Bolo Mármore Vegano

Ingredientes:
150ml de óleo de coco
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com
6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de farinha de trigo, kamut ou espelta
1 chávena de farinha integral de aveia ou espelta
2 chávenas de açúcar mascavado
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 chávena de leite vegetal

Preparação:
Bate o açúcar com o óleo até obteres um creme. Junta a linhaça e o amido, uma colher de cada vez e envolve bem.
Peneira juntos a farinha, o sal e o fermento e vai juntando à mistura anterior alternadamente com o leite, mexendo bem até obteres uma massa homogénea. Se for necessário, acrescenta mais leite aos poucos.
Separa um pouco de massa e junta-lhe o cacau, mexendo muito bem.
Verte a massa branca para uma forma untada e enfarinhada. De seguida, vai acrescentando a massa de chocolate, fazendo ziguezagues com um garfo com o cuidado de não tocar no fundo nem nos lados da forma.
Leva ao forno a cerca de 165ºC durante cerca de 40 min. Protege com papel de alumínio quando o topo começar a ficar sólido ou já bem dourado. Vai espetando o bolo com um palito ou pau de espetadas para ver se já sai seco.

Nota: o topo do bolo pode abrir fendas ao cozinhar, é mesmo assim.

in www.centrovegetariano.org 

Queques de Dióspiro

Ingredientes:
2 a 3 dióspiros bem maduros
1 chávena e meia de farinha de trigo
2/3 de chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher e meia de chá de fermento
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de colher de chá de sal integral
3/4 de colher de chá de gengibre ralado
3/4 de colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de raspa de limão
4 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com 12 de água
10 colheres de sopa de óleo de coco
2/3 de chávena de iogurte de soja simples

Preparação:
Mistura bem os ingredientes secos.
Reduz os diospiros a puré e vai acrescentando à mistura juntamente com os restantes ingredientes húmidos. É natural que a preparação apresente grumos.
Enche formas de papel de queques até meio e leva ao forno a cerca de 150ºC.

in www.centrovegetariano.org

Bolo de Erva-Doce - sem ovos

Ingredientes:
cerca de 4 chávenas mal cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
4 colheres de chá de erva-doce
1 chávena de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluído em 4 de água
cerca de 2 chávenas de água

Preparação:
Mistura separadamente os ingredientes líquidos e sólidos; depois, junta-os aos poucos mexendo muito bem com uma vara de arames. Leva ao forno a cerca de 180ºC numa forma untada e enfarinhada.

in www.centrovegetariano.org

Cupcakes cobertos com Batata-Doce

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá rasas de fermento
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 chávena de óleo de sésamo virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de leite vegetal 1 pitada de baunilha

Cobertura:

1 batata-doce grande

1 colher de chá rasa de agar-agar em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavado

1 pitada de baunilha

Preparação:

Com uma vara de arames mistura muito bem os ingredientes secos e, à parte, faz o mesmo com os húmidos. Vai juntando ambos aos poucos. 

Forra uma forma de queques com forminhas de papel para queques e verte o preparado enchendo apenas 2/3 de cada uma.

Leva ao forno a cerca de 175ºC durante cerca de 15 minutos.

Deixa arrefecer completamente antes de colocares a cobertura. 

Para a cobertura coze muito bem a batata a vapor. Junta os outros ingredientes, reduz a puré enquanto a batata está bem quente. Deixa arrefecer; escorre alguma água que se possa formar e cobre os cupcakes com a ajuda de um garfo para um efeito de cúpula. Polvilha, por exemplo, com coco ralado, frutos secos ou flocos de aveia solúveis.

in www.centrovegetariano.org

Bolo de Cacau e Avelãs Torradas - sem ovos

Ingredientes:
1 chávena de farinha de aveia integral
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1 chávena de cacau cru em pó
1 colher de chá de baunilha natural
4 colheres de sopa de linhaça moída demolhada em 12 colheres de sopa de água
1/2 chávena de azeite virgem extra
1 chávena de água
2 punhados de avelãs torradas trituradas

Preparação:
Mistura separadamente os ingredientes líquidos e sólidos. Mistura-os muito bem pouco a pouco com uma vara de arames. Leva ao forno numa forma untada e enfarinhada a cerca de 170ºC.

in www.centrovegetariano.org

Pão-de-Ló Vegano

Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha

Preparação:
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
À parte, dissolve o açúcar no leite, junta o óleo e a baunilha e mexe muito bem com uma vara de arames.
Junta os dois preparados aos poucos mexendo sempre com a vara.
Se tiveres uma forma de barro própria para pão-de-ló, forra-a com papel de pão-de-ló, verte a mistura e leva ao forno a 150ºC, cerca de 45 minutos.
Senão, usa uma forma convencional untada e enfarinhada.


in http://www.centrovegetariano.org

Bolo de Laranja sem Ovos

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar branco ou demerara
2 xícaras de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar moreninho.

in Projeto Vegan - Foto: Bruna Gree

Receita de Bolo de Laranja com Cobertura, Vegan!

