Panquecas de amêndoa e abóbora (sem ovos e sem glúten)

Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6)
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1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora
1 xícara de leite vegetal sem açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de bordo
Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo
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Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite 
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* verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem.

in instagram receitas_vegana_2019

Como fazer "ovo" de linhaça para Substituir nas Receitas

1 Colher de sopa de Farinha de Linhaça (Ou sementes de Linhaça trituradas)

Juntar 3 colheres de sopa de água.

Mexa e deixa descansar por 15 minutos.

Volte a mexer bem até formar um gel

Este gel é indicado para substituição do ovo em receitas vegetarianas.

Bolo de Aniversário Vegan

Ingredientes:

Base:
– 1 e 1/2 chávena de amêndoas torradas
– 300g de tâmaras descaroçadas
– 2 colheres de sopa de óleo de côco

Bolo:
– 1 colher de café de agar-agar em pó (se usarem em flocos acho que vão precisar de mais um pouco)
– 1/3 chávena de óleo de côco
– 1 lata de leite de côco no frigorífico de véspera
– 1 e 1/3 chávena de avelãs
– 100g de chocolate vegan sem açúcar
– 2 bananas
– 10 tâmaras (se forem medjool 5 apenas) – Eu nem costumo colocar, coloquem só se forem muito gulosos
– 4 colheres de chá de flocos de aveia
– 4 colheres de chá de alfarroba ou cacau
– leite vegetal para rectificar texturas

Topping:
– frutos vermelhos e avelãs torradas ou flores comestíveis


MODO de FAZER:
1. Trituram-se os ingredientes da base até se obter uma mistura que permita ser moldada com as mãos. Atenção para não triturar demasiado as amêndoas para que a base fique bem crocante. O melhor é ir triturando aos poucos e ir observando se a massa já está em condições de moldar.
2. Molda-se a massa com os dedos no fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorífico para repousar.
3. Retira-se a parte sólida do leite de côco e reserva-se a parte líquida e bate-se com os restantes ingredientes até obter uma mistura homogénea. Aqui pode ser necessário juntar um pouco de leite vegetal para a textura ficar mais cremosa.
4. Leva-se ao lume a parte líquida do leite de coco (cerca de 250ml, se for menos juntar um pouco de leite vegetal até perfazer esta quantidade) com o agar agar e deixa-se ferver mexendo sempre por 2-3 minutos. De seguida incorpora-se a mistura no creme do bolo e envolve-se tudo muito bem à mão (sem processador).
5. Verte-se o creme na base do bolo e vai ao frigorífico a gelar. 



in receitaparatudo.com

Semifrio de Tofu com Fruta

INGREDIENTES:

- 300g de bolachas integrais tipo maria
- 100g de margarina
- 200g de tofu
- 0,5dl de águardente de arroz
- 150g de açúcar amarelo
- 20g de alga ágar-ágar em pó
- 5dl de natas vegetais frias
- 1 maracujá
- 1 carambola
- 3 morangos
- 1 fisális
- 2 cerejas em calda



PREPARAÇÃO:

Triture as bolachas e junte-lhes a margarina. Amasse bem e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível. Alise a superfície e reserve no frio. Triture o tofu com a aguardente e o açúcar. À parte, misture a alga ágar-ágar com um pouco de água e leve ao lume, mexendo sempre até dissolver. Envolva o preparado de algo no tofu, assim como as natas batidas em neve. Verta na tarteira. Leve ao frio para solidificar. Desenforme e sirva com o maracujá aberto ao meio, a carambola em fatias, os morangos inteiros, o fisális e as cerejas cortadas ao meio.

Crepes de Cacau Sem Glúten e sem Ovos

Ingredientes (para cerca de 6 crepes):
1 colher de sopa de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno integral
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
300 ml de leite vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de baunilha
óleo de coco para untar

Preparação:
Numa taça funda coloca o amido e a água e mistura bem com uma vara de arames. Junta o leite, a baunilha e o açúcar e continua a mexer bem. Finalmente junta o cacau e a farinha aos poucos (2 colheres de cada vez) e mexe bem com a vara de arames para evitar grumos.
Numa sertã antiaderente aquecida e untada com o óleo, coloca uma pequena porção de massa e fá-la deslizar imediatamente pegando na sertã de forma a que o fundo fique preenchido com uma camada fina. Deixa cozinhar uns 2 ou 3 minutos. Com cuidado, retira o crepe com uma espátula para prato polvilhado com cacau e dobra-o ou recheia-o antes. Volta a untar a sertã de cada vez.
Podes servir com compota, chantilly vegetal, gelado vegetal, molhos doces, rechear com fruta fresca, polvilhar com coco ralado ou frutos secos picados.



in www.centrovegetariano.org

Pão-de-Ló Vegano

Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha

Preparação:
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
À parte, dissolve o açúcar no leite, junta o óleo e a baunilha e mexe muito bem com uma vara de arames.
Junta os dois preparados aos poucos mexendo sempre com a vara.
Se tiveres uma forma de barro própria para pão-de-ló, forra-a com papel de pão-de-ló, verte a mistura e leva ao forno a 150ºC, cerca de 45 minutos.
Senão, usa uma forma convencional untada e enfarinhada.


in http://www.centrovegetariano.org

Omelete Vegan (sem ovos!)

