Espetadas de Seitan e Legumes

Ingredientes:
* 350g de seitan
* 1 cenoura
* 1 pimento vermelho
* 1 pimento verde
* 1 cebola
* 1 curgete
* 2 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* Molho de Soja
* Sumo de Limão
* Sal
* Azeite

Modo de Preparo:
Corta o seitan em cubos de tamanho médio e coloca-os a marinar com o alho, o louro, sal, o sumo de limão, o molho de soja e um fio de azeite. Junta à marinada a cenoura e a curgete às rodelas grossas e os pimentos e cebola em pedaços.
Algumas horas depois coloca os pedaços de seitan alternados com os legumes em paus de espetada e leva a grelhar.
Acompanha com arroz integral ou batata a murro e uma salada.




in "Receitas Vegetarianas/Veganas"

Espetadas de Tofu

INGREDIENTES:

• 400g de Tofu
• 1 pimento verde
• 150g de tomate-cereja
• Sal
• 1 limão (sumo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 2 beterrabas cozidas
• Pimenta
• Molho de soja

Corte o tofu em cubos e o pimento em quadrados do mesmo tamanho.

Forme as espetadas, colocando alternadamente em paus de espetadas o tofu, o tomate-cereja e o pimento.

Tempere com sal e o sumo de meio limão e deixe tomar gosto.

Molho: Refogue ligeiramente a cebola e os alhos no azeite. Refresque com o restante sumo do limão e junte as beterrabas em pedaços. Deixe aquecer e triture com uma varinha mágica.

Leve novamente ao lume, até levantar fervura, e tempere com sal, pimenta e molho de soja.

Grelho as espetadas e sirva com o molho quente.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"