RECEITA:
• 1 laranja inteira triturada + 1 chavena de sumo de laranja 
• 3/4 de chavena de oleo
• 1 chavena de açucar (usei mascavado)
• 2 chavenas de farinha + 1 colher de chá de fermento

Misturar tudo e cozer a 180graus entre 35-40 mins.

CALDA:

Para a calda, apenas ferver e misturar uma chavena de sumo de laranja, 3/4 de chavena de açucar e uma colherzinha de amido de milho para engrossar.


por Clara Novo em Crescer Vegetariano

Crumble de Maçã - Doce Vegan

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 min)

- 4 Chávenas de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de óleo vegetal
- 1 chávena de chá de leite vegetal
- 1 pitada de sal
- 6 maçãs
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Paus de canela para decorar

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, junte a farinha com o óleo, o leite e o sal. Misture e divida em duas partes iguais e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Numa tiegela à parte, junte o açúcar mascavado com a canela. Num tabuleiro refractário, disponha uma das partes da massa reservada. Sobre ela, distribua parte da mistura de açúcar e canela. Por cima, coloque cubos das maçãs e, de seguida, a restante massa. Faça camadas com os restantes cubos de maçã e a mistura de açúcar e canela, até terminar os ingredientes. Leve ao forno a 170ºC, durante certa de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva decorado com paus de canela.


in revista vegetariana semanal

Queques de Batata-Doce (Vegan)

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 125g de manteiga vegetal
- 125g de açúcar mascavado
- 125g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávenas de chá de leite de soja
- 2 batatas-doces roxas cozidas

DECORAÇÃO:
- 1 iogurte de soja natural
- 1 fisális


PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e a manteiga vegetal derretida. Amasse até obter uma massa homogénea. Retire porções pequenas e forre formas individuais untadas.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o leite de soja e as batatas-doces, reduzidas a puré, reservando duas c. de sopa para a decoração. Envolva bem e verta o preparado nas formas. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decoração: misture o puré reservado com o iogurte de soja. Com um cartucho de papel vegetal, decore os bolinhos e o prato de servir. Finalize com o fisális.



in revista vegetariana semanal

Tarte Saloia - sem ovos

INGREDIENTES:
(6 a 8 pessoas - 50 minutos)

MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 50g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 1c. (sobremesa) de gengibre em pó

RECHEIO
- 6 maçãs
- 1c. de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 1 c. de sopa de canela em pó

DECORAÇÃO
- Açúcar em pó
- Paus de canela

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque todos os ingredientes indicados para a massa e misture tudo muito bem até obter uma massa areada. Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa o mais fino possível. Forre uma forma de tarte de fundo amovível. Corte o excesso da massa, volte a amassar e a estender.
Corte a massa em tiras. Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Numa frigideira, coloque a maçã, a manteiga, o sumo de limão e a canela e deixe saltear por 15 minutos. Retire do calor e verta o recheio da maçã na forma forrada com a massa. Cubra com as tiras da massa e leve ao forno a 160 ºC por 30 minutos. Passado o tempo estipulado, retire e polvilhe com o açúcar e os paus de canela.

in revista vegetariana semanal

Receita para Bolo Rei sem Açúcar - Vegan

Receita:
100g farinha de espelta integral

300g de farinha de centeio integral 

100g de tâmaras ou figos do Algarve

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130g de leite coco ou outro leite vegetal 

50g de azeite

120g de manteiga vegetal 

15g de fermento de padeiro fresco

sumo de 1 laranja

2 colh. sopa de mel

pitada de sal

350g de frutos secos, amêndoas e nozes em pedaços pequenos

Frutas desidratadas q.b. para enfeitar.

Preparação

Tritura as cascas dos citrinos com as tâmaras ou figos.

Adiciona a manteiga, o sumo de laranja, o azeite, o mel e bate.

Aquece o leite de coco, dissolve o fermento e adiciona.

Junta o sal e volta a bater.

Adiciona as farinhas misturadas ao mesmo tempo que amassas.

Amassa até que se solte das paredes da taça. Se necessário junta mais um pouco de farinha.

Junta a composição das frutas e volta a amassar.

Tapa e abafa com uma manta, para levedar durante 2 horas, no mínimo.

Deita amassa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Molda o teu bolo rei (faz um bola e abre um buraco no meio).

Decora com frutas e coco ralado.

Volta a levedar mais 30 minutos.

Pré aquece o forno a 200º.

Leva ao forno durante 10 minutos, depois baixa a temperatura para os 180º e coze por mais 20 minutos.

Verifica a cozedura com a técnica do palito.

 

 

in feelgoodinlove.blogspot.pt

Receita de Bolo de LIMÃO sem Ovos

INGREDIENTES

• 3 xicaras de farinha de trigo comum
• 2 xicara de açúcar cristal ou demerara
• 3/4 xicara de óleo vegetal
• 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
• 1 1/4 xicara de leite vegetal
• caldo de 1 limão
• raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
   
   
   

  PREPARO

  Misture os ingredientes secos e adicione o vinagre e a essência de baunilha. Amorne um pouquinho o leite vegetal. Eu usei leite de amêndoas, mas pode ser qualquer um de sua preferência porque não vai interferir no sabor. Caso você não tenha leite vegetal, use agua levemente amornada que fica bom igual. Eu já fiz varias receitas de bolo usando apenas agua ao invés do leite vegetal, e sempre fica muito bom.

