado de um cereal e salada.



in www.centrovegetariano.org