Biscoitos de Amêndoa e Chocolate

INGREDIENTES:

- 300g de Farinha de trigo
- 250g de miolo de amêndoa moído sem a pele
- 120g de Açúcar Amarelo
- 150g de creme vegetal
- 4 gemes de ovos biológicos
- 1 limão (raspa)
- 200g de chocolate negro dietético em tablete

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com a amêndoa, o açúcar, o creme e as gemas e amasse com a ponta dos dedos, até ficar esfarelado. Adicione a raspa e deixe descansar, por 15 minutos. Tenda a massa com 0,5cm de espessura. Corte-a com diferentes corta-massas e disponha num tabuleiro refractário untado e polvilhado. Leve ao forno ao 180ºC, até cozer. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o, em banho-maria. Arrefeça os biscoitos e mergulhe no chocolate. Coloque-os em papel vegetal e deixe secar antes de servir.

Batata Doce Salteada com Espinafres

INGREDIENTES:

- 1.3 Kg de batatas doces em cubos pequenos
- 1 dl de azeite biológico
- 3 dentes de alho emagados
- 100 g de sultanas
- 1 ramo de rosmaninho
- 300 g de espinafres frescos
- Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

Comece por saltear as batatas em metade do azeite quente juntamente com os alhos até dourarem. De seguida, junte as sultanas e parte do rosmaninho picado. À parte, leve o restante azeite ao lume com os espinafres e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até amaciarem. Coloque um aro num prato de servir e preencha o fundo com metade do preparado de batata. Sobreponha os espinafres e cubra com as restantes batatas. Calque um pouco, retire o aro e sirve com o restante rosmaninho.


 

Tofu no Forno com Crosta de Broa de Milho

Receita
500g de tofu esmagado
1 alho francês laminado fino
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cebolas grandes laminadas
2 cenouras raladas
sal marinho q.b.
azeite q.b.

Tempero
Alho em pó q.b.
Molho shoyo q.b.
Pimenta preta q.b.
Mangericão q.b.
Cebolinho q.b.

Crosta de Broa
1/2 broa de milho
1 dente de alho
1 mão de coentros
300g caldo verde escaldado
Azeite q.b.

Preparação
Numa taça coloca o tofu  com os temperos, envolve e reserva.
Numa frigideira anti aderente coloca o azeite, os alhos picados, a cebola, o louro e o alho francês, tempera com pimenta preta e sal e deixa murchar em lume baixo.
Junta o tofu, envolve e deixa cozinhar por 5 minutos.
Rectifica os temperos e deita no pirex.
Pica a broa, o alho e os coentros, junto um pouco de azeite e mistura.
Numa frigideira anti aderente salteia num fio de azeite a couve escaldada e deita por cima do preparado no pirex.
Completa o prato deitando por cima a mistura da broa.
Leva ao forno a 200º até alourar.
Serve com uma salada verde.



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Bolo húmido de cacau, végan, s/glúten, s/ açúcar

Receita
1 chávena de chá de farinha de alfarroba
1 chávena de farinha de trigo serraceno
2 chávenas de tâmaras picadas
1 chávena de courgete picada
1 chávena de chá de cacau 100%
1 clh. café de sal marinho
2 chávenas de leite de coco a ferver
1 clh. chá de fermento em pó
2 clh. chá goma de xantana
1 laranja - raspa e sumo

Cobertura
3 colh. sopa de óleo de coco (usei a nata que fica quando se faz leite)
2 colh. sopa de cacau 100% em pó
2 clh. sopa de açúcar de coco

Preparação
Pré aquece o forno a 180º
Numa taça mistura os ingredientes secos.
Junta o leite, uma chávena de cada vez e bate bem.
Adiciona o sumo da laranja e volta a bater.
Forra um a forma redonda com papel vegetal
Deita o preparado na forma e leva ao forno por cerca de 20 minutos, deve ficar  húmido.
Desenforma.

Num tacho leva o óleo de coco, o açúcar e o cacau ao lume.
Mexe e deixa engrossar um pouco. Depois de frio engrossa mais.

Verte o molho de chocolate por cima do bolo.



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Receita para Bolo Rei sem Açúcar - Vegan

Receita:
100g farinha de espelta integral

300g de farinha de centeio integral 

100g de tâmaras ou figos do Algarve

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130g de leite coco ou outro leite vegetal 

50g de azeite

120g de manteiga vegetal 

15g de fermento de padeiro fresco

sumo de 1 laranja

2 colh. sopa de mel

pitada de sal

350g de frutos secos, amêndoas e nozes em pedaços pequenos

Frutas desidratadas q.b. para enfeitar.

Preparação

Tritura as cascas dos citrinos com as tâmaras ou figos.

Adiciona a manteiga, o sumo de laranja, o azeite, o mel e bate.

Aquece o leite de coco, dissolve o fermento e adiciona.

Junta o sal e volta a bater.

Adiciona as farinhas misturadas ao mesmo tempo que amassas.

Amassa até que se solte das paredes da taça. Se necessário junta mais um pouco de farinha.

Junta a composição das frutas e volta a amassar.

Tapa e abafa com uma manta, para levedar durante 2 horas, no mínimo.

Deita amassa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Molda o teu bolo rei (faz um bola e abre um buraco no meio).

Decora com frutas e coco ralado.

Volta a levedar mais 30 minutos.

Pré aquece o forno a 200º.

Leva ao forno durante 10 minutos, depois baixa a temperatura para os 180º e coze por mais 20 minutos.

Verifica a cozedura com a técnica do palito.

 

 

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Vídeo: Como cozinhar o Millet (Milho Painço)

Mousse de Chocolate com Batata Doce

INGREDIENTES:
2 batatas doces médias
75g de chocolate negro
25ml de leite de côco
25ml de leite de soja (ou aveia, arroz)

Coza a batata doce aos cubos numa panela. Quando cozida escorra a àgua. Derreta o chocolate com o leite de côco e o leite de soja em lume baixo. Misture o chocolate e a batata doce no liquidificador até obter uma mistura suave. Coloque em taças.


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