Ingredientes

1. - 120 ml de farinha de grão de bico (4 colheres de sopa)
2. - 80 ml de farinha de tapioca (3 colheres de sopa)
3. - 150 ml de água
4. - Sal a gosto
5. - 1 colher de chá de curcuma (opcional, se quiser uma cor mais amarela)
6. - 1/2 colher de chá de fermento
7. Recheio: Tomate picado, espinafre, cebolinha (opcional para recheio)

Instructions

1. Misture os ingredientes secos e vá adicionando água, mexendo sempre até a massa ficar bem lisinha.
2. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e adicione a mistura. Assim que a mistura começar a solidificar nas beiradas, comece a puxá-la para o centro da frigideira (é muito rápido). Quando a parte de cima já estiver um pouco “durinha”, coloque os recheios, e dobre com cuidado. Deixe dourar um pouco e vire com cuidado para que asse do outro lado.
3. Nota: Se quiser, pode colocar os tomates picados e outos temperos dentro da massa e assar como se fosse uma panqueca. Vá puxando a mistura para o centro assim que as beiradas solidificarem. Quando estiver durinha na parte de baixo, vire e deixe dourar mais um pouco.

in http://veganandcolors.com/

Bolo de Laranja sem Ovos

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar branco ou demerara
2 xícaras de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar moreninho.

in Projeto Vegan - Foto: Bruna Gree

Receita de Bolo de Laranja com Cobertura, Vegan!

RECEITA:
• 1 laranja inteira triturada + 1 chavena de sumo de laranja 
• 3/4 de chavena de oleo
• 1 chavena de açucar (usei mascavado)
• 2 chavenas de farinha + 1 colher de chá de fermento

Misturar tudo e cozer a 180graus entre 35-40 mins.

CALDA:

Para a calda, apenas ferver e misturar uma chavena de sumo de laranja, 3/4 de chavena de açucar e uma colherzinha de amido de milho para engrossar.


por Clara Novo em Crescer Vegetariano

Torta de Palmito

MASSA

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

100 gramas de tahine ou de creme de inhame

1 colher (chá) de sal

Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio

RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem pele e sem sementes picado

Meia xícara de ervilhas

1 vidro de palmito

Meia xícara de azeitona verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite de gergelim

2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Para fazer a massa:

Em um recipiente, misture bem os todos ingredientes.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Para fazer o recheio:

Leve ao lume o azeite e refogue a cebola e o tomate.

Acrescente a ervilha, o palmito cortado em cubos e a azeitona.

Refogue tudo por cinco minutos.

Dissolva a farinha de trigo no leite de gergelim e acrescente ao refogado, mexendo bem.

Por último, adicione a salsa.

Espere a mistura arrefecer para montar.

Para montar a torta de palmito :

Forre uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa.

Coloque o recheio no interior da forma.

Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.

in curapelanatureza.com.br

Panquecas Vegan

As panquecas devem ser grandes, altas e fofas! Cá em casa é regra. E como fã que sou de panquecas ando sempre a tentar inventar uma nova receita. Hoje partilho mais uma experiência convosco.

Ingredientes:
•200g de farinha de trigo
•150g de leite de arroz
•Raspa de uma laranja
•1 c/sobremesa de fermento em pó
•canela a gosto

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça grande até fazer um polme! Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente pincelada com óleo de amendoim ou outro a seu gosto e faça as suas panquecas!

Pode juntar com fruta fresca que fica sempre bem.

in purefoodrecipes.com

Queques de Batata-Doce (Vegan)

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 125g de manteiga vegetal
- 125g de açúcar mascavado
- 125g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávenas de chá de leite de soja
- 2 batatas-doces roxas cozidas

DECORAÇÃO:
- 1 iogurte de soja natural
- 1 fisális


PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e a manteiga vegetal derretida. Amasse até obter uma massa homogénea. Retire porções pequenas e forre formas individuais untadas.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o leite de soja e as batatas-doces, reduzidas a puré, reservando duas c. de sopa para a decoração. Envolva bem e verta o preparado nas formas. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decoração: misture o puré reservado com o iogurte de soja. Com um cartucho de papel vegetal, decore os bolinhos e o prato de servir. Finalize com o fisális.



in revista vegetariana semanal

Tarte de alfarroba (sem ovos)

INGREDIENTES:
(8 pessoas / 50 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de amêndoa sem pele
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 200g de açúcar mascavado
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 150g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 50 g de doce de gila
- 200g de farinha de trigo branca sem fermento

DECORAÇÃO
- Canela em pó para polvilhar
- 1 morango


PREPARAÇÃO:

Massa:
Numa tigela, coloque todos os ingredientes indicados e amasse muito bem até obter uma massa maleável. Estenda a massa e forre uma tarteira; reserve.

