Tofu Espiritual - Versão Vegan do Bacalhau Espiritual

para 4 pessoas
INGREDIENTES:

• 500 gr de tofu
• 300 gr. de cenoura ralada
• 3 pães de trigo
• 1 cebola média
• 200 gr. de alho francês
• 700 ml de bebida de soja
• 100 ml de molho de soja
• 200 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de alho em pó
• azeite q.b.
• pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte o tofu em cubinhos muito pequenos e coloque num recipiente com o molho de soja e o alho em pó. Deixe marinar cerca de 30 minutos. Entretanto numa panela com azeite coloque a cebola picada e o alho francês cortado finamente. Deixe refogar e depois junte a cenoura. Deixe cozinhar os legumes e junte o tofu (juntamente com o molho). Acrescente metade da bebida de soja e a farinha e mexa bem. Demolhe o pão na restante bebida de soja  e junte ao preparado anterior. Tempere com a pimenta e retifque os temperos (se necessário junte um pouco mais de molho de soja ou sal). Coloque tudo numa travessa e verta as natas. Leve ao forno a 200º até dourar. Bom apetite!

in http://www.receitas-tradicionais-portuguesas-veganas.pt/

Abacates Recheados

Ingredientes:
3 abacates bem maduros
10 nozes
4 colheres de sopa de natas
sumo de 1 limão
10 azeitonas pretas
sal e pimenta q.b.



Modo de Fazer:
Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e junte-lhe as nozes e azeitonas previamente partidas aos bocadinhos. Acrescente as natas, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.



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