Queijo Cheddar Vegan

INGREDIENTES
🔸️2 xíc. (chá) ‏de semente de girassol
🔸️3 xíc. (chá) ‏de água
🔸️2 col. (chá) ‏de açafrão em pó
🔸️1 col. (sopa) ‏de paprica picante
🔸️1/2 col. (chá) ‏de mostarda seca
🔸️1/2 col. (chá) ‏de levedo de cerveja em flocos
🔸️2 col. (chá) ‏de miso branco
🔸️1 col. (chá) ‏de sal
🔸️‎1 ‏tomate sem pele e sem semente
🔸️‎‏Suco de meio limão
🔸️2 col. (chá) ‏gelatina agar agar
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INSTRUÇÕES
Bata no liquidificador as sementes de girassol com as 2 xícaras de água até que fique um creme bem liso.
Acrescente os temperos e bata novamente . Reserve.
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Coloque a outra xícara de água e a gelatina em uma panela e mexa até dissolve-la. Leve ao fogo e quando ferver acrescente vagarosamente a pasta do queijo, sempre mexendo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
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Transfira o queijo para a forma reservada e leve ao frigorífico por aproximadamente 2 horas. O que não for consumir imediatamente, guarde em um recipiente fechado. Dura aproximadamente uma semana.

in receitas_veganas_oficial

Massa com Cogumelos e Espinafres e molho Bechamel

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 folha de Louro
Azeite
Espinafres Congelados q.b.
Cogumelos Congelados q.b.
Sal
Pimenta Preta

2 c. (sopa) Sementes de Girassol
1 copo de Água

2 c. (sopa) Farinha de Trigo
2 c. (sopa) Manteiga Vegetal
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Sementes de Girassol levemente torradas (opcional)

Massa Cozida q.b. (de qualquer tipo)

Cozi a Massa com Sal.

Numa frigideira grande refoguei a cebola, o alho e o louro num fio generoso de azeite.

Adicionei os espinafres congelados e para não deixar queimar fui adicionando aos poucos, água do cozimento da massa.

Quando cubinhos de espinafres se desfizeram adicionei os Cogumelos (também congelados) e continuei a adicionar água sempre que necessário. Quando cozinhados, e sem molho, apaguei lume e reservei.

Entretanto bati no liquidificador as sementes de girassol com a água até triturar bem. Não coei.

Num tacho desfiz a manteiga e a farinha até fazer um creme amarelo e sem parar de mexer adicionei aos poucos a bebida de girassol até tudo estar desfeito e num creme esbranquiçado e cremoso. (Por vezes a farinha cria pequenos grunhos, utilizo a varinha mágica para desfazer tudo bem e levo ao lume de novo se precisar engrossar mais.) Temperei com sal, pimenta preta e um pouco de noz moscada.

Voltei a ligar lume da frigideira, só mesmo para aquecer a massa e os cogumelos e envolvi o creme em tudo. Servi logo de seguida polvilhado com sementes de girassol levemente torradas.

in aprendizvegana.blogspot.pt

Queijo de Sementes de Girassol

• 300g de semente de girassol germinada ou hidratada por 8 horas

• Sal do himalaia

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho (se preferir)

• Temperos de sua preferência

O ideal é usar um processador ou liquidificador potente para ter um melhor resultado. Bata as sementes com um pouco de água ou limão, depois coloque em um pano e deixe pendurado até o dia seguinte para que o líquido escorra e comece o processo de fermentação. Depois é só colocar em uma vasilha e usar os temperos que desejar. Existem outras variações dessa receita e essa é a mais simples.

Pode usar uma levedura ou pode bater com outros ingredientes como a mandioca crua na mesma proporção.



in "Revista Alcalinize-se"