Tofu no Forno com Crosta de Broa de Milho

Receita
500g de tofu esmagado
1 alho francês laminado fino
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cebolas grandes laminadas
2 cenouras raladas
sal marinho q.b.
azeite q.b.

Tempero
Alho em pó q.b.
Molho shoyo q.b.
Pimenta preta q.b.
Mangericão q.b.
Cebolinho q.b.

Crosta de Broa
1/2 broa de milho
1 dente de alho
1 mão de coentros
300g caldo verde escaldado
Azeite q.b.

Preparação
Numa taça coloca o tofu  com os temperos, envolve e reserva.
Numa frigideira anti aderente coloca o azeite, os alhos picados, a cebola, o louro e o alho francês, tempera com pimenta preta e sal e deixa murchar em lume baixo.
Junta o tofu, envolve e deixa cozinhar por 5 minutos.
Rectifica os temperos e deita no pirex.
Pica a broa, o alho e os coentros, junto um pouco de azeite e mistura.
Numa frigideira anti aderente salteia num fio de azeite a couve escaldada e deita por cima do preparado no pirex.
Completa o prato deitando por cima a mistura da broa.
Leva ao forno a 200º até alourar.
Serve com uma salada verde.



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Bolo húmido de cacau, végan, s/glúten, s/ açúcar

Receita
1 chávena de chá de farinha de alfarroba
1 chávena de farinha de trigo serraceno
2 chávenas de tâmaras picadas
1 chávena de courgete picada
1 chávena de chá de cacau 100%
1 clh. café de sal marinho
2 chávenas de leite de coco a ferver
1 clh. chá de fermento em pó
2 clh. chá goma de xantana
1 laranja - raspa e sumo

Cobertura
3 colh. sopa de óleo de coco (usei a nata que fica quando se faz leite)
2 colh. sopa de cacau 100% em pó
2 clh. sopa de açúcar de coco

Preparação
Pré aquece o forno a 180º
Numa taça mistura os ingredientes secos.
Junta o leite, uma chávena de cada vez e bate bem.
Adiciona o sumo da laranja e volta a bater.
Forra um a forma redonda com papel vegetal
Deita o preparado na forma e leva ao forno por cerca de 20 minutos, deve ficar  húmido.
Desenforma.

Num tacho leva o óleo de coco, o açúcar e o cacau ao lume.
Mexe e deixa engrossar um pouco. Depois de frio engrossa mais.

Verte o molho de chocolate por cima do bolo.



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Receita para Bolo Rei sem Açúcar - Vegan

Receita:
100g farinha de espelta integral

300g de farinha de centeio integral 

100g de tâmaras ou figos do Algarve

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130g de leite coco ou outro leite vegetal 

50g de azeite

120g de manteiga vegetal 

15g de fermento de padeiro fresco

sumo de 1 laranja

2 colh. sopa de mel

pitada de sal

350g de frutos secos, amêndoas e nozes em pedaços pequenos

Frutas desidratadas q.b. para enfeitar.

Preparação

Tritura as cascas dos citrinos com as tâmaras ou figos.

Adiciona a manteiga, o sumo de laranja, o azeite, o mel e bate.

Aquece o leite de coco, dissolve o fermento e adiciona.

Junta o sal e volta a bater.

Adiciona as farinhas misturadas ao mesmo tempo que amassas.

Amassa até que se solte das paredes da taça. Se necessário junta mais um pouco de farinha.

Junta a composição das frutas e volta a amassar.

Tapa e abafa com uma manta, para levedar durante 2 horas, no mínimo.

Deita amassa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Molda o teu bolo rei (faz um bola e abre um buraco no meio).

Decora com frutas e coco ralado.

Volta a levedar mais 30 minutos.

Pré aquece o forno a 200º.

Leva ao forno durante 10 minutos, depois baixa a temperatura para os 180º e coze por mais 20 minutos.

Verifica a cozedura com a técnica do palito.

 

 

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Vídeo: Como cozinhar o Millet (Milho Painço)

Mousse de Chocolate com Batata Doce

INGREDIENTES:
2 batatas doces médias
75g de chocolate negro
25ml de leite de côco
25ml de leite de soja (ou aveia, arroz)

Coza a batata doce aos cubos numa panela. Quando cozida escorra a àgua. Derreta o chocolate com o leite de côco e o leite de soja em lume baixo. Misture o chocolate e a batata doce no liquidificador até obter uma mistura suave. Coloque em taças.


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Beringelas Recheadas

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Primeiro separe e pique os ingredientes indicados na receita. Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da beringela.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa da beringela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate , a cenoura, e o cheiro verde e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de beringela. Disponha as canoas de beringela recheadas numa forma refratária e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Em seguida, retire do forno e sirva imediatamente.


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Tofu Espiritual - Versão Vegan do Bacalhau Espiritual

para 4 pessoas
INGREDIENTES:

• 500 gr de tofu
• 300 gr. de cenoura ralada
• 3 pães de trigo
• 1 cebola média
• 200 gr. de alho francês
• 700 ml de bebida de soja
• 100 ml de molho de soja
• 200 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de alho em pó
• azeite q.b.
• pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte o tofu em cubinhos muito pequenos e coloque num recipiente com o molho de soja e o alho em pó. Deixe marinar cerca de 30 minutos. Entretanto numa panela com azeite coloque a cebola picada e o alho francês cortado finamente. Deixe refogar e depois junte a cenoura. Deixe cozinhar os legumes e junte o tofu (juntamente com o molho). Acrescente metade da bebida de soja e a farinha e mexa bem. Demolhe o pão na restante bebida de soja  e junte ao preparado anterior. Tempere com a pimenta e retifque os temperos (se necessário junte um pouco mais de molho de soja ou sal). Coloque tudo numa travessa e verta as natas. Leve ao forno a 200º até dourar. Bom apetite!

in http://www.receitas-tradicionais-portuguesas-veganas.pt/