Mousse de Chocolate Vegetariana (Vegan)

INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de castanha de caju;
3/4 xícara de leite de coco;
1/4 xícara de óleo de coco;
2 colheres de açúcar demerara ou de coco;
1 colher de extrato de baunilha;
200g de chocolate 70% derretido ou 1 xícara;
Sumo de 1 limão;
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MODO DE PREPARO:
Bater tudo no processador ou liquidificador até obter uma massa homogénea.
Colocar no frigorífico por no mínimo 2 horas para encorpar.
Depois decorar com morangos.
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Em youtube.com/vidaesaudent

Gelatina de Manga

INGREDIENTES:

- 1l de água
- 1l de polpa de manga
- 3 g de adoçante
- 1 vagem de baunilha
- 2g de alga ágar-ágar em pó

DECORAÇÃO:

- 1 manga média
- 1 ramo de hortelã

PREPARAÇÃO:

Num tacho, junte a água com a polpa, o adoçante, a vagem de baunilha e a alga. Leve ao lume e ferva por um minuto, mexendo. Retire do lume e verta numa forma canelada, passada por água fria. Deixe arrefecer e leve ao frio por duas horas. Desenforme, mergulhando a forma em água quente até 2/3 da altura. Decore com a manga em fatias finas e a hortelã.

Semifrio de Tofu com Fruta

INGREDIENTES:

- 300g de bolachas integrais tipo maria
- 100g de margarina
- 200g de tofu
- 0,5dl de águardente de arroz
- 150g de açúcar amarelo
- 20g de alga ágar-ágar em pó
- 5dl de natas vegetais frias
- 1 maracujá
- 1 carambola
- 3 morangos
- 1 fisális
- 2 cerejas em calda



PREPARAÇÃO:

Triture as bolachas e junte-lhes a margarina. Amasse bem e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível. Alise a superfície e reserve no frio. Triture o tofu com a aguardente e o açúcar. À parte, misture a alga ágar-ágar com um pouco de água e leve ao lume, mexendo sempre até dissolver. Envolva o preparado de algo no tofu, assim como as natas batidas em neve. Verta na tarteira. Leve ao frio para solidificar. Desenforme e sirva com o maracujá aberto ao meio, a carambola em fatias, os morangos inteiros, o fisális e as cerejas cortadas ao meio.

Crumble de Maçã - Doce Vegan

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 min)

- 4 Chávenas de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de óleo vegetal
- 1 chávena de chá de leite vegetal
- 1 pitada de sal
- 6 maçãs
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Paus de canela para decorar

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, junte a farinha com o óleo, o leite e o sal. Misture e divida em duas partes iguais e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Numa tiegela à parte, junte o açúcar mascavado com a canela. Num tabuleiro refractário, disponha uma das partes da massa reservada. Sobre ela, distribua parte da mistura de açúcar e canela. Por cima, coloque cubos das maçãs e, de seguida, a restante massa. Faça camadas com os restantes cubos de maçã e a mistura de açúcar e canela, até terminar os ingredientes. Leve ao forno a 170ºC, durante certa de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva decorado com paus de canela.


in revista vegetariana semanal

Queques de Batata-Doce (Vegan)

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 125g de manteiga vegetal
- 125g de açúcar mascavado
- 125g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávenas de chá de leite de soja
- 2 batatas-doces roxas cozidas

DECORAÇÃO:
- 1 iogurte de soja natural
- 1 fisális


PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e a manteiga vegetal derretida. Amasse até obter uma massa homogénea. Retire porções pequenas e forre formas individuais untadas.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o leite de soja e as batatas-doces, reduzidas a puré, reservando duas c. de sopa para a decoração. Envolva bem e verta o preparado nas formas. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decoração: misture o puré reservado com o iogurte de soja. Com um cartucho de papel vegetal, decore os bolinhos e o prato de servir. Finalize com o fisális.



in revista vegetariana semanal

Delícia de Banana e Chocolate

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 minutos)

- 2 chávenas de chá de flocos de aveia finos
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 chávena de chá de óleo de milho ou de canola
- 6 bananas
- ameixa preta e sultanas douradas
- 1 colher de sopa de licor de laranja

