Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Vegano

PARA A MASSA DO BOLO

• 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de agua (temperatura ambiente)
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xicara de açúcar granulado
• 1 xicara de cenoura picada
• 1/2 xicara de suco de laranja
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 3/4 de xicara de óleo  
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Comece preparando a linhaça. Em uma vasilha pequena coloque a linhaça moída e adicione a agua. Deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante da receita. O ideal é deixar por uns 15 minutos antes de utilizar.
 

No liquidificador misture o suco de laranja, a agua, o óleo, a linhaça hidratada, o açúcar e a cenoura. Bata até obter uma mistura homogênea. Em um recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e mexa até agregar todos os ingredientes.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado. Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está bem assada por dentro. 

PARA A COBERTURA

• 1 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)
• 5 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

 PREPARO

Coloque a agua no liquidificador. Misture a aveia e a farinha e o cacau e bata até conseguir um creme lisinho. Acrescente o açúcar e a baunilha. Leve esta mistura a uma panelinha pequena, coloque o óleo de coco ou creme vegetal. Leve a panelinha ao fogo baixo e mexa sempre para engrossar. Caso for necessário acrescente um pouquinho mais de agua. A consistência do creme deve ser firme. Cubra o bolo com este creme ainda quente espalhando com o auxilio de uma faca ou espátula. 

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