Batatas recheadas com Queijo Chèvre

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 45 minutos)

- 6 batatas
- sal
- 300g de queijo chèvre
- 1 ramo de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
- Orégãos secos
- 3 tomates-cereja
- 0,5dl de azeite
- Alface, rúcula
- Hastes de cebolinho
- Salsa e tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas com a casca em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e escave um pouco da polpa, com cuidado para não danificar a casca.
Reduza a polpa a puré e reserve. Corte o queijo em pedaços e coloque na cavidade das batatas.
Junte o manjericão picado e o puré de batata.
Polvilhe com queijo parmesão e orégãos. Disponha o tomate-cereja em gomos e regue com azeite. Leve ao forno, a 190ºC para gratinar. Sirva as batatas recheadas a acompanhar com folhas de alface e de rúcula, hastes de cebolinho, salsa e tomate-cereja em gomos.


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Arroz-Doce com Manga

INGREDIENTES:
(6 pessoas / 30 minutos)

- 7,5dl de água
- 1 pitada de sal
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 250g de arroz
- 1lt de leite de soja sabor a baunilha
- 300g de açúcar mascavado
Decoração:
- 1 manga
- Pau de Canela
- Canela em pó

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire o pau de canela e a casca de limão e inclua o arroz. Deixe ferver, em lume brando, até o líquido evaporar. Quando a água desaparece por completo, inclua o leite e deixe ferver por mais oito minutos. Retire e inclua o açúcar. Distribua pelas taças. Descasque e corte a manga em pedaços pequenos. Sirva as taças do arroz-doce decoradas com alguns cubos de manga, os paus de canela e polvilhe com a canela em pó.


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Esparguete integral com Maçã

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 20 minutos)

- 400g de esparguete integral
- 0,5dl de óleo de girassol
- 0,5dl de azeite
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1 dente de alho
- 3 maçãs golden
- sal e pimenta
- folhas de salsa

PREPARAÇÃO:

Coza o esparguete em água fervente abundante.
Escorra e deixe arrefecer. Envolva o óleo de girassol e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e adicione o gengibre ralado e o dente de alho esmagado. Deixe alourar um pouco e junte as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe em lume brando, até amaciarem. No fim, envolva o esparguete e tempere com sal e pimenta. Aromatize com folhas de salsa e sirva de seguida.


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Tarte de alfarroba (sem ovos)

INGREDIENTES:
(8 pessoas / 50 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de amêndoa sem pele
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 200g de açúcar mascavado
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 150g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 50 g de doce de gila
- 200g de farinha de trigo branca sem fermento

DECORAÇÃO
- Canela em pó para polvilhar
- 1 morango


PREPARAÇÃO:

Massa:
Numa tigela, coloque todos os ingredientes indicados e amasse muito bem até obter uma massa maleável. Estenda a massa e forre uma tarteira; reserve.

Recheio:
Bata bem o açúcar e a manteiga com a ajuda de uma batedeira. À parte, misture a farinha de alfarroba com a canela e o doce de gila e envolva no creme de manteiga. Acrescente a farinha de trigo peneirada e verta na tarteira. Leve ao forno a 160ºC, por 35 minutos.

Sirva polvilhada com canela e decorada com o morango cortado ao meio.


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Seitan com Cogumelos

INGREDIENTES:
(4 pessoas - 20 minutos)

- 300g de seitan
- Molho de soja
- Sal e pimenta
- 1 limão (sumo e raspa)
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 250 g de mistura de cogumelos frescos
- 1 ramo de sala

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em tiras e tempere com molho de soja, sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe tomar gosto. Numa frigideira aqueça o azeite com os alhos em rodelas. Adicione os cogumelos em pedaços e a raspa do limão. Deixe corar um pouco e junte o seitan com o tempero. Envolva bem e cozinhe por alguns minutos. No fim, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.



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Tarte Saloia - sem ovos

INGREDIENTES:
(6 a 8 pessoas - 50 minutos)

MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 50g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 1c. (sobremesa) de gengibre em pó

RECHEIO
- 6 maçãs
- 1c. de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 1 c. de sopa de canela em pó

DECORAÇÃO
- Açúcar em pó
- Paus de canela

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque todos os ingredientes indicados para a massa e misture tudo muito bem até obter uma massa areada. Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa o mais fino possível. Forre uma forma de tarte de fundo amovível. Corte o excesso da massa, volte a amassar e a estender.
Corte a massa em tiras. Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Numa frigideira, coloque a maçã, a manteiga, o sumo de limão e a canela e deixe saltear por 15 minutos. Retire do calor e verta o recheio da maçã na forma forrada com a massa. Cubra com as tiras da massa e leve ao forno a 160 ºC por 30 minutos. Passado o tempo estipulado, retire e polvilhe com o açúcar e os paus de canela.

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Arroz de Pimentos

 

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de polpa de tomate
- 150 g de pimentos verdes e vermelhos em cubos
- 0,5 dl de vinho branco
- 300 g de arroz carolino
- 1 lt de água, sal e pimenta
- 1 ramo de coentros

Preparação:

Aloure a cebola e os alhos no azeite.Adicione a polpa de tomate e os pimentos cortados e deixe amaciar. Regue com vinho e junte o arroz. Envolva e acrescente a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, por 12 minutos. Aeomatize com os coentros e sirva de seguida.

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