Tomate Gratinado

INGREDIENTES:

• 4 tomates grandes e maduros
• Sal 
• Oregãos secos
• 1 cebola
• 1/2 alho francês
• 3 c.sopa de azeite
• 150g de arroz selvagem
• 3 dl de água quente
• Pimenta
• 150g de carnes frias vegetarianas
• 1 ramo de salsa
• 4 c.sopa de queijo vegano
• folhas de alface

PREPARAÇÃO:

Corte uma tampa em cada tomate, retire a polpa do seu interior e reserve, temperado com sal e orégãos. À parte, aloure a cebola e o alho-francês picados, no azeite. Corte em pedaços a polpa do tomate que reservou e junte ao preparado. Depois de amaciar, junto o arroz e regue com a água.
Tempere com pimenta, tape e cozinhe, lentamente, por dez minutos. Corte as carnes em pedaços e envolva no arroz, junto com a parte da salsa picada. Recheie cada tomate, coloque num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno, por 15 minutos, a 200 ºC. Sirva com folhas de alface.

in revista semanal vegetarina

Sopa Vermelha sem Batata

Ingredientes:
2 cenouras
1 couve-flor
3 tomates coração-de-boi bem maduros
água q.b.
sal integral q.b.
1 fio de azeite extra-virgem
sementes q.b.

Preparação:

Coze a couve-flor e a cenoura. A meio da cozedura junta os tomates e deixa cozinhar em lume brando. Passa tudo com a varinha, tempera e serve polvilhada com sementes a gosto e curcuma, por exemplo.

in www.centrovegetariano.org/

Sopa de tomate e aveia com chia

Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia integral
6 cubos de abóbora
1 batata média aos pedaços
1 colher de chá de sal integral
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.

Preparação:
Numa panela, põe a água a ferver. Coloca os tomates, a aveia, a abóbora e a batata. Cozinha em lume brando para a aveia não pegar e mexe de vez em quando. Tempera, passa tudo com a varinha mágica quando estiver pronto, retira do lume, junta as sementes. Serve.



in www.centrovegetariano.org

Sugestão para Fazer um Molho de Tomate

Ingredientes:
- 2 cebolas cortada aos bocados
- 4 dentes de alho 
- 3 cenouras médias cortada aos bocados 
- 1 pimento / pimentão grande cortado aos bocados 
- 1,5 kg de tomate cortados aos bocados
- 1 colher de sopa de azeite. 

Colocar tudo numa panela (excepto o azeite ) deixar cozer até que fiquem macios, ao fim de cozer adicionar o azeite. Triturar tudo com a varinha mágica. Deixar arrefecer, guardar em saquinhos e pôr no congelador.







in facebook:"viver com saúde"

Receita de Pão de Tomate

Ingredientes

300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 1/2 colher (sopa) de azeite
160 ml de sumo de tomate sem sal
40 ml de água

Preparo

Coloque metade da farinha numa vasilha e junte o fermento e o açúcar. Aqueça ligeiramente o suco de tomate com a água e despeje. Misture bem até formar uma massa elástica. Junte o resto da farinha, o sal e o azeite. Misture bem até incorporar toda a farinha, depois jogue na mesa e sove até dar ponto. Abra a massa e espalhe o orégano. Feche e amasse a massa até que toda a erva esteja incorporada. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume. Dê alguns socos de leve na massa para tirar o gás. Divida-a em bolinhas menores e recheie se quiser. Deixe fermentar mais uns 20 minutos antes de levar ao forno pré-aquecido a 190°C. Deixe até ficar levemente corado, cerca de 20 minutos.

in Receita e foto do blog Pecado da Gula

Tortinha de Palmito (vegana)

Ingredientes

Para o recheio:
300 g de palmito picado
2 xícaras* de água
1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
1/2 xícara de água em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
1 pitada de açúcar
1/2 colher de fermento biológico seco
Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:

Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:

Cozinhe e amasse a batata. Reserve. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa. Junte a batata quente e misture. Coloque o óleo e a água e mexa. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe. Coloque uma colher (sopa) de recheio. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem.  

in cantinhovegetariano.com.br

Espetadas de Tofu

INGREDIENTES:

• 400g de Tofu
• 1 pimento verde
• 150g de tomate-cereja
• Sal
• 1 limão (sumo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 2 beterrabas cozidas
• Pimenta
• Molho de soja

Corte o tofu em cubos e o pimento em quadrados do mesmo tamanho.

Forme as espetadas, colocando alternadamente em paus de espetadas o tofu, o tomate-cereja e o pimento.

Tempere com sal e o sumo de meio limão e deixe tomar gosto.

Molho: Refogue ligeiramente a cebola e os alhos no azeite. Refresque com o restante sumo do limão e junte as beterrabas em pedaços. Deixe aquecer e triture com uma varinha mágica.

Leve novamente ao lume, até levantar fervura, e tempere com sal, pimenta e molho de soja.

Grelho as espetadas e sirva com o molho quente.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Cebolada de Soja

INGREDIENTES:

• 100g de granulado de soja grosso
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 250g de tomate pelado
• sal e pimenta
• molho de soja
• 1 ramo de coentros

Demolhe a soja em água fria por cerca de uma hora. No fim do tempo, aloure as cebolas cortadas em rodelas e os alhos picados no azeite.

Refresque com o vinho branco e junte o tomate pelado em cubos.

Tempere com sal, pimenta e molho de soja e deixe apurar.

Escorra a soja e junte ao preparado anterior.

Cozinhe por alguns minutos, acrescentando um pouco de água se necessário, para o molho não secar.

Aromatize com os coentros e sirva de seguida.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"