Salada de Batatas com Tâmaras

INGREDIENTES:

- 1 kg de batatas
- Sal
- 1 cebola roxa
- 100g de tâmaras descaroçadas
- Pimenta
- 1 c.sopa de vinagre de sidra
- 1 fio de óleo de girassol
- 1 ramo de nabiças

PREPARAÇÃO:

Pele e corte as batatas em cubos Coza-as em água abundante, temperada com sal. Depois de cozidas, retire e escorra. Deixe arrefecer. De seguida, pique a cebola e corte as tâmaras em quartos. Misture os dois ingredientes e envolva-os suavemente com as batatas. Para finalizar, tempere com sal, pimenta, o vinagre e o óleo de girassol. Decore com as folhas de nabiças frescas.

Salada de Salsichas de Soja

INGREDIENTES:

- 1 Kg de Batatas Cozidas com pele
- 1/2 cebola picada
- 4 salsichas de soja
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 cornichons
- 1 tomate chucha
- 1 ramo de cerefólio e cebolinho
- 1 c.sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO:

Pelo e corte as batatas em cubos, coloque numa tigela e junte a cebola picada. Corte as salsichas em rodelas e salteie no azeite e alhos. Corte os cornichons em rodelas, retire as peles e grainhas ao tomate e corte em cubos pequenos Junte tude às batatas e tempere com ervas aromáticas picadas. Junte o vinagre, retifique os temperos. Sirva com pimenta preta de moinho e um ramo de ervas aromáticas.

Batatas com Brócolos

Ingredientes

6 batatas médias
2 xícaras de floretes de brócolos, devidamente higienizado
2-3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2-3 colheres (sopa) de azeite, ou a gosto
2-3 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as batatas por 4-5 minutos. Retire-as da água e deixe esfriar um pouco (o suficiente para manusear). Feito isso, corte-as em pedaços (não é necessário tirar a casca) e junte o molho de soja, os floretes de brócolos, o azeite, metade da salsa picada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Coloque em um pirex untado com azeite, leve ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e douradas. Retire do forno, prove e corrija o tempero, se necessário. Polvilhe com o restante da salsa e sirva.

in cantinhovegetariano.com.br

Pastéis sem Bacalhau

Ingredientes:
7 batatas descascadas cozidas em água e sal bem escorridas
2 colheres bem cheias de amido de milho (maisena) diluídas em 5 de água
1 ramo de salsa picado
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e bem escorridas
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
farinha de trigo integral (de espelta ou outra) q.b.
óleo ou azeite para fritar q.b

Preparação:
Deixa as batatas arrefecerem completamente e esmaga-as bem com um garfo num recipiente fundo. Junta a salsa, as algas, tempera e mistura muito bem. Polvilha com farinha integral até obteres uma massa moldável mas com alguma humidade ainda. Forma pastéis entre as mãos e frita a uma temperatura alta. Serve quente ou frio.

in www.centrovegetariano.org

Pastéis de Tremoço, Grão e Batata

INGREDIENTES:

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia (hidratada em 12 c.(sopa) Água)

PREPARAÇÃO:
Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)

in http://aprendizvegana.blogspot.pt/

Batatas recheadas com Queijo Chèvre

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 45 minutos)

- 6 batatas
- sal
- 300g de queijo chèvre
- 1 ramo de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
- Orégãos secos
- 3 tomates-cereja
- 0,5dl de azeite
- Alface, rúcula
- Hastes de cebolinho
- Salsa e tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas com a casca em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e escave um pouco da polpa, com cuidado para não danificar a casca.
Reduza a polpa a puré e reserve. Corte o queijo em pedaços e coloque na cavidade das batatas.
Junte o manjericão picado e o puré de batata.
Polvilhe com queijo parmesão e orégãos. Disponha o tomate-cereja em gomos e regue com azeite. Leve ao forno, a 190ºC para gratinar. Sirva as batatas recheadas a acompanhar com folhas de alface e de rúcula, hastes de cebolinho, salsa e tomate-cereja em gomos.


in revista vegetariana semanal

Bolinhos de batata e cenoura assados no forno

INGREDIENTES

• 3 batatas grandes cozidas
• 6 cenouras pequenas cozidas
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de óleo vegetal 

PREPARO 

Use a proporção que você preferir de batata e cenoura. Eu tinha umas cenourinhas bem pequenas e resolvi aproveitar todas para a receita. O bom desta receita é que não tem quantidades exatas, e você pode facilmente conseguir o ponto da massa dos bolinhos apenas com as batatas cozidas e amassadas e as cenouras se utilizar. O resto é tempero. A cebola frita faz uma grande diferença nesta receita. O tempero fica por sua conta. Inspire-se e faça os bolinhos bem como você gosta. 

