Croquetes de lentilhas com cenoura e brócolos, no forno

Ingredientes
faz 16 unidades

Tempo de preparação total: 60min

2 chávenas de lentilhas vermelhas secas
1 cenoura grande, ralada
1 brócolo grande, picado
1 cebola, picada
1 dente de alho
1 fio de azeite extra virgem
molho de soja, q.b.
paprika, q.b.
pimenta preta, q.b.
açafrão, q.b.
1/3 chávena de linhaça dourada moída
1/3 chávena de pão ralado de espelta + q.b. para polvilhar

Preparação

1. Cozer as lentilhas em água abundante, aproximadamente durante 10 minutos. 

Nota: Esta variedade de lentilhas não precisa de ser demolhada e é de rápida cozedura. Tome atenção para não se desfazerem. 
2. Escorrer bem a água e esmagar as lentilhas até as reduzir a um puré. Use um esmagador.

3. Numa frigideira, saltear a cebola e o alho bem picados num fio de azeite. Adicionar a cenoura e os brócolos e temperar a gosto com o molho de soja, a paprika, o açafrão e a pimenta. Juntar o puré de lentilhas e mexer tudo muito bem. Deixar apurar bem os sabores, desligar o lume e deixar arrefecer.

4. Com uma varinha mágica, triture a mistura anterior de forma a obter uma pasta homogénea.

Nota: Pode "saltar" este passo, contudo certifique-se de que a massa está o mais homogénea possível.
5. Transferir a pasta para uma tigela grande. Adicionar as sementes de linhaça moídas e o pão ralado de espelta. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau ou com as mãos. até obter uma consistência moldável.

6. Moldar os croquetes e polvilhar com pão ralado.

7. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Levar os croquetes ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 20 minutos (deve virá-los a meio do tempo). Pode usar no final a função grill para tostar ligeiramente.

 

in acozinhaverde.blogspot.pt

 

 

Croquetes de Tremoço e Grão

INGREDIENTES
1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoços Descascados
2 c. (sopa) Chia + 10 c.(sopa) Água
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Louro
Azeite
Piri Piri Liquido (ou Pimenta Preta)
Pasta de Pimentão (ou pimentão doce em pó)
Salsa ou Coentros
Farinha de Trigo (ou outra...arroz,aveia,etc)
Pão Ralado
Maizena (ou farinha trigo)

PREPARAÇÃO:
Primeiro que tudo coloquei a chia a hidratar na água.

Fiz um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite e a pasta de pimentão.

Triturei o grão, o tremoço e o próprio do refogado (sem o louro). 

Juntei os temperos (cuidado com o sal se não demolharem os tremoços não vão precisar usar sequer), a chia já gelatinosa e farinha até obter uma massa que desse para moldar os croquetes sem que abrissem.

Passei-os por água com maizena diluída e de seguida por pão ralado. Duas vezes.

Fritei.... e aprovei!

in aprendizvegana.blogspot.pt

Croquetes de Tofu

INGREDIENTES:

• 3 Cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de feijão verde
• 200 gramas de tofu
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• Sal q.b.

Pique a cebola e o alho. Leve ao fogo em lume brando. Quando a cebola estiver transparente, junte um pouco de água. Assim que levantar fervura, coloque o feijão verde aos pedacinhos. Tape o tacho e deixe cozer.
Junte o tofu ralado (previamente temperado com alho, molho de soja e sumo de limão). Retire do lume. Junte o pão ralado e rectifique os temperos.
Forme os croquetes e passe-os por pão ralado. Coloque-os num tabuleiro e deixe assar por 20 minutos, tendo o cuidado de os virar uma vez para alourarem dos dois lados.
Sirva com molho de tomate.

Croquetes de Lentilhas com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
2 colheres de sopa de pão ralado integral e/ou de ervas
1 chávena de lentilhas de qualquer variedade
sumo de ½ limão
1 cubo de caldo vegetal
2 folhas de louro secas ou frescas
alho em pó a gosto
óleo de girassol para fritar
água para cozer

Preparação:
Lava e demolha as lentilhas de um dia para o outro. Coze-as muito bem em lume brando, permite que a água se evapore quase toda e junta então o caldo e o louro. Desfaz bem o caldo e envolve-o nas lentilhas, esmagando com um garfo. Retira do lume, escorre a água que possa ter restado e coloca tudo numa taça. Retira o louro e junta os restantes ingredientes, envolvendo e esmagando bem com um garfo e com as mãos até obteres uma pasta moldável.
Deixa arrefecer, molda croquetes entre as mãos, passa-os em pão ralado e frita-os rapidamente em lume brando.


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