Empadão de Seitan

INGREDIENTES:

- 200g de seitan

- molho de soja light

- sal e pimenta

- 1kg de batatas

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite biológico

- 0,5dl de vinho branco

- 3 tomates

- 2dl de bebida de soja

- Noz-moscada

- Queijo ralado magro para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em cubos e tempere com molho de soja, sal e pimenta. Coza as batatas em água abundante com sal e reserve. Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Regue com vinho. Junte o tomate, sem pele e sementes e o seitan com os temperos. Deixe estufar por uns minutos. Reduza as batatas a puré, junte a bebida de soja e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque um pedaço de puré no fundo de um recipiente refratário, disponha o seitan no meio e cubra com o restante puré. Polvilhe com queijo e leve a gratinar. Sirva quente.

in revista vegetariana semanal