Bolinhos da Chuva - Vegetarianos (Vegan)

INGREDIENTES:
1 xic de farinha de trigo;
2 c.s de açúcar;
1 c.c de fermento em pó;
1/2 c.c de canela em pó;
1/2 c.c de baunilha;
1 "ovo" de linhaça (1 c.s de farinha de linhaça + 4 c.s de água);
Leite vegetal o quanto baste;
Óleo para fritar;
Açúcar com canela para polvilhar;

Modo de preparo: misture todos os ingredientes num bowl e vá acrescentando o leite vegetal aos poucos, até formar uma massa um pouco mais grossa que a de uma panqueca. Com ajuda de uma colher frite os bolinhos em óleo quente até dourar dos dois lados. Polvilhe com açúcar e canela.

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Hambúrguer de grão

Ingredientes

• 100 g cebola


• 1 dente de alho


• 2 c. de sopa azeite


• 400 g grão cozido


• 1 c. de café sal fino


• 1 c. de café caril


• 1 c. de sopa amido de milho


• 1 emb. salsa picada


• 150 g courgette


• 30 g pão ralado 
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Preparação

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  1. Preaqueça o forno a 180ºC.


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  2. Pique a cebola e o alho e salteie-os numa frigideira com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar.


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  3. Acrescente o grão previamente escorrido, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.


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  4. Junte o amido de milho e a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.


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  5. No final, adicione a courgette cortada em cubos pequenos.


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  6. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.


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  7. Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura.

in pingodoce.pt

Panquecas de amêndoa e abóbora (sem ovos e sem glúten)

Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6)
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1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora
1 xícara de leite vegetal sem açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de bordo
Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo
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Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite 
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* verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem.

in instagram receitas_vegana_2019

Coxinha de Inhame com recheio de Beringela

RECEITA

Ingredientes
Para a massa de inhame:
1 kg de inhame
1 copo americano de farinha de arroz (facilmente encontrada em lojas de produtos naturais)
1/2 copo americano de água
3 colheres (chá) de sal

Para o recheio:
1 cebola grande
2 cenouras médias
1 beringela pequena
20 azeitonas pretas sem caroço e picadas
2 colheres (sopa) de shoyu

Preparo

Massa:
Coloque a farinha de arroz e a água na panela. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Descasque e corte o inhame em fatias grossas e coloque na água com limão. Escorra e leve ao fogo cobrindo com água. Deixe cozinhar até ficarem macios e escorra bem, deixando secar. Esprema o inhame e coloque o sal. Misture com as mãos o inhame com a pasta grossa de farinha de arroz. Amasse bem até formar uma massa homogênea.

Recheio:
Corte a cebola em cubos pequenos e refogue até sair a acidez (se desejar adicione um fio de azeite para refogar). Acrescente a cenoura e a beringela (ambas com casca) picadinhas em cubos bem pequenos, cozinhe tampado em fogo baixo e tempere com o shoyu. Tire do fogo, acrescente as azeitonas picadas e reserve.

Montagem:
Faça bolinhas e achate-as do tamanho da palma da mão. Coloque o recheio (não coloque muito, senão você terá dificuldades para fechar e modelar), feche a palma da mão e vá modelando, formando a pontinha da coxinha e fechando bem. Verifique se está bem fechada. Molde todas as coxinhas primeiro antes de fritar.

in instragram receitas_veganas_simples

Brownie Sem Farinha

INGREDIENTES:
🔸️5 bananas brancas amassadas
🔸️1 colher de chá de fermento para bolo caseiro - receita abaixo
🔸️1 xícara de chá de cacau em pó 100% ou 70%
🔸️4 colheres de sopa de nozes picadas (toste antes para acentuar o sabor - opcional)
🔸️1 colher de cafezinho de extrato de baunilha
🔸️2 colheres de sopa de xilitol, melado de cana, açúcar de coco, demerara ou outro a seu gosto. Ou adoçe com tâmaras processadas em ponto de pasta, depois de demolhadas por 2h (apenas se quiser mais doce, lembrando que a banana já é doce)
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PREPARO
.⭕Em um bowl misture as bananas amassadas com o cacau, o fermento e a baunilha
.⭕Prove e adoce, caso quiser mais doce
.⭕Incorpore as nozes, mexendo delicadamente
.⭕Transfira para uma forma pequena forrada com papel manteiga untado
.⭕Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos
.⭕Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados
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.⭕Depois de assado despejei cobertura de gotas de chocolate sem leite, derretidas e misturadas com óleo de coco e extrato de baunilha, para o bolo ficar húmido.

Empadinha de palmito

Ingredientes 

Massa:
- 1xc de farinha de grão de bico;
- 1xc de farinha de aveia;
- 3cs de polvilho doce;
- 3cs de azeite;
- 1 "ovo" de linhaça - misture 1cs de farinha de linhaça com 3cs de água e espere 10 minutos. Fica gelatinoso.
- 1cc de sal;
- uma pitada de cúrcuma.
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Misture as farinhas, sal e cúrcuma e adicione o "ovo" de linhaça. Mexa bem e se precisar, acrescente um pouquinho de água gelada. A massa fica bem fácil de mexer, como se fosse massinha de modelar. Embrulhe em papel filme e leve ao frigorifico por 20 min, enquanto faz o recheio.
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Recheio:
- 1/2 vidro de palmito em conserva;
- 1/3 de cebola ralada;
- 1 dente de alho; - 1/2 lata de Seleta de Legumes (ervilha, cenoura, milho e batata) - pode substituir por palmito ou algum legume, sem problemas.
- 1cs de fécula de mandioca ou amido de milho.
- Sal, azeitona, pimenta e salsinha a gosto. .
Refogue no azeite a cebola e o alho. Adicione o palmito e os legumes e refogue. Cubra com água e tempere. Deixe que cozinhem por cerca de 10 minutos. Quando estiverem mais macios e restar pouca água na panela, dilua a fécula de mandioca em um pouco de água e adicione ao refogado. Na hora vai engrossar. Misture a azeitona e corrija o tempero.
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Retire a massa do frigorífico e preencha as forminhas. Recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos até que estejam douradas.

in receitas_veganas_oficial