Crumble de Maçã - Doce Vegan

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 min)

- 4 Chávenas de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de óleo vegetal
- 1 chávena de chá de leite vegetal
- 1 pitada de sal
- 6 maçãs
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Paus de canela para decorar

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, junte a farinha com o óleo, o leite e o sal. Misture e divida em duas partes iguais e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Numa tiegela à parte, junte o açúcar mascavado com a canela. Num tabuleiro refractário, disponha uma das partes da massa reservada. Sobre ela, distribua parte da mistura de açúcar e canela. Por cima, coloque cubos das maçãs e, de seguida, a restante massa. Faça camadas com os restantes cubos de maçã e a mistura de açúcar e canela, até terminar os ingredientes. Leve ao forno a 170ºC, durante certa de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva decorado com paus de canela.


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Soja Estufada com Batata Doce

INGREDIENTES:
(4 pessoas /1h20m)

- 150g de granulado de soja grosso
- 1 cebola
- 0,5dl de azeite
- 200g de tomate
- 1/2 lombardo
- Sal
- Pimenta
- Molho de soja
- 2 batatas-doces grandes
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Demolhe a soja em água fria, por cerca de uma hora. Entretanto, aloure a cebola picada no aeite.
Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes e deixe amaciar. Adicione a coube em pedaços e a soja escorrida.Tempere com sal, pimenta e molho de soja. Junte um pouco de água e coinhe por 3 minutos. Acrescente as batatas-doces em cubos e deixe coer. Por fim, retire do calor e polvilhe com a salsa picada. Sirva de seguida.



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Queques de Batata-Doce (Vegan)

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 125g de manteiga vegetal
- 125g de açúcar mascavado
- 125g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávenas de chá de leite de soja
- 2 batatas-doces roxas cozidas

DECORAÇÃO:
- 1 iogurte de soja natural
- 1 fisális


PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e a manteiga vegetal derretida. Amasse até obter uma massa homogénea. Retire porções pequenas e forre formas individuais untadas.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o leite de soja e as batatas-doces, reduzidas a puré, reservando duas c. de sopa para a decoração. Envolva bem e verta o preparado nas formas. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decoração: misture o puré reservado com o iogurte de soja. Com um cartucho de papel vegetal, decore os bolinhos e o prato de servir. Finalize com o fisális.



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Quiche de Courgette e Pimentos

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 1 hora)

MASSA:
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 1/2 c. de chá de sal
- 60g de creme vegetal light à temperatura ambiente
- 4 c. de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 copo de bebida(leite) de soja

RECHEIO:
- 8 ovos
- 2 courgettes
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento verde
- 1 l de natas de soja
- Sal
- Pimenta

DECORAÇÃO:
- Hastes de cebolinho
- 1 tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture numa tigela a farinha com o sal, o creme vegetal e o queijo ralado. Adicione a bebida de soja, aos poucos, amassando bem, até obter uma massa que se descole das mãos. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa finamente. Forre com ela uma tarteira com fundo amovível.

Recheio:
Misture numa tigela os ovos batidos com as courgettes e os pimentos cortados em cubos pequenos. Adicione as natas de soja e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e verta o preparado na tarteira. Leve ao forno a 170ºC, por 45 minutos. Retire e desenforme. Sirva decorada com hastes de cebolinho e o tomate-cereja.



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Delícia de Banana e Chocolate

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 minutos)

- 2 chávenas de chá de flocos de aveia finos
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 chávena de chá de óleo de milho ou de canola
- 6 bananas
- ameixa preta e sultanas douradas
- 1 colher de sopa de licor de laranja

DECORAÇÃO:
- 100g de chocolate amargo e uma c.de sopa de leite de soja
- 1 c. de sopa de geleia de milho
- Açúcar em pó para polvilhar
- Rodelas de banana e bolacha

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, coloque os flocos de aveia, a farinha de trigo, o açúcar e a canela em pó e envolva bem com o óleo até obter uma massa areada; reserve.
Noutro recipiente, coloque as bananas cortadas em rodelas, ameixas, sultanas e o licor. Deixe repousar dez minutos.
Envolva no preparado inicial. Unte um tabuleiro quadrado e verta o preparado. Leve ao forno, a 160ºC, por 20 minutos.

DECORAÇÃO:
Num recipiente de microondas, coloque o chocolate e o leite de soja e derreta na potência mínima por três minutos. Retire e mexa até ficar homogéneo, juntando a geleia. Corte o bolo em cubos e sirva sobre o molho de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó, e sirva com rodelas de banana e bolacha.


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Seitan à Brás

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

- 300g de seitan
- sal e pimenta
- 1 limão (sumo)
- Molho de soja
- 4 batatas
- Óleo de girassol ou azeite para fritar
- 0,5dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 100g de azeitonas sem caroço
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em tiras e tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e molho de soja. Deixe tomar gosto. Corte as batatas em palha e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Aloure no azeite a cebola e os alhos em rodelas. Adicione o seitan e deixe corar um pouco. A seguir, envolva as batatas fritas e os ovos batidos e cozinhe até estes solidificarem. Retire do calor e, com a ajuda de um aro, enforme o preparado em pratos de servir. Decore com as azeitonas e, por fim, polvilhe com a salsa picada.



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Doce de Abóbora e Ameixas

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 30 minutos)

- 4 chávenas de chá de abóbora em cubos
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia

CALDA
- 1 chávena de chá de ameixas secas picadas
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 chávena de chá de água

PREPARAÇÃO:

Num recipiente de cozinha tapado, leve a lume brando a abóbora com adoçante, o pau de canela e os cravos da índia e cozinhe até ficar bem macia. Retire do calor e remova o pau de canela e os cravos da índia. Triture a abóbora com uma varinha mágica, até obter um puré fino.
Distribua por 4 taças individuais e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a calda, levando ao lume as ameixas secas com adoçante e a água e ferva até obter uma calda. Deixe arrefecer e verta sobre o doce de abóbora. Reserve no frio até ao momento de servir.


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