Recheio:
Bata bem o açúcar e a manteiga com a ajuda de uma batedeira. À parte, misture a farinha de alfarroba com a canela e o doce de gila e envolva no creme de manteiga. Acrescente a farinha de trigo peneirada e verta na tarteira. Leve ao forno a 160ºC, por 35 minutos.

Sirva polvilhada com canela e decorada com o morango cortado ao meio.


in reviste vegetariana semanal

Tarte Saloia - sem ovos

INGREDIENTES:
(6 a 8 pessoas - 50 minutos)

MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 50g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 1c. (sobremesa) de gengibre em pó

RECHEIO
- 6 maçãs
- 1c. de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 1 c. de sopa de canela em pó

DECORAÇÃO
- Açúcar em pó
- Paus de canela

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque todos os ingredientes indicados para a massa e misture tudo muito bem até obter uma massa areada. Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa o mais fino possível. Forre uma forma de tarte de fundo amovível. Corte o excesso da massa, volte a amassar e a estender.
Corte a massa em tiras. Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Numa frigideira, coloque a maçã, a manteiga, o sumo de limão e a canela e deixe saltear por 15 minutos. Retire do calor e verta o recheio da maçã na forma forrada com a massa. Cubra com as tiras da massa e leve ao forno a 160 ºC por 30 minutos. Passado o tempo estipulado, retire e polvilhe com o açúcar e os paus de canela.

in revista vegetariana semanal

Receita de Bolo de LIMÃO sem Ovos

INGREDIENTES

• 3 xicaras de farinha de trigo comum
• 2 xicara de açúcar cristal ou demerara
• 3/4 xicara de óleo vegetal
• 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
• 1 1/4 xicara de leite vegetal
• caldo de 1 limão
• raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
   
   
   

  PREPARO

  Misture os ingredientes secos e adicione o vinagre e a essência de baunilha. Amorne um pouquinho o leite vegetal. Eu usei leite de amêndoas, mas pode ser qualquer um de sua preferência porque não vai interferir no sabor. Caso você não tenha leite vegetal, use agua levemente amornada que fica bom igual. Eu já fiz varias receitas de bolo usando apenas agua ao invés do leite vegetal, e sempre fica muito bom.

  Acrescente aos poucos o leite alternando com o óleo. Misture bem até formar uma massa homogénea. Acrescente então as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita uso de batedeira. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e formar uma massa homogénea, mais pastosa do que liquida. Unte uma forma tipo de pudim com buraco no meio ou no formato que você preferir e leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 40 minutos ou ate que esteja douradinho. Faça o teste do palito para ver se a massa esta bem assada.

   

   

  in http://blog.veganana.com.br

Receita de Aletria (Doce Vegan - sem ovos)

Ingredientes
500 gramans de masssa para aletria
1 litro de leite de côco
2 colheres de sopa de farinha custard (para dar cor dos ovos; opcional)

200 gramas de açúcar mascavado (usei agave)
1 pau de canela
1 casca de limão

Modo de preparo
Em uma caçarola, levar 500 ml do  leite côco, as 2 colheres de farinha custard, o pau de canela, a casca de limão e levar a cozer até ficar um creme aveludado. Adicione o restante leite de côco e ponha o lume no mínimo. Numa outra panela, leve a cozer a massa da aletria por 3 minutos, com água e um fio de azeite. Ao fim deste tempo escorra a  àgua da aletria. Retire o pau de canela e a casca de limão do preparado anterior e junte toda a massa escorrida da aletria no preparado do leite de côco. Misture tudo e verta a aletria para um recipiente ao seu gosto e polvilhe com canela.


in Facebook: "viver com saúde"

Como fazer Omelete sem Ovos (receita vegan)

Ingredientes

100 g de tofu firme
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 cebola média cortada em tiras finas
1/2 cenoura cortada em tiras finas
1/2 tomate, sem sementes, cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de milho cozido
Salsinha e cebolinha verde picadinhas a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque no liquidificador o tofu, o amido de milho, a farinha de trigo, 1 colher de azeite de oliva, o açafrão e a água. Bata até obter um creme liso. Adicione o fermento em pó e sal a gosto. Bata e reserve. Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite de oliva e coloque a cebola com a cenoura, salteando até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe cozinhar por um minuto, acrescente a salsinha e a cebolinha e misture. Despeje o creme de tofu sobre os vegetais refogados delicadamente (nesse momento, é bom dar uma última batida na massa no liquidificador, porque se demorar ela endurece um pouquinho e fica difícil espalhar na frigideira). Espere cozinhar por 2 minutos. Vire e deixe dourar do outro lado (pode ficar tranquilo porque a massa fica firme e dá pra virar como numa omelete mesmo). Sirva imediatamente.

Fonte: Receita e foto do blog Veg Maringá