Panquecas de amêndoa e abóbora (sem ovos e sem glúten)

Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6)
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1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora
1 xícara de leite vegetal sem açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de bordo
Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo
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Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite 
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* verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem.

in instagram receitas_vegana_2019

Folhadinhos de Batata Doce e Amêndoa no forno

Ingredientes 
1 Batata Doce grande
75 gramas de miolo de Amêndoa
200 gramas de Açúcar amarelo
1 dl de Água
1 colher de café de Canela
Raspa de meio Limão
Canela para polvilhar
6 quadrados de Massa Folhada fresca


Preparação:

Descasque a batata doce, corte-a em pedaços pequenos e coza-a num tacho com água. Depois de cozida, escorra bem a batata e reduza-a a puré com o passe vite.

Num tacho pequeno, misture 1 dl de água com o açúcar e leve ao lume a ferver aproximadamente 5 minutos.

Junte o puré de batata doce e o miolo de amêndoa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ver bem o fundo do tacho (ponto de estrada).

Retire do lume, junte a canela e a raspa de limão e mexa bem. Deixe arrefecer.

Entretanto, forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e estenda os 6 quadrados de massa folhada.

Coloque duas colheres de sopa de recheio em cada um, e dobre-os em triângulo, pressionando as pontas com os dedos para fechar.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Retire os folhados do forno para uma travessa e polvilhe-os com canela, enquanto ainda estão quentes.

Deixe arrefecer, e estão prontos a servir!



in acozinhaverde.blogspot.pt

Manteiga de Amêndoas com Linhaça

 

 Ingredientes

• 3 xícaras de amêndoas (cruas ou tostadas sem sal)
• 4 colheres sopa de açúcar ou a gosto (opcional)
• 1 pitada de sal
• 8 colheres de sopa de óleo de canola ou de linhaça (ou outro óleo de sua preferência como o de amendoim, de semente de uva, etc)
• 2 colheres de sopa de linhaça

Modo de preparo

1. Espalhar as amêndoas em uma forma e levar ao forno médio por aproximadamente 5 a 10 minutos (já pre-aquecido). O tempo para tostar depende do forno, então fique de olho para não deixar queimar. Se você comprou amêndoas tostadas não precisa fazer esse passo
2. Espere que esfriem e transfira as amêndoas para um processador
3. Bata no processador até que comece a formar grânulos bem finos e comece a virar pasta. Você pode precisar parar de processar várias vezes para mexer as amêndoas porque elas ficam na lateral do processador
4. Acrescente o sal, o açúcar, metade da linhaça, e vá adicionando o óleo aos poucos com o processador ligado até adquirir a consistência desejada, que não deve ser muito líquida nem muito firme. Dependendo do processador e das amêndoas pode ser que nem precise usar todo o óleo, ou que precise de um pouco mais
5. Misture o restante da linhaça manualmente
6. Transfira tudo para um pote com tampa e conserve no frigorífico.

in ideiasveg.com

Bolo de amêndoas (com a massa do leite de amêndoas)

Essa massa do resíduo de leite de amêndoa é riquíssima em nutrientes. Eu uso como base do bolo e com isso acabo usando bem menos farinha. O resultado? Ela deixa o bolo muito mais molhadinho e fofinho.

Ingredientes
– 2 ovos
– 50ml de óleo de canola ou girassol
– 1/2 xic de açúcar demerara ou mascavo
– 1 banana amassada
– 1 xícara de massa de amêndoas (aquele resíduo do leite)
– 1 xícara de farinha de trigo integral (se quiser pode usar farinha branca também)
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

Pré-aqueça o forno a 200˚C.
Unte e enfarinhe uma forma pequena (eu usei uma de silicone que não precisa untar nem enfarinhar, mas se tu usar uma forma de alumínio tem que untar).
Em um bowl médio misture a farinha de trigo integral, a massa de amêndoas, o açúcar, o sal e o fermento. Reserve.
Em um outro bowl, coloque os ovos e bata com um fouet. Junte o óleo, a banana e bata até ficar liso e bem misturado. Acrescente  o bowl das farinhas e mexa bem com uma colher de pau.
Despeje na forma e dê algumas batidinhas no fundo para assentar a massa. Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos.  Tire do forno e espere 5 minutos para desenformar.



in blogquintal.com

Bolachas de cacau, manteiga de amêndoa e arandos (vegan, isento de glúten)

Faz cerca de 15 bolachinhas médias

INGREDIENTES:

¾ chávena (75g) de aveia em flocos
3 ½ colheres de sopa (25g) de farinha de trigo sarraceno – ou outro tipo de farinha
4 colheres de sopa (25g) de cacau em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa (45ml) de azeite
¼ chávena (60ml) de maple syrup – ou outro adoçante à vossa escolha
½ chávena (120g) de manteiga de amêndoa
2 ½ colheres de sopa (45g) de tahine (pasta de sésamo)
½ colher de chá de extracto de baunilha
¼ chávena (30g) de cranberries secos (arandos)

Pré-aqueça o forno a 180°C.

COMO FAZER:
Triture num processador de alimentos os flocos de aveia até obter farinha. Misture numa taça a aveia moída, a farinha de trigo-sarraceno, o bicarbonato de sódio e o sal.
Aqueça o azeite, o xarope de ácer, manteiga de amêndoa, tahine e baunilha numa panela pequena em lume baixo. Envolva bem, até formar uma mistura homogénea. Junte à mistura de farinha, adicione os cranberries, e envolva tudo.
Faça pequenas bolas de massa com as mãos e coloque numa forma com papel vegetal, devidamente separadas. Achate as bolas de massa, e leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Depois de retirar as bolachas do forno, deixe arrefecer bem alguns minutos para secarem e ficarem mais coesas.

- INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
Cada bolacha contém em média: 139kcal, 2,9g de proteína, 13,3g de hidratos de carbono, dos quais 4,6g são açúcares, 9,5g de gorduras, dos quais 1,2g são saturadas e 1,9g de fibra

in compassionatecuisineblog.com