Beringelas Recheadas

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Primeiro separe e pique os ingredientes indicados na receita. Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da beringela.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa da beringela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate , a cenoura, e o cheiro verde e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de beringela. Disponha as canoas de beringela recheadas numa forma refratária e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Em seguida, retire do forno e sirva imediatamente.


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Tofu Espiritual - Versão Vegan do Bacalhau Espiritual

para 4 pessoas
INGREDIENTES:

• 500 gr de tofu
• 300 gr. de cenoura ralada
• 3 pães de trigo
• 1 cebola média
• 200 gr. de alho francês
• 700 ml de bebida de soja
• 100 ml de molho de soja
• 200 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de alho em pó
• azeite q.b.
• pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte o tofu em cubinhos muito pequenos e coloque num recipiente com o molho de soja e o alho em pó. Deixe marinar cerca de 30 minutos. Entretanto numa panela com azeite coloque a cebola picada e o alho francês cortado finamente. Deixe refogar e depois junte a cenoura. Deixe cozinhar os legumes e junte o tofu (juntamente com o molho). Acrescente metade da bebida de soja e a farinha e mexa bem. Demolhe o pão na restante bebida de soja  e junte ao preparado anterior. Tempere com a pimenta e retifque os temperos (se necessário junte um pouco mais de molho de soja ou sal). Coloque tudo numa travessa e verta as natas. Leve ao forno a 200º até dourar. Bom apetite!

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Torta Salgada de Palmito

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de chia
6 colheres de (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho amarela (flocos triturados)
1 colher de (sopa) de fermento
1 colher (chá) rasa de sal
¼ de xícara de óleo
1 1/2  xícara de água (aproximadamente)

Recheio de palmito

Ingredientes

1 frasco de palmito (fervido por 10 minutos)
1 cebola grade picada
1 colher de óleo
temperos a gosto ( pimenta, paprica, orégãos, etc.)
3 tomates pequenos sem sementes picados
½ xícara de salsa picada
1 cenoura picada
milho (opcional)
½ xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de fazer o recheio

Refogar a cebola, depois acrescente os tomates, cenoura e deixe até  ficar macia, junte os temperos e o palmito.  Deixe refogar por aproximadamente uns 3 minutos, desligue e acrescente as azeitonas picadas e a salsa.

Deixe arrefecer para usar na torta.

Modo de fazer a massa

Misture a chia com a água e deixe hidratando por aproximadamente 10 minutos. Reserve.
Misture os secos e depois ir acrescentando, óleo, água e chia hidratada, a massa deverá ficar cremosa.
Misture a metade do recheio na massa delicadamente.

Coloque numa assadeira untada e leve ao forno 160 graus.

Dica: a outra metade do recheio, você poderá usar para rechear panquecas ou misturar numa massa.
Se usar o recheio todo na massa ela fica pesada.




in nacasadama.blogspot.com.br

Pataniscas de Legumes (Vegan)

para 4 pessoas

INGREDIENTES:
1 couve-flor
1 pé de brócolos
1 cebola média
1 raminho de salsa
70 gr de farinha
250 ml de bebida de soja
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave e corte os legumes em pedaços pequenos e ferva em água e sal num tacho durante 3 minutos.
Num recipiente coloque a cebola picada, a salsa, a farinha, a bebida de soja e misture tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta e junte-lhe os legumes, envolva bem e com uma colher grande (concha) retire porções de massa e verta para uma frigideira com óleo bem quente e frite de ambos os lados.
Depois das pataniscas estarem fritas coloque-as numa travessa forrada com papel absorvente. Bom apetite!

Crackers (Bolachas) de Grão de Bico e Linhaça

Ingredientes

2 xícaras de farinha de grão de bico

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água morna

1 colher (chá rasa) de sal

Modo de fazer

Misture a linhaça com a água e deixe hidratando por aproximadamente 5 minutos.

Coloque a farinha e o sal numa tigela, misture, acrescente o azeite e a linhaça já hidratada.

Amasse bem, enrole com um plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Abra a massa bem fininha  (eu usei a maquina de macarrão começando na espessura  n. 0 e fui afinando até a espessura n. 4 e  para não grudar a massa na máquina polvilhei com a  farinha de grão de bico) .

Corte a massa em quadradinhos,   coloque numa assadeira (não precisa untar)  e leve para assar no forno (pré aquecido) 150 graus por 5 a 6 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer bem numa grade e depois guarde em frascos de vidro para conservar a crocância.

Dica: Fique de olho no tempo de assar porque eles queimam rápido.

 

 

in http://nacasadama.blogspot.com.br/

Receita de Bolo de LIMÃO sem Ovos

INGREDIENTES

• 3 xicaras de farinha de trigo comum
• 2 xicara de açúcar cristal ou demerara
• 3/4 xicara de óleo vegetal
• 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
• 1 1/4 xicara de leite vegetal
• caldo de 1 limão
• raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
   
   
   

  PREPARO

  Misture os ingredientes secos e adicione o vinagre e a essência de baunilha. Amorne um pouquinho o leite vegetal. Eu usei leite de amêndoas, mas pode ser qualquer um de sua preferência porque não vai interferir no sabor. Caso você não tenha leite vegetal, use agua levemente amornada que fica bom igual. Eu já fiz varias receitas de bolo usando apenas agua ao invés do leite vegetal, e sempre fica muito bom.

  Acrescente aos poucos o leite alternando com o óleo. Misture bem até formar uma massa homogénea. Acrescente então as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita uso de batedeira. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e formar uma massa homogénea, mais pastosa do que liquida. Unte uma forma tipo de pudim com buraco no meio ou no formato que você preferir e leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 40 minutos ou ate que esteja douradinho. Faça o teste do palito para ver se a massa esta bem assada.

   

   

  in http://blog.veganana.com.br

Broas de Batata Doce

INGREDIENTES:

1 Kg de batata doce

35 g de manteiga

200 g de açúcar de coco

1 Colher de chá de erva doce

1 Colher de chá de canela

1 Ovo

3 Gemas de ovo

250 g de farinha de coco

250g de farinha de arroz integral

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas doces com casca e reduza-as a puré. 

Misture os restantes ingredientes. 

Deixe a massa repousar por 4 horas. Molde as broas. 

Pincele-as com gema de ovo e leve a forno aquecido 200 graus

por 15 minutos.

in amorbio.pt