Bolinho de lentilha, batata e cenoura

Receita (rende 14 bolinhos):
1 Cozinhe 1 xícara de lentilhas em 4 xícaras de água (ou de acordo com as instruções da embalagem) até ficar cozida (10 a 15 minutos). Escorra bem para remover o excesso de água.
2. Enquanto isso, descasque e rale 2 batatas médias. Use as mãos para espremer o máximo de água possível das batatas raladas.
3. Rale 2 cenouras médias. Use as mãos para espremer o máximo de água possível das cenouras raladas.
4. Em uma tigela grande, misture as lentilhas vermelhas cozidas, as batatas raladas, as cenouras raladas, 1 cebola roxa ou amarela em cubos pequenos, 3 dentes de alho picados, 1/2 colher de chá de açafrão, 1-1 / 2 colher de chá de alho em pó, 1-3 / 4 colheres de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de cominho em pó, sal a gosto(Pode usar os temperos da sua escolha também).
5. Misture com as mãos para incorporar.
6. Adicione 3/4 de xícara de farinha de trigo ou qualquer farinha de origem vegetal e use as mãos para misturar. Se a mistura ainda estiver muito húmida, adicione mais farinha, mas não mais que 1 xícara de farinha no total.
7) Use as mãos para formar bolinhos.
8. Frite em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite ou asse em assadeira anti-aderente até dourar (cerca de 20 a 25 minutos), virando pela metade. Fica uma delícia com molho apimentado! (Você pode congelá-los para fritar depois).

 

 

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Receita do Hambúrguer de Lentilhas:

Ingredientes

1 chávena de lentilhas cruas;

2 batatas doces médias, descascadas;

1 colher de sobremesa de caril em pó;

Coentros frescos picados, a gosto;

Sal q.b.;

Sementes de sésamo q.b. (opcional).

Como preparar:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.

in "Programa da Cristina"  - Sic.pt

Croquetes de Lentilhas com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
2 colheres de sopa de pão ralado integral e/ou de ervas
1 chávena de lentilhas de qualquer variedade
sumo de ½ limão
1 cubo de caldo vegetal
2 folhas de louro secas ou frescas
alho em pó a gosto
óleo de girassol para fritar
água para cozer

Preparação:
Lava e demolha as lentilhas de um dia para o outro. Coze-as muito bem em lume brando, permite que a água se evapore quase toda e junta então o caldo e o louro. Desfaz bem o caldo e envolve-o nas lentilhas, esmagando com um garfo. Retira do lume, escorre a água que possa ter restado e coloca tudo numa taça. Retira o louro e junta os restantes ingredientes, envolvendo e esmagando bem com um garfo e com as mãos até obteres uma pasta moldável.
Deixa arrefecer, molda croquetes entre as mãos, passa-os em pão ralado e frita-os rapidamente em lume brando.


Copyright Centro Vegetariano.

Bolinhos de lentilhas Veganos

Ingredientes

200 g de lentilhas cozidas e escorridas
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados com sal
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de pimenta-calabresa
2 colheres (sobremesa) de maisena
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão integral ralado (aproximadamente)
Óleo para fritar

Preparo

Bata as lentilhas, o alho com sal e a salsinha no liquidificador, ou processador, até virar uma pasta (não acrescente água). Se ficar uns pedacinhos, tudo bem. Coloque esta pasta em uma tigela ou bowl e acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha de rosca. Misture bem com auxilio de uma colher e vá acrescentando farinha de rosca até obter uma massa boa de modelar, nem seca nem úmida demais. Pegue porções de massa, com o auxílio da colher (ajuda a ficarem do mesmo tamanho), e faça bolinhas achatando-as, frite em óleo quente e coloque sobre um papel absorvente.



Fonte: Receita e fotos do blog Comidinhas Top 5