Panquecas de amêndoa e abóbora (sem ovos e sem glúten)

Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6)
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1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora
1 xícara de leite vegetal sem açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de bordo
Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo
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Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite 
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* verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem.

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5 Benefícios da Abóbora

Reforce a sua saúde. A abóbora ajuda a...

1 » Manter-se jovem
A abóbora é rica em antioxidantes, sobretudo o betacaroteno que é convertido em vitamina A e tem um efeito altamente benéfico na pele. Atua na reparação do tecido, dá elasticidade à pele e previne o envelhecimento celular.

2 » Controlar o seu peso
Por ser altamente rica em fibras, a abóbora é pouco calórica (100 gramas/40 calorias), o que ajuda a controlar os níveis de LDL – conhecido como mau colesterol - e proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo, comparativamente com outras verduras e legumes.

3 » Melhorar a sua saúde
A abóbora é rica em ferro e, portanto, ótima para quem faz dietas vegetarianas, que por vezes têm carência de minerais (anemia). O ferro, sendo um componente da hemoglobina que transporta o oxigénio para as células e retira dióxido de carbono, participa na produção e libertação de energia do corpo, sendo vital para o bom funcionamento do organismo. Também tem potássio que ajuda a manter o equilíbrio de líquidos no corpo e a controlar as atividades dos tecidos e músculos.

4 » Ter uma visão de falcão
Outro benefício muito conhecido e comprovado cientificamente da vitamina A relaciona-se com os seus efeitos na visão: pois participa em importantes reações químicas que propiciam a visão em ambientes de baixa luminosidade, prevenindo a cegueira noturna (dificuldade em ver à noite).

5 » Proteger o seu coração
As sementes da abóbora possuem vitamina E que ajuda a baixar a pressão sanguínea e vitamina C que reforça a parede das artérias, sendo um antioxidante amigo do coração.

Por Tânia Silva