Nuggets de Tremoço e Couve Flor no Forno

INGREDIENTES:
1 Couve Flor pequena
1 Cháv. de Tremoços (com pele)
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Sal
Azeite
Salsa Desidratada (ou fresca)
Farelo de Aveia q.b. (pode ser pão ralado)
Farinha de Aveia q.b. (pode ser qualquer uma, de trigo, de arroz,etc)
Maizena
Pão Ralado
2 c.(sopa) Chia hidratada em 10 c. (sopa) Água

PREPARAÇÃO:Coloquei a Chia a hidratar e a Couve Flor a cozer em água e sal.

Entretanto triturei bem os tremoços (com casca) na picadora, e reservei numa tigela.

Numa frigideira refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite e reservei.

Cozida e escorrida a Couve Flor, triturei-a grosseiramente (sem fazer puré) e juntei ao tremoço.

Adicionei o refogado (sem o louro) e a Chia hidratada e misturei tudo bem.

Temperei com pimenta preta, alho em pó, pimentão doce e salsa desidratada. Verifiquei se precisava de sal (atenção ao sal dos tremoços).

Juntei então farelo de aveia e um pouco de farinha de aveia até conseguir ter consistência para moldar pequenas bolas que achatadas não se abriam nas extremidades (se abrirem é porque precisa de mais farinha). A quantidade varia, consoante a couve flor e a água que vai libertar, isto sem dúvida tem que ser mesmo sem medidas certas.

Feitas as bolinhas achatadas... molhei-as com água e maizena, usando apenas as mãos, não as mergulhei na água porque me pareciam frágeis e passei por pão ralado. Faço isto duas vezes, isto é, molho passo por pão ralado, volto a molhar a 1ª camada de pão ralado com os dedos molhados e passo novamente a 2ª camada de pão ralado.

Coloquei-as num tabuleiro antiaderente com um fio de azeite por cima e levei ao forno. Quando douradas, virei-as para dourarem dos dois lados. 

in aprendizvegana.blogspot.pt

Pastéis de Tremoço, Grão e Batata

INGREDIENTES:

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia (hidratada em 12 c.(sopa) Água)

PREPARAÇÃO:
Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)

in http://aprendizvegana.blogspot.pt/

Os Benefícios dos Tremoços

Os tremoços contêm grandes benefícios para a saúde, e muita gente ainda os desconhece. O tremoço, da família do grão e feijão, existe há vários séculos na Europa. Foi muito popular entre os Romanos e pensa-se que terá sido difundido durante a expansão do império. Hoje, é considerado um petisco em países de cultura mediterrânica, como Portugal, Espanha e Itália.

Benefícios:

• Contém três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca
• Quantidade elevada de cálcio
• Vitaminas E e do complexo B
• Fósforo
• Potássio
• Ácidos gordos insaturado (ómega 3 e 6)
• Ferro e fibras
• Diurético

Em regra, a composição nutricional é a seguinte: 36 a 52% de proteína, 5 a 20% de gordura, 30 a 40% de fibra alimentar.

Possui três vezes mais fibra do que a aveia e o trigo, facilitando assim uma eliminação dos intestinos e baixa o LDL (mau colesterol).

De baixo índice glícemico esta pequena semente é excelente para a redução da obesidade, porque além de ser muito proteico é também óptimo para a redução do apetite.

O único senão mesmo, é o alto teor de sódio que tem (geralmente é colocado em agua com sal para conservar). O que se pode fazer é passar por agua ou demolhá-los.

in curanatural.pt

Como encontrar alternativa para o Queijo? Sugestão: Queijo Vegetal de Tremoços (Vegan)

Ingredientes:
1 1/2 xícara de água
2 colheres de chá de agar-agar
1 colher de sopa de polvilho azedo ou amido de milho
1/2 xícara de tremoços em conserva drenados, com casca
1 colher de café rasa de sal fino
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó
alguma gotas de sumo de limão


Preparação:
Misturar a água com o agar-agar e o polvilho azedo (amido de milho) e leve ao fogo brando até ferver e o agar-agar dissolver-se. Deve ficar um preparado com consistência de clara de ovo. Coloque este preparado, quente, no copo do liquidificador, junte os restantes ingredientes e triture até ficar um creme homogéneo e sem grumos. Prove os temperos(limão e sal) e corrija, se necessário. Coloque o creme numa vasilha untada com azeite e leve a geladeira até solidificar (cerca de meia hora).