Pão simples ou com chouriço (...de soja, claro! :) )

Ingredientes:
1 kg de farinha sem fermento
1 saqueta de fermipan, ou outro fermento padeiro do mesmo tipo
600 ml de água ( mais ao menos, depende das farinhas, umas absorvem  mais do que outras)
Sal q.b.

Modo de preparação:
Num alguidar grande deita-se a farinha, e mistura-se com o sal, a seguir junta-se o fermento, mistura-se.
Aquece-se a água, não a ferver,  mas entre morna e quente, abre-se uma cavidade no centro da farinha e despeja-se a água. Com as pontas dos dedos, mistura-se a farinha com a água, fica grudenta parecendo com grumos, não faz mal é mesmo assim, passa-se a mão em volta das paredes do alguidar e envolve-se para dentro a farinha, se se vir que está ainda um pouco seca, vai-se pondo mais água morna, a massa fica com um aspecto húmido e peganhento mas é mesmo assim, Esta operação da mistura,( nada de amassar..) demora uns 8 minutos, dependendo do jeito. 

Depois de misturada , tapa-se a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que "abafe" bem o alguidar e deixa-se levedar 1 hora. 

Liga-se então o forno a cerca de 180ºC, para ir aquecendo. 

Polvilha-se um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, passam-se em volta das paredes do alguidar para descolar a massa, retiram-se porções de massa e vão-se formando bolas ( se quiser pode colocar chourição, chouriço, fiambre, o que quiser) e vão-se colocando no tabuleiro, voltam-se a tapar com o pano e deixam-se levedar mais 30 minutos. 

Depois vão ao forno por cerca de 25 a 30  minutos, convém verificar.






in receitasdapiteca.blogspot.pt

Receita de Pão de Tomate

Ingredientes

300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 1/2 colher (sopa) de azeite
160 ml de sumo de tomate sem sal
40 ml de água

Preparo

Coloque metade da farinha numa vasilha e junte o fermento e o açúcar. Aqueça ligeiramente o suco de tomate com a água e despeje. Misture bem até formar uma massa elástica. Junte o resto da farinha, o sal e o azeite. Misture bem até incorporar toda a farinha, depois jogue na mesa e sove até dar ponto. Abra a massa e espalhe o orégano. Feche e amasse a massa até que toda a erva esteja incorporada. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume. Dê alguns socos de leve na massa para tirar o gás. Divida-a em bolinhas menores e recheie se quiser. Deixe fermentar mais uns 20 minutos antes de levar ao forno pré-aquecido a 190°C. Deixe até ficar levemente corado, cerca de 20 minutos.

in Receita e foto do blog Pecado da Gula

Pão Essênio - Pão Vivo - Pão "Cru"

INGREDIENTES:
* Trigo germinado e sal marinho;
* Gergelim
* Nóz pecam
* ervas para temperar


1. GERMINANDO O TRIGO:

* Humedecer o trigo (deixe de molho o trigo por umas 8 horas, da noite pro dia);

* Escorra a água e deixe ao ar e ao sol de manhã até à tarde.

Quando a água pura e fria penetra uma semente seca dá-se início ao fascinante processo de germinação. A água permeia os tecidos embrionários da semente e ativa o DNA no seu núcleo germinativo.

2. PREPARANDO O MASSA:

* Triturar em migalhas (bata no liqüidificador, no moedor "de carne" ou no processador) e fazer finas fatias.

Com o trigo já germinado(2 dias esse aí) vamos bater no liquidificador

DICA: Se for fazer uma quantidade maior, bata aos poucos, ou seja, em mais de uma leva, pois a massa fica bem consistente e se o liquidificamor não for muito potente(como esse aí) pode encravar.

3. DAR FORMA AO PÃO:

Tradicionalmete fazem tipo um chapate-ostea-pão bem fininho, que por sua vez, esse formato faz com que o pão desidrate mais rápido. Mas esse fizemos de outro modo, pra variar um pouquinho!

A massa é muita fácil de modelar!! Vamos fazer uma trança.

Salpique o gergelim hidratado e um pouquinho de sal.

4. PREPARANDO O PÃO:

* Por de novo sob o sol e, quando este estiver no seu ponto mais alto no céu, virar ao contrário e deixar assim até assim até que o sol se ponha. 

Como ficou um pão gordinho, vai demorar um pouco mais para finalizar o processo! Se fizer um pão mais fininho, isto é, abrir e esticar bem a massa com um rolo, dependendo do dia, em 1 hora fica pronto! Portanto, o tempo que vai precisar ficar exposto ao Sol vai depender da espessura/forma que der e da intensidade da radiação solar!

Se não der para desidratar usando Sol, usa o esquema do forno ligado no limite pra desligar(mais fraco que o mínimo) e deixe o forno com a tampa semi-aberta. A idéia é que se extraia a água(desidrate!!) e não deixar assar!! Bem...vai fazendo o controle termodinâmico com as mãos e sentindo o flow, se está razoável a temperatura, se esquentar demais já sabe né, mata toda a turma!! Mas isso não vai acontecer *.* Vida + vida...

in "Umaaoom"