  Acrescente aos poucos o leite alternando com o óleo. Misture bem até formar uma massa homogénea. Acrescente então as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita uso de batedeira. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e formar uma massa homogénea, mais pastosa do que liquida. Unte uma forma tipo de pudim com buraco no meio ou no formato que você preferir e leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 40 minutos ou ate que esteja douradinho. Faça o teste do palito para ver se a massa esta bem assada.

   

   

  in http://blog.veganana.com.br

Bolo Vegan de Frutas sem Glúten nem Açúcar Adicionado!

INGREDIENTES

• 500 g de frutas secas (ou 2 xícaras e meia)
• 1 xícara de suco de laranja natural
• 1 xícara de farinha sem glúten, pode ser arroz ou outra
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó 

PREPARO

Para esta receita eu usei figo turco, passas de uva, tâmaras e pêssegos. Você pode escolher as frutas de sua preferência, desde que mantenha a quantidade indicada na receita. Corte as frutas em pedaços grandes e coloque o suco de laranja para hidratar. Deixe descansando por alguns minutos apenas para hidratar as frutas com o suco. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem para agregar bem os ingredientes. 

Unte uma assadeira retangular ou do formato que você preferir e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180C por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo ou até que esteja dourado.

Espere arrefecer para cortar. Fica maravilhoso. O doce das frutas secas e do suco de laranja são mais do que suficientes para fazer deste bolo uma delicia de receita saudável e com um lindo visual.   



in veganana.com.br 

Cupcake de Chocolate sem ovos (vegana)

Ingredientes

Para o cupcake:
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de água morna
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:
1 caixa de creme de soja
1 lata de leite condensado de soja
2 barras de chocolate meio amargo

Você também vai precisar de:
Forma para cupcake (eu usei uma com 12 espaços)
Forminhas de papel para cupcake
Saco de confeitar com bico de estrela

Preparo

Cupcakes:

Em uma vasilha, misture a farinha, o chocolate e o açúcar peneirando-os. Junte a essência de baunilha, o óleo e a água misturando bem, se a massa não estiver muito maleável acrescente mais água. Em seguida acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture sem bater. Espalhe as forminhas de papel nas forminhas de cupcake. Não unte a forma, pois ela gruda no papel – o bolinho ficará firme, mas não gruda na forma. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa do cupcake nas forminhas até um dedo antes da boca e leve para assar em forno baixo preaquecido por 30 minutos. Fique de olho para não queimar.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria – cuide para não entrar água na panela. Em uma bacia, junte o creme de soja, o leite condensado de soja e o chocolate derretido e bata com uma batedeira até ficar bem misturado – à medida que o chocolate for esfriando, ele vai endurecendo, portanto não deixe ele esfriar antes de bater. Leve à geladeira para esfriar por no mínimo 3 horas – assim ele ficará bem durinho e num ponto bom para moldar. Coloque aos poucos a cobertura em um saco para confeitar com o bico de estrela e decore cada cupcake como você preferir.

Fonte: Receita e foto do blog Panela Vegana

Receita de Bolo de Laranja (sem Ovos, sem leite e sem glúten)

Bolo sem leite, sem glúten e sem ovo.

Ingredientes:
200 ml de suco de laranja;
1/2 copo (200 ml) de óleo;
1 copo cheio (200 ml) de açúcar;
1 pitada de sal;
2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz;
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;
1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo).

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque em uma forma untada com óleo;
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Vegano

PARA A MASSA DO BOLO

• 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de agua (temperatura ambiente)
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xicara de açúcar granulado
• 1 xicara de cenoura picada
• 1/2 xicara de suco de laranja
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 3/4 de xicara de óleo  
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Comece preparando a linhaça. Em uma vasilha pequena coloque a linhaça moída e adicione a agua. Deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante da receita. O ideal é deixar por uns 15 minutos antes de utilizar.
 

No liquidificador misture o suco de laranja, a agua, o óleo, a linhaça hidratada, o açúcar e a cenoura. Bata até obter uma mistura homogênea. Em um recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e mexa até agregar todos os ingredientes.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado. Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está bem assada por dentro. 

PARA A COBERTURA

• 1 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)
• 5 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

 PREPARO

Coloque a agua no liquidificador. Misture a aveia e a farinha e o cacau e bata até conseguir um creme lisinho. Acrescente o açúcar e a baunilha. Leve esta mistura a uma panelinha pequena, coloque o óleo de coco ou creme vegetal. Leve a panelinha ao fogo baixo e mexa sempre para engrossar. Caso for necessário acrescente um pouquinho mais de agua. A consistência do creme deve ser firme. Cubra o bolo com este creme ainda quente espalhando com o auxilio de uma faca ou espátula. 

in http://blog.veganana.com.br