DECORAÇÃO:
- 100g de chocolate amargo e uma c.de sopa de leite de soja
- 1 c. de sopa de geleia de milho
- Açúcar em pó para polvilhar
- Rodelas de banana e bolacha

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, coloque os flocos de aveia, a farinha de trigo, o açúcar e a canela em pó e envolva bem com o óleo até obter uma massa areada; reserve.
Noutro recipiente, coloque as bananas cortadas em rodelas, ameixas, sultanas e o licor. Deixe repousar dez minutos.
Envolva no preparado inicial. Unte um tabuleiro quadrado e verta o preparado. Leve ao forno, a 160ºC, por 20 minutos.

DECORAÇÃO:
Num recipiente de microondas, coloque o chocolate e o leite de soja e derreta na potência mínima por três minutos. Retire e mexa até ficar homogéneo, juntando a geleia. Corte o bolo em cubos e sirva sobre o molho de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó, e sirva com rodelas de banana e bolacha.


in revista vegetariana semanal

Doce de Abóbora e Ameixas

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 30 minutos)

- 4 chávenas de chá de abóbora em cubos
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia

CALDA
- 1 chávena de chá de ameixas secas picadas
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 chávena de chá de água

PREPARAÇÃO:

Num recipiente de cozinha tapado, leve a lume brando a abóbora com adoçante, o pau de canela e os cravos da índia e cozinhe até ficar bem macia. Retire do calor e remova o pau de canela e os cravos da índia. Triture a abóbora com uma varinha mágica, até obter um puré fino.
Distribua por 4 taças individuais e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a calda, levando ao lume as ameixas secas com adoçante e a água e ferva até obter uma calda. Deixe arrefecer e verta sobre o doce de abóbora. Reserve no frio até ao momento de servir.


in revista vegetariana semanal

Arroz-Doce com Manga

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 30 minutos)

- 7,5dl de água
- 1 pitada de sal
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 250g de arroz
- 1lt de leite de soja sabor a baunilha
- 300g de açúcar mascavado
Decoração:
- 1 manga
- Pau de Canela
- Canela em pó

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire o pau de canela e a casca de limão e inclua o arroz. Deixe ferver, em lume brando, até o líquido evaporar. Quando a água desaparece por completo, inclua o leite e deixe ferver por mais oito minutos. Retire e inclua o açúcar. Distribua pelas taças. Descasque e corte a manga em pedaços pequenos. Sirva as taças do arroz-doce decoradas com alguns cubos de manga, os paus de canela e polvilhe com a canela em pó.


in revista vegetariana semanal

Tarte de alfarroba (sem ovos)

INGREDIENTES:
(8 pessoas / 50 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de amêndoa sem pele
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 200g de açúcar mascavado
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 150g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 50 g de doce de gila
- 200g de farinha de trigo branca sem fermento

DECORAÇÃO
- Canela em pó para polvilhar
- 1 morango


PREPARAÇÃO:

Massa:
Numa tigela, coloque todos os ingredientes indicados e amasse muito bem até obter uma massa maleável. Estenda a massa e forre uma tarteira; reserve.

Recheio:
Bata bem o açúcar e a manteiga com a ajuda de uma batedeira. À parte, misture a farinha de alfarroba com a canela e o doce de gila e envolva no creme de manteiga. Acrescente a farinha de trigo peneirada e verta na tarteira. Leve ao forno a 160ºC, por 35 minutos.

