Tofu com Grão e Batata Doce

Ingredientes:

- 1 fio de azeite biológico
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1kg de batatas doces em cubos, sem a pele
- Sal, pimenta e orégãos
- 1 dl de polpa de tomate
- 600g de grão cozido
- 400g de tofu
- 1 ramo de hortelã

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, os alhos, a cebola e as batatas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e orégãos e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de a batata estar quase cozinhada, adicione o grão e deixe apurar. Retifique os temperos e inclua o tofu em tiras largas. Deixe ferver. Sirva com a hortelã.

Bolo com Frutos Secos

Ingredientes:

- 200g de creme vegetal
- 270g de açúcar amarelo
- 1 laranja (raspa)
- 5 ovos biológicos
- 300g de farinha
- 1 c.chá de fermento em pó
- 400g de mistura de frutos secos

Decoração:

- Açúcar e groselhas

PREPARAÇÃO:

Amasse bem o creme com o açúcar e a raspa, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos, a farinha peneirada com o fermento e 300g da mistura de frutos. Unte e polvilhe um tabuleiro com 20 por 20 cm e vrta a masse. Polvilhe com os restantes frutos e leve ao forno a 190ºC por 45 minutos. Retire, arrefeça bem e desenforme. Apare as extremidades e transfira o bolo para um prato de servir. Numa porção de açúcar verta algumas gotas de água para criar pasta e espalhe sobre o bolo. Sirva com groselhas.