Descasque as batatas. Se as cenouras forem orgânicas não precisa descascar. Eu cozinhei as cenouras com a casca.

Coloque as batatas e cenouras em uma panela e cubra com água. tempere com sal, tampe e deixe cozinhar. Não deixe cozinhar muito, as batatas não devem ficar desmanchadas como para purê, mas devem ficar inteiras e mais firmes para que a massa dos bolinhos possa ser modelada.

Pique a cebola bem fininha. Aqueça o óleo em uma frigideira coloque a cebola picada para fritar temperando com um pouco de sal.

Deixe a cebola fritar até ficar bem dourada. Se quiser pode acrescentar ervas ou condimentos do seu agrado como páprica, orégano, etc.

Remova as batatas e cenouras da panela, coloque em um escorredor e deixe escorrer bem a água. Isto é muito importante para que a massa dos bolinhos fique bem firme e não aguada. Depois que a água escorrer bem coloque as batatas e cenouras em um prato fundo e amasse com um esmagador de batatas ou com um garfo. Não use o processador e muito menos o liquidificador.

Amasse grosseiramente deixando pequenos pedaços inteiros. Isto vai ajudar muito a encorpar e dar forma aos bolinhos.

Adicione a cebola frita, verifique o tempero, acrescente o que achar necessário. Adicione a salsinha picada e se quiser pode usar cebolinha verde ou outra erva fresca que gostar. A massa fica firme e fácil de modelar. Se a sua massa não ficar firme assim, adicione um pouco de farinha até dar o ponto. Se o fizer não esqueça de ajustar o tempero.

Modele os bolinhos em formato de croquete e leve a uma forma previamente untada com óleo. Se quiser pode usar papel vegetal (manteiga).

Leve os bolinhos para assar em forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva como acompanhamento ou como refeição principal acompanhado de salada e pastinha como eu fiz.

in vegana

Batatas Rosadas com Oregãos

Ingredientes

1 kg de batatas
4 dentes de alho picados
Quanto baste de azeite
Sal, colorau e orégano a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas ligeiramente (10-15 minutos) com a casca. Depois de cozidas, descasque a corte-as em rodelas. Coloque-as numa frigideira com azeite e alho picado. Deixe fritar polvilhando-as com sal e colorau. Vire-as para fritar do outro lado e volte a polvilhar com sal e colorau. Cuide para não queimar o alho, deixando-os apenas dourar. Retire cuidadosamente as batatas da frigideira e coloque numa travessa. Regue com o azeite que as fritou e polvilhe abundantemente com orégano.
 
in deliciasecompanhia.blogspot.com

Batatas e bróculos assados com caril

Ingredientes

• 4 batatas com casca lavadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 brócolis em floretes (pode usar o talo também, picado em cubos)
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 dentes de alho fatiados grosseiramente
• sal a gosto
• caril em pó a gosto (eu usei 1 colher de sopa)
• azeite

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes em uma assadeira e regue com azeite
2. Cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 15 minutos em forno pré-aquecido
3. Retire o papel alumínio e deixe assando até que as batatas estejam macias (eu gosto de deixar dourar um pouco)

in http://ideiasveg.com

Salada de Batata com Manjericão (vegana)

Ingredientes

300 g de batata
40 g de cebola
40 g de salsão em fatias finas
100 g de maionese vegetal
1/4 de maço de manjericão roxo
1/4 de maço manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo

Corte as batatas em cubos grandes e coloque pra cozinhar. Quando ferver, acrescente o sal. Resfrie a batata e reserve. Ajuste o tempero com sal e pimenta, misture com cuidado a batata e a maionese, acrescente a cebola finamente picada, o salsão e finalize com o manjericão. Leve para a geladeira e sirva a salada fria.

in cantinhovegetariano.com.br