Panquecas de Maçã com farinha de arroz

INGREDIENTES:
1/2 chávena (chá) de farinha de arroz (pode usar trigo se for o caso)
1/2 chávena (chá) de farelo de aveia
1 col. (sopa) de  linhaça moída
1 e 3/4 de chávena (chá) de leite magro
1 col. (café) de fermento em pó
1 ovo
óleo de coco para pincelar a frigideira
1 maçã fatiada finamente


COMO FAZER:
Misture bem todos os ingrediente até obter uma massa lisa.
Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente pincelada com óleo de coco. Espalhe  3 a 4 colheres de sopa de massa no fundo da frigideira (mas não deixe as panquecas muito finas) e por cima da massa disponha as fatias de maçã sem as sobrepor. Deixe cozinhar bem antes de virar. Tenha cuidado ao virar para não partir a panqueca. Se quiser dar um toque mais docinho pode espalhar por cima das maçãs um pouquinho de açúcar antes de as virar para dourar.


in mariaotima.blogs.sapo.pt

Como comprar e preparar Espargos

Se não estivermos habituados a preparar espargos frescos, vamos divertir-nos à grande!
Recorda-me a primavera, mas é possível saboreá-los sempre que os encontrarmos no supermercado.

Para preparar bem os espargos, é necessário começar no momento da compra. Os caules firmes indicam a frescura. Quando começam a envelhecer, as pontas ficam moles ou peludas e são de evitar.

Podemos comer todo o caule exceto o fim - a ponta oposta à da cabeça - que nos limitaremos a cortar. Se tivermos comprado espargos velhos, vamos reparar que os caules têm uma textura de madeira e são brancos e não verde-claro. Cortemos essas partes - não são tão boas quanto os caules verdes e tenrinhos.

Gosto de cozer os espargos ao vapor durante cinco a oito minutos. Depois deito um pouco de limão, manteiga clarificada ou azeite. Fico com um acompanhamento ótimo. Também podemos cozê-los ao vapor.

Se estivermos preparados para a aventura, podemos cortar caules crus em pedaços ou ralá-los. Podemos depois misturá-los com verdes numa salada deliciosa temperada com um vinagrete de limão. O espargo cru tem um sabor muito verde, crocante e acre - será uma ótima maneira de acordar as papilas gustativas.


in "A cura dos intestinos" - Dr.Raphael Kellman

Como Fazer Chucrute

É uma versão de couve fermentada presente em toda a cozinha da Europa de Leste, Rússia, Áustria e Alemanha. É um excelente Probiótico Natural!

INGREDIENTES:

• Um pé de repolho (o mais fresco possível)
• Sal

1. Cortar o repolho:

• Remova as folhas de fora que estiverem acastanhadas ou danificadas. NÃO lave o repolho – você precisa das bactérias naturais das folhas. Elas causam a fermentação e fazem com que o repolho se torne chucrute.
• Pese o pé de repolho.
• Corte o pé em quatro, de forma que o centro fique cortado em quatro.
• Retire o centro com a faca.
• Coloque cada quarto em uma tábua de corte e fatie em tiras da largura de uma moeda.
• Talvez seja mais fácil você cortar no meio novamente para fatiar

2. Coloque as fatias de repolho em um pote de vidro ou cerâmica

 

3. Polvilhe o sal sobre as fatias. Adicione mais ou menos uma colher de sopa de sal para cada 750g de repolho. 

4. Misture o sal e deixe o repolho murchar por mais ou menos uma hora. Durante esse tempo, o repolho vai soltar líquido.  

5. Deixe murchar. Após cerca de uma hora, as fatias vão estar um pouco mais murchas. As compacte com os punhos. Se você sentir as fatias se quebrando, deixe murcharem mais um pouco. 

6. Compacte as fatias e veja quando líquido sai. Se você não conseguir compactar as fatias até que estejam cobertas com água, adicione água salgada: dissolva uma colher de sopa de sal não-iodado em uma xícara de água e adicione às fatias de repolho. 

7. Empurre para baixo. Utilizando um prato e um peso, pressione o repolho para que se mantenha embaixo do líquido. Talvez você precise caçar um pouco para encontrar um prato com o tamanho ideal. O prato deve ser quase do tamanho do pote para que a menor quantidade de ar possível entre pelos lados. Você pode cobrir o repolho com filme plástico antes de colocar o prato.  

8. Pressione. Coloque um peso sobre o prato para manter o repolho abaixo do líquido.

9. Cubra o recipiente todo com uma toalha para evitar que poeira e outras coisas entrem.

10. Deixe fermentar. Coloque em local fresco e espere de 4 a 6 semanas para fermentar(15 a 20°C aceleram o processo, mas temperaturas mais baixas podem produzir um sabor melhor). Experimente o chucrute após 4 semanas. Não se preocupe se crescer um pouco de mofo nas bordas do recipiente. Não vai durar muito. Simplesmente o remova quando o chucrute estiver pronto.  

in http://pt.wikihow.com 

Queques integrais de maçã

INGREDIENTES:

- 180g de margarina
- 170g de açúcar amarela
- 150g de farinha de trigo
- 50g de farinha de trigo integral
- 1c. (café) de fermento em pó
- Raspa de limão
- 5 ovos biológicos
- 2 maçãs
- Melaço de can pra decorar

PREPARAÇÃO:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Envolva as farinhas peneiradas com o fermento e adicione raspa de limão.
Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição, até que a massa fique homogénea. Descasque e corte as maçãs em cubos e misture na massa. Distribua por 6 formas de queques, untadas. Leve ao forno a 180ºC, por 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e sirva com melaço.