Hambúrgueres de LENTILHAS

 

Ingredientes (para 4 pessoas):
🍔 200g de lentilhas secas (verdes ou castanhas);
🍔 200g de cogumelos brancos frescos;
🍔 80g de flocos de aveia finos;
🍔 20g de nozes (7 a 8 metades);
🍔 1 cebola roxa pequena;
🍔 ½ pimento vermelho;
🍔 2 dentes de alho;
🍔 1 molho pequeno de salsa;
🍔 2 colheres de sopa de azeite;
🍔 1 colher de sopa de molho de soja;
🍔 1 pitada de orégãos secos;
🍔 Sal e pimenta-preta a gosto

Método
1 - Comece por demolhar as lentilhas por, pelo menos, 30 min. Descarte a água da demolha e coza-as numa nova água, sem sal, por 15 a 20 min. Escorra bem, passe por água fria e reserve;
2 - Enquanto isso, corte a cebola em quartos, o pimento em fatias médias e descasque 2 dentes de alho. Envolva tudo com uma colher de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta-preta, e alinhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Asse por 30 min a 175ºC e leve depois ao frigorífico para arrefecer;
3 - Corte os cogumelos também em quartos e salteie numa frigideira antiaderente com a outra colher de sopa de azeite, sal e pimenta-preta. Deixe dourar, retire e espere que arrefeça totalmente;
4 - Com todos os elementos prontos, triture metade das lentilhas com os pimentos, a cebola, os dentes de alho (descarte se tiverem queimado), os cogumelos e as nozes;
5 - Passe para uma tigela grande e envolva as restantes lentilhas e o molho de soja;
6 - Vá juntando flocos de aveia finos até conseguir moldar os hambúrgueres;
7 - Pique finamente o raminho de salsa e envolva na massa;
8 - Forme então hambúrgueres do tamanho desejado (sugiro 2 por pessoa) e cozinhe numa frigideira antiaderente com azeite, em lume médio-baixo;
9 - Sirva quente, com quinoa e/ou legumes.

in instagram laranja.lima.nutricao

Hambúrguer de Feijão Preto

INGREDIENTES:

1/2 xícara de feijão preto cozido (sem temperos)

1/2 xícara de quinoa cozida (sem temperos) - pode ser substituído por arroz cozido.
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de paprica defumada
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de farinha (se necessário)
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MODO DE PREPARO:
Coloca tudo no processador (com exceção da farinha), e pulsar até que fique bem misturado em pedaços pequenos, mas não uma pasta. Modele e asse por cerca de 35 minutos. .
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CEBOLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
1 Cebola picada em rodela
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
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MODO DE PREPARO:
Dourar as rodelas no azeite e acrescentar o açúcar até derreter.
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Em youtube.com/vidaesaudent

Hambúrguer de cogumelos com cevada

Rende: 4 hambúrgueres médios
Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 batata pequena sem casca cortada em pedaços de 1 cm
6 cogumelos portobello médios
12 champignons graúdos
10 cogumelos shitake médios
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara de cevada cozida
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

PREPARAÇÃO: 

1. Cozinhe a batata até ficar macia e amasse a seguir.
2. Corte os talos dos portobello, limpe os chapéus com uma escova macia ou papel-toalha e corte em lâminas de 1 cm. Corte os champignons e os shitake em lâminas finas.
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
4. Em uma frigideira com fundo grosso, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue o portobello e o tomilho por 6-8 minutos ou até soltar líquido. Junte os outros cogumelos e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido tenha secado. Acrescente o vinagre balsâmico e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.
5. Transfira para o processador e pulse até obter uma massa granulada. Se preferir, pique muito bem à mão. Junte a batata, a cevada, o sal e a pimenta-do-reino, pulse, somente para homogeneizar a massa, e modele os hambúrgueres.
6. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 6-10 minutos ao todo ou até tostar dos dois lados. Leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado. 

in destemperados.com.br

Hambúrguer Vegan de Feijão Preto e Quinoa

INGREDIENTES:
850g de Feijão Preto
1 Chávena de Quinoa por cozer
2 chávenas de Água para cozer a Quinoa
1/2 Chávena de Chá de Sal (a gosto)
Sumo de 1 limão
2 colheresde sopa de Azeite
1/2 cebola picada
1/2 Chávena de coentros picados
2 alhos picados
4 colheres de sopa de Sementes de Sésamo

PREPARAÇÃO:
Coza a Quinoa.
Numa picadora junte o feijão, o alho, o sumo de limão, o azeite e o sal. Pique tudo. Depois junte a cebola, a quino cozida, e os coentros e pique novamente. Junte as sementes de sésamo e misture tudo.
Depois é só dar a forma de hambúrguer e com um pouco de azeite no fundo da frigideira, deixar dourar. Bom apetite!


in "Sou Veg por amor aos animais."

Hamburguer de MILLET (milho painço)

Ingredientes

1 xícara de painço
1/2 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino
salsinha e cebolinha à gosto

Preparo

Deixe o painço de molho em água por 8 horas. Escorra, lave, e leve para cozinhar com 4 xícaras de água até que a água tenha evaporado (cerca de 30 mins). Bata no processador ou liquidificador com os demais ingredientes – não é necessário processar muito.  Forme os hamburguers com as mãos e doure em uma frigideira ou chapa untada, ou asse.


in veggietal.com.br