Receita do Hambúrguer de Lentilhas:

Ingredientes

1 chávena de lentilhas cruas;

2 batatas doces médias, descascadas;

1 colher de sobremesa de caril em pó;

Coentros frescos picados, a gosto;

Sal q.b.;

Sementes de sésamo q.b. (opcional).

Como preparar:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.

in "Programa da Cristina"  - Sic.pt

Dicas de Como preparar a Alcachofra

Como preparar a alcachofra:

- A alcachofra pode ser cozida em água ou no vapor;
- É importante colocar vinagre ou limão na água para a alcachofra não escurecer;
- O tempo médio de cozimento é de 20 minutos. A alcachofra deve ficar firme, mas macia;
- O teste para saber se a alcachofra está no ponto certo é simples, basta soltar algumas pétalas;
- Não é recomendável cozinhar em panela de pressão, porque ela pode ficar muito mole. Mesmo assim, se for cozinhar na pressão, deixe apenas por cerca de 7 minutos;
- Uma opção é comê-la temperada com um molho ou só azeite;
- O rendimento depende do prato, mas, geralmente, serve-se uma flor por pessoa;
- O miolo dela não é comestível;
- Alcachofra pode ser recheio de pizza, de macarrão ou de lasanha, por exemplo. Além disso, pode ainda ser refogada com azeite e alho e fazer parte de uma salada com outros legumes;
- Uma possibilidade de preparo é separar a base da alcachofra e prepará-la gratinada com recheio de requeijão, queijo e orégãos;
- As pétalas podem ser separadas e servidas com diferentes molhos preparados com vinagre, limão, azeite, sal, cebola, alho e salsa;
- Outra opção é prepará-la por inteiro e cortá-la para misturar a legumes, em uma salada;
- Não é aconselhável fazer conserva caseira de alcachofras, porque ela estraga muito fácil.

in globo.com

Como fazer "ovo" de linhaça para Substituir nas Receitas

1 Colher de sopa de Farinha de Linhaça (Ou sementes de Linhaça trituradas)

Juntar 3 colheres de sopa de água.

Mexa e deixa descansar por 15 minutos.

Volte a mexer bem até formar um gel

Este gel é indicado para substituição do ovo em receitas vegetarianas.

Tofu com Grão e Batata Doce

Ingredientes:

- 1 fio de azeite biológico
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1kg de batatas doces em cubos, sem a pele
- Sal, pimenta e orégãos
- 1 dl de polpa de tomate
- 600g de grão cozido
- 400g de tofu
- 1 ramo de hortelã

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, os alhos, a cebola e as batatas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e orégãos e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de a batata estar quase cozinhada, adicione o grão e deixe apurar. Retifique os temperos e inclua o tofu em tiras largas. Deixe ferver. Sirva com a hortelã.

Bolo com Frutos Secos

Ingredientes:

- 200g de creme vegetal
- 270g de açúcar amarelo
- 1 laranja (raspa)
- 5 ovos biológicos
- 300g de farinha
- 1 c.chá de fermento em pó
- 400g de mistura de frutos secos

Decoração:

- Açúcar e groselhas

PREPARAÇÃO:

Amasse bem o creme com o açúcar e a raspa, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos, a farinha peneirada com o fermento e 300g da mistura de frutos. Unte e polvilhe um tabuleiro com 20 por 20 cm e vrta a masse. Polvilhe com os restantes frutos e leve ao forno a 190ºC por 45 minutos. Retire, arrefeça bem e desenforme. Apare as extremidades e transfira o bolo para um prato de servir. Numa porção de açúcar verta algumas gotas de água para criar pasta e espalhe sobre o bolo. Sirva com groselhas.

Beringela Gratinada com Seitan

INGREDIENTES:

- 2 beringelas em rodelas
- 2 fios de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Vinho branco
- 300g de tomate pelado em conserva
- Sal e pimenta
- 250g de seitan em tiras
- Queijo parmesão ralado
- 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira antiaderente, bem quente, core as beringelas e reserve. À parte, aqueça metade do azeite, junte os alhos e a cebola deixe alourar. Refogue com vinho e junte o tomate. Ferva até desfazer o tomate e tempere com sal e pimenta. Triture. Numa frigideira, coloque o restante azeite e o seitan, salteie em lume forte e reserve. Num tabuleiro refratário, coloque camadas de beringela, depois o seitan e novamente as beringelas. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar. Sirva com os coentros.

Taças de Morango

INGREDIENTES:

- 300g de morangos
- 100g de frutose
- 0,5l de natas vegetais frias

Decoração:
- 150g de chocolate branco em raspas
- 4 morangos

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira, coloque 150g dos morangos em pedaços e junte 50g da frutose. Leve ao lume e ferva até obter a consistência de doce. Tritura bem. Reserve. Bata as natas com a restante frutose e envolva em metade do preparado anterior, já frio. Distribua parte do creme de natas por 4 taças individuais e sobreponha o doce de morango que sobrou. Em volta, coloque os restantes morangos laminados. Finalize, cobrindo com o creme de natas que sobrou. Decore com as raspas e os morangos. Sirva fresco.