Brownie Sem Farinha

INGREDIENTES:
🔸️5 bananas brancas amassadas
🔸️1 colher de chá de fermento para bolo caseiro - receita abaixo
🔸️1 xícara de chá de cacau em pó 100% ou 70%
🔸️4 colheres de sopa de nozes picadas (toste antes para acentuar o sabor - opcional)
🔸️1 colher de cafezinho de extrato de baunilha
🔸️2 colheres de sopa de xilitol, melado de cana, açúcar de coco, demerara ou outro a seu gosto. Ou adoçe com tâmaras processadas em ponto de pasta, depois de demolhadas por 2h (apenas se quiser mais doce, lembrando que a banana já é doce)
.
PREPARO
.⭕Em um bowl misture as bananas amassadas com o cacau, o fermento e a baunilha
.⭕Prove e adoce, caso quiser mais doce
.⭕Incorpore as nozes, mexendo delicadamente
.⭕Transfira para uma forma pequena forrada com papel manteiga untado
.⭕Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos
.⭕Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados
.
.⭕Depois de assado despejei cobertura de gotas de chocolate sem leite, derretidas e misturadas com óleo de coco e extrato de baunilha, para o bolo ficar húmido.

Bolo de Erva-Doce - sem ovos

Ingredientes:
cerca de 4 chávenas mal cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
4 colheres de chá de erva-doce
1 chávena de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluído em 4 de água
cerca de 2 chávenas de água

Preparação:
Mistura separadamente os ingredientes líquidos e sólidos; depois, junta-os aos poucos mexendo muito bem com uma vara de arames. Leva ao forno a cerca de 180ºC numa forma untada e enfarinhada.

in www.centrovegetariano.org

Cupcakes cobertos com Batata-Doce

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá rasas de fermento
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 chávena de óleo de sésamo virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de leite vegetal 1 pitada de baunilha

Cobertura:

1 batata-doce grande

1 colher de chá rasa de agar-agar em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavado

1 pitada de baunilha

Preparação:

Com uma vara de arames mistura muito bem os ingredientes secos e, à parte, faz o mesmo com os húmidos. Vai juntando ambos aos poucos. 

Forra uma forma de queques com forminhas de papel para queques e verte o preparado enchendo apenas 2/3 de cada uma.

Leva ao forno a cerca de 175ºC durante cerca de 15 minutos.

Deixa arrefecer completamente antes de colocares a cobertura. 

Para a cobertura coze muito bem a batata a vapor. Junta os outros ingredientes, reduz a puré enquanto a batata está bem quente. Deixa arrefecer; escorre alguma água que se possa formar e cobre os cupcakes com a ajuda de um garfo para um efeito de cúpula. Polvilha, por exemplo, com coco ralado, frutos secos ou flocos de aveia solúveis.

in www.centrovegetariano.org

Pão-de-Ló Vegano

Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha

Preparação:
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
À parte, dissolve o açúcar no leite, junta o óleo e a baunilha e mexe muito bem com uma vara de arames.
Junta os dois preparados aos poucos mexendo sempre com a vara.
Se tiveres uma forma de barro própria para pão-de-ló, forra-a com papel de pão-de-ló, verte a mistura e leva ao forno a 150ºC, cerca de 45 minutos.
Senão, usa uma forma convencional untada e enfarinhada.


in http://www.centrovegetariano.org