Creme de Castanhas

INGREDIENTES:

- 1 pedaço de alho francês em rodelas
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 fio de azeite biológico
- 300g de castanhas congeladas
- 1 l de água
- 50g de tomate seco
- Sal e pimenta
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Aloure o alho francês e a cebola no azeite. Inclua as castanhas e a água e deixe cozer. Demolhe o tomate em água fria. Triture o preparado de alho francês e volte a colocar ao lume. Assim que ferver, adicione o tomate escorrido e em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e sirva com salsa.

TEMPO: 25min
PORÇÃO: 4 doses

Lombardo Estufado com Seitan

INGREDIENTES:

- 1 couve lombarda
- 0,5dl de óleo de girassol
- 2 dentes de alho esmagados e 2 maçãs
- 300g de seitan em pedaços
- Molho de soja
- 2 c.sopa de vinagre
- Sal e pimenta
- 50g de sultanas
- 1 rama de hortelã para decorar

PREPARAÇÃO:

Corte o lombardo em juliana fina e leve a lume brando com óleo e os alhos. Assim que amaciar, adicione as maçãs descascadas e cortadas em pedaços. Envolva e cozinhe por uns minutos. Acrescente o seitan e tempere com molho de soja, o vinagre, sal e pimenta.
Junte as sultanas e deixe apurar um pouco. Retire do calor e sirva com a hortelã.

Tempo: 35min
Porção: 4 doses

Salada de Bulgur com Fruta

INGREDIENTES:

- 300g de bulgur
- 1 laranja em gomos
- 3 maçãs golden
- Vinagre de maçã
- 50 g de miolo de amêndoa sem pele
- Folhas de alface
- Sal, vinagre balsâmico e azeite biológico

PREPARAÇÃO:

Coza o bulgur em água abundante. Escorra e transfira para uma tigela. Deixe arrefecer. Adicione a laranja e as maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos, regadas com vinagre de maçã. Junte a amêndoa, envolva e deixe tomar gosto. Sirva a salada com folhas de alface, temperadas com sal, vinagre balsâmico e azeite.

Tempo: 25min
Porção: 4 doses

Creme de Nozes Caramelizadas

INGREDIENTES:

- 1 l de bebida de soja
- 80g de farinha de milho
- 2 c. sopa de frutose
- Raspa de Limão

CARAMELO:
- 50g de frutose
- 100g de miolo de noz picado, sem pele

PREPARAÇÃO:

Leve a lume brando um tacho com a bebida, a farinha, a frutose e raspa de limão, mexendo até espessar. Verta o creme numa travessa e deixe arrefecer.
CARAMELO:
leve uma frigideira ao lume com a frutose até obter cor de caramelo.
Envolva a noz, verta sobre uma superfície de pedra e deixe arrefecer.
Parta em pedaços, coloque sobre o creme e sirva.


Tempo: 20 minutos
Porção: 4 doses

Omelete Vegan (sem ovos!)

Ingredientes

1. - 120 ml de farinha de grão de bico (4 colheres de sopa)
2. - 80 ml de farinha de tapioca (3 colheres de sopa)
3. - 150 ml de água
4. - Sal a gosto
5. - 1 colher de chá de curcuma (opcional, se quiser uma cor mais amarela)
6. - 1/2 colher de chá de fermento
7. Recheio: Tomate picado, espinafre, cebolinha (opcional para recheio)

Instructions

1. Misture os ingredientes secos e vá adicionando água, mexendo sempre até a massa ficar bem lisinha.
2. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e adicione a mistura. Assim que a mistura começar a solidificar nas beiradas, comece a puxá-la para o centro da frigideira (é muito rápido). Quando a parte de cima já estiver um pouco “durinha”, coloque os recheios, e dobre com cuidado. Deixe dourar um pouco e vire com cuidado para que asse do outro lado.
3. Nota: Se quiser, pode colocar os tomates picados e outos temperos dentro da massa e assar como se fosse uma panqueca. Vá puxando a mistura para o centro assim que as beiradas solidificarem. Quando estiver durinha na parte de baixo, vire e deixe dourar mais um pouco.

in http://veganandcolors.com/

Bolo de Laranja sem Ovos

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar branco ou demerara
2 xícaras de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar moreninho.

in Projeto Vegan - Foto: Bruna Gree

Receita de Bolo de Laranja com Cobertura, Vegan!

RECEITA:
• 1 laranja inteira triturada + 1 chavena de sumo de laranja 
• 3/4 de chavena de oleo
• 1 chavena de açucar (usei mascavado)
• 2 chavenas de farinha + 1 colher de chá de fermento

Misturar tudo e cozer a 180graus entre 35-40 mins.

CALDA:

Para a calda, apenas ferver e misturar uma chavena de sumo de laranja, 3/4 de chavena de açucar e uma colherzinha de amido de milho para engrossar.


por Clara Novo em Crescer Vegetariano