Ingredientes
faz 16 unidades
Tempo de preparação total: 60min
2 chávenas de lentilhas vermelhas secas
1 cenoura grande, ralada
1 brócolo grande, picado
1 cebola, picada
1 dente de alho
1 fio de azeite extra virgem
molho de soja, q.b.
paprika, q.b.
pimenta preta, q.b.
açafrão, q.b.
1/3 chávena de linhaça dourada moída
1/3 chávena de pão ralado de espelta + q.b. para polvilhar
Preparação
1. Cozer as lentilhas em água abundante, aproximadamente durante 10 minutos.
Nota: Esta variedade de lentilhas não precisa de ser demolhada e é de rápida cozedura. Tome atenção para não se desfazerem.
2. Escorrer bem a água e esmagar as lentilhas até as reduzir a um puré. Use um esmagador.
3. Numa frigideira, saltear a cebola e o alho bem picados num fio de azeite. Adicionar a cenoura e os brócolos e temperar a gosto com o molho de soja, a paprika, o açafrão e a pimenta. Juntar o puré de lentilhas e mexer tudo muito bem. Deixar apurar bem os sabores, desligar o lume e deixar arrefecer.
4. Com uma varinha mágica, triture a mistura anterior de forma a obter uma pasta homogénea.
Nota: Pode "saltar" este passo, contudo certifique-se de que a massa está o mais homogénea possível.
5. Transferir a pasta para uma tigela grande. Adicionar as sementes de linhaça moídas e o pão ralado de espelta. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau ou com as mãos. até obter uma consistência moldável.
6. Moldar os croquetes e polvilhar com pão ralado.
7. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Levar os croquetes ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 20 minutos (deve virá-los a meio do tempo). Pode usar no final a função grill para tostar ligeiramente.
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