Brócolos Salteados com Arroz de Alho

Ingredientes (salteado)
Para 4 pessoas
2 cabeças médias de brócolos | 0,48€
2 cebolinhas novas com um pouco do pé verde | 0,40€
3 dentes de alho picados | 0,03€
2 colheres de sopa de azeite virgem | 0,10€
Sumo de 1 limão | 0,30€
Sumo de ½ laranja | 0,35€
2 colheres de sopa de molho de soja | 0,15€
Coentros picados | 0,30€
Sal q. b. | 0,01€
Custo Total: 2,12€

Ingredientes (arroz)
Para 4 pessoas
2 dentes de alho | 0,02
1 e ½ chávenas de arroz | 0,10
3 chávenas de água | 0,05
Sal q. b. | 0,01
Custo Total 0,18€


Modo de Fazer o Arroz de Alho
Frite em azeite um alho partido ao meio até alourar e retire. Junte a medida de arroz de que necessita e um alho médio, sem grelo, muito picadinho, e deixe fritar ambos um pouco. Acrescente água no dobro do volume do arroz, tempere de sal e deixe cozer em lume brando, tapado, mais ou menos 15 minutos. Tire do lume e deixe abrir sem destapar. Vai ficar um arroz muito solto e saboroso por causa do azeite e do alho. Sirva a acompanhar os brócolos salteados.


Modo de Fazer os brócolos
Lave e arranje os brócolos aos raminhos pequenos e com pouco pé. Escorra e deite-os numa frigideira funda, wok, temperando por cima com o azeite virgem, as cebolinhas picadas, os alhos, os sumos do limão e da laranja. Tape bem, ponha em lume brando e, com um difusor entre a chama e a frigideira, deixe que os brócolos fiquem cozidos al dente. Salpique com o molho de soja e retifique os temperos. Pique os coentros por cima e sirva de seguida com o acompanhamento.



in saudelar.com

Espetadas de Tofu

INGREDIENTES:

• 400g de Tofu
• 1 pimento verde
• 150g de tomate-cereja
• Sal
• 1 limão (sumo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 2 beterrabas cozidas
• Pimenta
• Molho de soja

Corte o tofu em cubos e o pimento em quadrados do mesmo tamanho.

Forme as espetadas, colocando alternadamente em paus de espetadas o tofu, o tomate-cereja e o pimento.

Tempere com sal e o sumo de meio limão e deixe tomar gosto.

Molho: Refogue ligeiramente a cebola e os alhos no azeite. Refresque com o restante sumo do limão e junte as beterrabas em pedaços. Deixe aquecer e triture com uma varinha mágica.

Leve novamente ao lume, até levantar fervura, e tempere com sal, pimenta e molho de soja.

Grelho as espetadas e sirva com o molho quente.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Cebolada de Soja

INGREDIENTES:

• 100g de granulado de soja grosso
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 250g de tomate pelado
• sal e pimenta
• molho de soja
• 1 ramo de coentros

Demolhe a soja em água fria por cerca de uma hora. No fim do tempo, aloure as cebolas cortadas em rodelas e os alhos picados no azeite.

Refresque com o vinho branco e junte o tomate pelado em cubos.

Tempere com sal, pimenta e molho de soja e deixe apurar.

Escorra a soja e junte ao preparado anterior.

Cozinhe por alguns minutos, acrescentando um pouco de água se necessário, para o molho não secar.

Aromatize com os coentros e sirva de seguida.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"