Endívias Recheadas no Forno

Ingredientes

4 endívias
200 g de beringela
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
150 g de tomate
100 g de cogumelos frescos
50 ml de azeite de oliva
1 raminho de coentro picado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de shoyu
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte as berinjelas em cubos, assim como os pimentões e o tomate. Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Doure tudo no azeite e tempere com o coentro, o cominho, o orégano, o shoyu, sal e pimenta a gosto. Deixe dourar e cozinhar lentamente, por cinco minutos. Corte as endívias ao meio e retire-lhes as folhas do centro. Recheie-as com o preparado de legumes e disponha-as numa assadeira. Por fim, leve à parte superior do forno, a 180º C, por três minutos, para gratinar. Sirva de imediato, decorado a gosto.

Fonte: VIP.pt

Como Fazer Hambúrguer de Soja

Ingredientes

2 xícaras de proteína texturizada de soja granulada seca
1 xícara de aveia em flocos
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) cheias de levedo de cerveja (opcional)
1 xícara de água
Sal a gosto
Óleo

Para empanar:
Água
Pão ralado (farinha de rosca)

Preparo

Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, junte a proteína de soja seca, mexa muito bem e salteie durante uns 3 minutos. Junte a água e deixar levantar fervura. Depois junte a aveia em flocos e vá mexendo até secar. Junte o levedo de cerveja e sal a gosto. Retire da frigideira e coloque numa forma ou sobre uma área para esfriar. Quando estiver numa temperatura suportável, forme uma bola e depois divida-a em pedaços iguais (se notar que a massa está muito úmida, polvilhe com farinha de trigo). Molde cada um dos pedaços em formato de hambúrguer. Aqueça um pouco de óleo (a altura do óleo não deverá exceder metade do hambúrguer). Enquanto aquece, passe cuidadosamente o hambúrguer em água e depois no pão ralado. Frite em seguida. Ele ficará crocante por fora e macio por dentro.

Fonte: Receita e foto do blog Manual da Mulher

Bolo Semi Integral com Abóbora, Melaço e Nozes (VEGAN)

INGREDIENTES

• 1 xicara de abobora crua (de preferência orgânica)
• 1/2 xicara de óleo vegetal
• 1/2 xicara de agua (temperatura ambiente)
• 1 xicara de melaço orgânico (de preferência)
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça 
• 1 xicara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 xicara de farinha de trigo comum
• 1 xicara de farinha de trigo integral
• 1/4 xicara de nozes picadas (opcional)
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 1 colher de chá de canela em pó  (ou a seu gosto)
• 1 colher de chá de cravo em pó  (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

 

PREPARO

Coloque a abobora picada no liquidificador junto com o óleo, a linhaça, a agua e o melaço. Bata bem até formar um creme pastoso. Leve esta mistura a uma bacia grande. Adicione a aveia e misture com o auxilio de uma colher. Adicione as farinhas aos poucos misturando para formar uma massa homogênea. Coloque a pitada de sal, a canela e a noz moscada, o cravo em pó e as nozes picadas bem miudinhas. Por ultimo coloque o fermento. Misture delicadamente. 

Esta massa tem uma consistência firme como você pode ver na foto abaixo. Não se preocupe com isto, o bolo fica muito fofinho depois de pronto. Caso você tenha dificuldade em conseguir esta consistência, adicione mais um pouco de agua.



in http://blog.veganana.com.br

Batatas e bróculos assados com caril

Ingredientes

• 4 batatas com casca lavadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 brócolis em floretes (pode usar o talo também, picado em cubos)
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 dentes de alho fatiados grosseiramente
• sal a gosto
• caril em pó a gosto (eu usei 1 colher de sopa)
• azeite

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes em uma assadeira e regue com azeite
2. Cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 15 minutos em forno pré-aquecido
3. Retire o papel alumínio e deixe assando até que as batatas estejam macias (eu gosto de deixar dourar um pouco)

in http://ideiasveg.com

Surpresas de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

500 g de grão-de-bico demolhado por 8 horas
1/2 xícara de água
2 cebolas médias picadas grosseiramente
2 dentes de alho
3 sachês de tempero Sazón® marrom
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

No liquidificador, bata, aos poucos, o grão-de-bico, a água, a cebola e o alho, até obter uma pasta. Transfira para uma tigela grande, junte o Sazón®, o sal e o fermento, e misture bem. Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os em imersão, em fogo médio, por 4 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 50 unidades

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Pequeno Almoço: Cereal Matinal com Frutas Vermelhas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de cereal matinal
1 colher (sopa) de mirtilos frescos
1 colher (sopa) de amoras frescas
3 morangos médios picados
1 xícara de leite vegetal de sua preferência

Preparo

Em uma tigela pequena, coloque o cereal matinal, os mirtilos, as amoras, os morangos e o leite vegetal e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções


in cantinhovegetariano.com.br

Paella de Legumes (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz para risoto
2 colheres (chá) de açafrão
3 xícaras de água quente
1 beringela cortada em pedaços grandes
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em fatias finas
3 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
8 tomates pequenos e frescos sem casca e picados
2 colheres (chá) de páprica
1 xícara de cogumelos fatiados
1 e 1/2 xícara de vagens
1 xícara de grão-de-bico cozido

Preparo

Misture o açafrão com 3 colheres (sopa) de água quente e reserve. Espalhe sal sobre a berinjela, deixe-a escorrer por 30 minutos. Lave e seque com papel-absorvente. Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os pimentões e a berinjela por 5 minutos. Salpique com a páprica e mexa. Misture o arroz, acrescente a água, os tomates e o açafrão que estava reservado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos com a panela destampada. Mexa algumas vezes e adicione mais água, se necessário. Junte os cogumelos, as vagens e o grão-de-bico. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com um fio de azeite.

Dica - Uma folha de louro pode ser acrescentada a essa receita.
Fonte: M de Mulher - Foto: Mauro Holanda