Bolinho de lentilha, batata e cenoura

Receita (rende 14 bolinhos):
1 Cozinhe 1 xícara de lentilhas em 4 xícaras de água (ou de acordo com as instruções da embalagem) até ficar cozida (10 a 15 minutos). Escorra bem para remover o excesso de água.
2. Enquanto isso, descasque e rale 2 batatas médias. Use as mãos para espremer o máximo de água possível das batatas raladas.
3. Rale 2 cenouras médias. Use as mãos para espremer o máximo de água possível das cenouras raladas.
4. Em uma tigela grande, misture as lentilhas vermelhas cozidas, as batatas raladas, as cenouras raladas, 1 cebola roxa ou amarela em cubos pequenos, 3 dentes de alho picados, 1/2 colher de chá de açafrão, 1-1 / 2 colher de chá de alho em pó, 1-3 / 4 colheres de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de cominho em pó, sal a gosto(Pode usar os temperos da sua escolha também).
5. Misture com as mãos para incorporar.
6. Adicione 3/4 de xícara de farinha de trigo ou qualquer farinha de origem vegetal e use as mãos para misturar. Se a mistura ainda estiver muito húmida, adicione mais farinha, mas não mais que 1 xícara de farinha no total.
7) Use as mãos para formar bolinhos.
8. Frite em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite ou asse em assadeira anti-aderente até dourar (cerca de 20 a 25 minutos), virando pela metade. Fica uma delícia com molho apimentado! (Você pode congelá-los para fritar depois).

 

 

in instagram receitas_veganas_simples_

Pastéis de Tremoço, Grão e Batata

INGREDIENTES:

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia (hidratada em 12 c.(sopa) Água)

PREPARAÇÃO:
Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)

in http://aprendizvegana.blogspot.pt/

Batatas recheadas com Queijo Chèvre

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 45 minutos)

- 6 batatas
- sal
- 300g de queijo chèvre
- 1 ramo de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
- Orégãos secos
- 3 tomates-cereja
- 0,5dl de azeite
- Alface, rúcula
- Hastes de cebolinho
- Salsa e tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas com a casca em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e escave um pouco da polpa, com cuidado para não danificar a casca.
Reduza a polpa a puré e reserve. Corte o queijo em pedaços e coloque na cavidade das batatas.
Junte o manjericão picado e o puré de batata.
Polvilhe com queijo parmesão e orégãos. Disponha o tomate-cereja em gomos e regue com azeite. Leve ao forno, a 190ºC para gratinar. Sirva as batatas recheadas a acompanhar com folhas de alface e de rúcula, hastes de cebolinho, salsa e tomate-cereja em gomos.


in revista vegetariana semanal

Batatas e bróculos assados com caril

Ingredientes

• 4 batatas com casca lavadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 brócolis em floretes (pode usar o talo também, picado em cubos)
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 dentes de alho fatiados grosseiramente
• sal a gosto
• caril em pó a gosto (eu usei 1 colher de sopa)
• azeite

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes em uma assadeira e regue com azeite
2. Cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 15 minutos em forno pré-aquecido
3. Retire o papel alumínio e deixe assando até que as batatas estejam macias (eu gosto de deixar dourar um pouco)

in http://ideiasveg.com

Salada de Batata com Manjericão (vegana)

Ingredientes

300 g de batata
40 g de cebola
40 g de salsão em fatias finas
100 g de maionese vegetal
1/4 de maço de manjericão roxo
1/4 de maço manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo

Corte as batatas em cubos grandes e coloque pra cozinhar. Quando ferver, acrescente o sal. Resfrie a batata e reserve. Ajuste o tempero com sal e pimenta, misture com cuidado a batata e a maionese, acrescente a cebola finamente picada, o salsão e finalize com o manjericão. Leve para a geladeira e sirva a salada fria.

in cantinhovegetariano.com.br

Batata Assada e Recheada

INGREDIENTES:

• 4 Batatas Grandes
• Sal 
• 3 Cenouras
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 100g de Manteiga Vegetal
• 1 Ramo de Coentros
• Pimenta

Lave as batatas, tempere com sal e embrulhe em papel de alumínio.

Leve ao forno até ficarem macias.

Entretanto, descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água abundante.

A seguir, aloure a cebola e os alhos picados na manteiga.

Junte as cenouras cozidas e triture com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo.

Aromatize com os coentros picados e tempere com sal e pimenta; deixe arrefecer.

Por fim, dê um golpe ao meio de cada batata e abra ligeiramente.

Recheie com o creme e sirva de seguida.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Timbale de Espinafres e Batatas

Ingredientes:

• 800g de Batatas 
• 4 colheres de Sopa de Azeite
• 50g de Cebolas 
• 250g de Espinafres
• Sal e Pimenta
• 2 colheres de Sementes de Sésamo
• 1 tomate-cereja para decorar

Coza as batatas com a casca por 25 minutos.

Retire, escorra e pele e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira, coloque o azeite e salteie as batatas e a cebola picada.

Assim que as batatas estiverem alouradas, junte os espinafres previamente fervidos e escorridos.

Tempere com sal, pimenta e as sementes de sésamo.

Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar por breves minutos e retire.

Enforme, disponha num prato de servir e decore com o tomate cortado em flor.

in Cozinha Semanal Vegetariana