Hambúrguer de grão

Ingredientes

• 100 g cebola


• 1 dente de alho


• 2 c. de sopa azeite


• 400 g grão cozido


• 1 c. de café sal fino


• 1 c. de café caril


• 1 c. de sopa amido de milho


• 1 emb. salsa picada


• 150 g courgette


• 30 g pão ralado 
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Preparação

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  1. Preaqueça o forno a 180ºC.


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  2. Pique a cebola e o alho e salteie-os numa frigideira com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar.


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  3. Acrescente o grão previamente escorrido, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.


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  4. Junte o amido de milho e a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.


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  5. No final, adicione a courgette cortada em cubos pequenos.


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  6. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.


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  7. Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura.

in pingodoce.pt

Tofu com Grão e Batata Doce

Ingredientes:

- 1 fio de azeite biológico
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1kg de batatas doces em cubos, sem a pele
- Sal, pimenta e orégãos
- 1 dl de polpa de tomate
- 600g de grão cozido
- 400g de tofu
- 1 ramo de hortelã

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, os alhos, a cebola e as batatas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e orégãos e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de a batata estar quase cozinhada, adicione o grão e deixe apurar. Retifique os temperos e inclua o tofu em tiras largas. Deixe ferver. Sirva com a hortelã.

Molho de Cebola Caramelizada

Neste molho, a cebola é caramelizada com o seu próprio açúcar, processo que leva em torno de 25 minutos. É bem tranquilo de fazer e acessível, os ingredientes são fáceis de encontrar.

A caramelização confere um sabor especial e diferente ao molho, levemente agridoce! Vale a pena experimentar! Ele acompanha bem pts (“carne de soja”) e glúten (seitan). 

Ingredientes:
– 1 colher (sobremesa) de creme vegetal (não muito cheia) ou azeite de oliva
– 2 cebolas médias cortadas em julienne
– 100ml de molho de soja
– 400ml de água
– 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
– Pimenta moída na hora à gosto
– Sal marinho, se necessário

Modo de preparo:
1. Derreta o creme vegetal em uma panela e adicione a cebola.
2. Caramelizar a cebola. Para saber o ponto, basta olhar o fundo da panela, irá se formar um fundo marrom/castanho na panela (isso não é queimado, não se preocupe). Não deixe ficar preto o fundo da panela, para isso cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
3. Misture a água com o shoyu, coloque uma pequena quantidade na panela, apenas para desgrudar o fundo marrom/castanho e misture bem.
4. Dissolva o amido de milho no líquido restante e adicione a panela. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até que engrosse.
5. Verifique o tempero.
6. Sirva quente.

in chubbyvegan.net

Salada de Tofu e Manga

INGREDIENTES:

- 200g de tofu
- 1 c.sopa de molho de soja
- 1 c.sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta
- 1 fio de óleo de girassol
- 1 manga grande
- 2 tomates
- Folhas de lombardo
- 1 ramo de cebolinho

PREPARAÇÃO:

Corte o tofu em cubos e coloque num recipiente. Regue com o molho de soja, o sumo de limão, sal e pimenta e óleo de girassol. Reserve. Descasque a manga e corte-a em cubos. Adicione-a ao tofu. Retire as sementes e a pele ao tomate e corte-o em cubos. Junte-os também ao tofu. Envolva tudo. Coloque folhas de lombardo nma travessa e disponha o preparado dentro destas, Decore com o cebolinho.

Salada de Salsichas de Soja

INGREDIENTES:

- 1 Kg de Batatas Cozidas com pele
- 1/2 cebola picada
- 4 salsichas de soja
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 cornichons
- 1 tomate chucha
- 1 ramo de cerefólio e cebolinho
- 1 c.sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO:

Pelo e corte as batatas em cubos, coloque numa tigela e junte a cebola picada. Corte as salsichas em rodelas e salteie no azeite e alhos. Corte os cornichons em rodelas, retire as peles e grainhas ao tomate e corte em cubos pequenos Junte tude às batatas e tempere com ervas aromáticas picadas. Junte o vinagre, retifique os temperos. Sirva com pimenta preta de moinho e um ramo de ervas aromáticas.