Sirva polvilhada com canela e decorada com o morango cortado ao meio.


in reviste vegetariana semanal

Tarte Saloia - sem ovos

INGREDIENTES:
(6 a 8 pessoas - 50 minutos)

MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 50g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 1c. (sobremesa) de gengibre em pó

RECHEIO
- 6 maçãs
- 1c. de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 1 c. de sopa de canela em pó

DECORAÇÃO
- Açúcar em pó
- Paus de canela

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque todos os ingredientes indicados para a massa e misture tudo muito bem até obter uma massa areada. Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa o mais fino possível. Forre uma forma de tarte de fundo amovível. Corte o excesso da massa, volte a amassar e a estender.
Corte a massa em tiras. Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Numa frigideira, coloque a maçã, a manteiga, o sumo de limão e a canela e deixe saltear por 15 minutos. Retire do calor e verta o recheio da maçã na forma forrada com a massa. Cubra com as tiras da massa e leve ao forno a 160 ºC por 30 minutos. Passado o tempo estipulado, retire e polvilhe com o açúcar e os paus de canela.

in revista vegetariana semanal

Bolo Vegan de Frutas sem Glúten nem Açúcar Adicionado!

INGREDIENTES

• 500 g de frutas secas (ou 2 xícaras e meia)
• 1 xícara de suco de laranja natural
• 1 xícara de farinha sem glúten, pode ser arroz ou outra
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó 

PREPARO

Para esta receita eu usei figo turco, passas de uva, tâmaras e pêssegos. Você pode escolher as frutas de sua preferência, desde que mantenha a quantidade indicada na receita. Corte as frutas em pedaços grandes e coloque o suco de laranja para hidratar. Deixe descansando por alguns minutos apenas para hidratar as frutas com o suco. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem para agregar bem os ingredientes. 

Unte uma assadeira retangular ou do formato que você preferir e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180C por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo ou até que esteja dourado.

Espere arrefecer para cortar. Fica maravilhoso. O doce das frutas secas e do suco de laranja são mais do que suficientes para fazer deste bolo uma delicia de receita saudável e com um lindo visual.   



in veganana.com.br 

Cupcake de Chocolate sem ovos (vegana)

Ingredientes

Para o cupcake:
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de água morna
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:
1 caixa de creme de soja
1 lata de leite condensado de soja
2 barras de chocolate meio amargo

Você também vai precisar de:
Forma para cupcake (eu usei uma com 12 espaços)
Forminhas de papel para cupcake
Saco de confeitar com bico de estrela

Preparo

Cupcakes:

Em uma vasilha, misture a farinha, o chocolate e o açúcar peneirando-os. Junte a essência de baunilha, o óleo e a água misturando bem, se a massa não estiver muito maleável acrescente mais água. Em seguida acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture sem bater. Espalhe as forminhas de papel nas forminhas de cupcake. Não unte a forma, pois ela gruda no papel – o bolinho ficará firme, mas não gruda na forma. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa do cupcake nas forminhas até um dedo antes da boca e leve para assar em forno baixo preaquecido por 30 minutos. Fique de olho para não queimar.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria – cuide para não entrar água na panela. Em uma bacia, junte o creme de soja, o leite condensado de soja e o chocolate derretido e bata com uma batedeira até ficar bem misturado – à medida que o chocolate for esfriando, ele vai endurecendo, portanto não deixe ele esfriar antes de bater. Leve à geladeira para esfriar por no mínimo 3 horas – assim ele ficará bem durinho e num ponto bom para moldar. Coloque aos poucos a cobertura em um saco para confeitar com o bico de estrela e decore cada cupcake como você preferir.

Fonte: Receita e foto do blog Panela Vegana

Receita de Aletria (Doce Vegan - sem ovos)

Ingredientes
500 gramans de masssa para aletria
1 litro de leite de côco
2 colheres de sopa de farinha custard (para dar cor dos ovos; opcional)

200 gramas de açúcar mascavado (usei agave)
1 pau de canela
1 casca de limão

Modo de preparo
Em uma caçarola, levar 500 ml do  leite côco, as 2 colheres de farinha custard, o pau de canela, a casca de limão e levar a cozer até ficar um creme aveludado. Adicione o restante leite de côco e ponha o lume no mínimo. Numa outra panela, leve a cozer a massa da aletria por 3 minutos, com água e um fio de azeite. Ao fim deste tempo escorra a  àgua da aletria. Retire o pau de canela e a casca de limão do preparado anterior e junte toda a massa escorrida da aletria no preparado do leite de côco. Misture tudo e verta a aletria para um recipiente ao seu gosto e polvilhe com canela.


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