Sushi Vegan

Ingredientes:
- 300g de arroz para sushi
- 3,3cl de água
- 1 pedaço de algo kombu
- 1 cl de vinagre de arroz
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 4 folhas de alga nori
- 1 pedaço de manga
- 1 pepino pequeno
- wasabi
- 1 ramo de cerefólio
- molho de soja


Preparação:

Lave o arroz. Escorra e leve ao lume com água e um pedaço de alga kombu. Cozinhe em lume muito brando, até secar. Ferva o vinagre com sal e o açúcar e verta no arroz. Transfira para um recipiente de madeira e arrefeça, mexendo de vez em quando. Sobre uma esteira própria, coloque uma tira de alga nori, espalhe uma porção de arroz, dois pedaços de manga e um pepino. Enrole com a esteira e cole a extermidade da alga com um pouco de wasabi. Repita até terminar os ingredientes. Sirva com cerefólio e molho de soja.


in revista semanal Vegetariana

Legumes Assados e Caramelizados

Um acompanhamento muito simples, perfeito para grandes jantaradas e para aproveitar todos os legumes que existem em casa!


Ingredientes (para 4-5 porções):

 - Duas batatas normais médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - Duas batatas-doce médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - 3 cenouras, cortadas em metades/pedaços grandes
 - 1 Pimento verde cortado em tiras grandes
 - Cebolas mini a gosto
 - Dentes de alho, juntamente com a pele, a gosto
 - Temperos: 2 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico, sal grosso à gosto, piri-piri em pó e pimentão doce

Receita:

Misturar todos os temperos num copo. Colocar todos os legumes já lavados e cortados uma travessa de forno e polvilhá-los com a marinada. Mexer os legumes, incorporando-os bem os temperos.


in dicasdaoksi.blogs.sapo.pt

Panquecas Vegan de Banana e Aveia

Ingredientes:
2 bananas
1 chávena de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de geleia de agave
3 colheres de sopa de água
Pitada de canela

Triture tudo com a varinha mágica. Ponha uma colher de sopa por panqueca desta massa na frigideira e achate-as. Quando dourar vire.
Convém que a frigideira esteja gordurosa para não colarem, junte óleo de coco sempre que colocar mais panquecas na frigideira. Dá para cerca de 12 panquecas. No final pus um bocadinho de coco ralado e arandos secos, mas pode comer sem nada porque são deliciosas! Rápido, fácil e super saudável!

in The Love Food - Cozinha Saudável

Beringela Refogada com Cebola e Pimentão

INGREDIENTES

• 1 beringela grande lavada e cortada
• 1 cebola media cortada em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande bem maduro picado
• sal e pimenta a seu gosto
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou tamari
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• alecrim fresco a vontade

Lave bem e corte a beringela em fatias grossas no sentido do comprimento, como mostra a foto abaixo. Salpique com sal e disponha as fatias em uma peneira apoiada sobre uma bacia para escorrer o liquido. 

Deixe as beringelas descansar até que comece a escorrer um liquido escuro. Depois disto coloque as fatias de beringela em uma travessa, seque ligeiramente com um papel toalha e corta as fatias no sentido longitudinal. Reserve.

Prepare o restante dos ingredientes. Corte a cebola em fatias de tamanho médio. Corte o pimentão em fatias grossas. Pique o alho e corte os tomates em pequenos cubinhos. Reserve. Em uma frigideira grande bem aberta coloque o óleo para aquecer. Doure primeiramente o alho. Cuidado para não queimar. Acrescente o tomate picado, tempere com sal e deixe apurar até que o tomate se desmanche. Acrescente então as fatias de beringela e deixe incorporar ao tomate. Baixe o lume e deixe cozinhar.

Em uma outra frigideira menor aqueça um pouco de óleo e doure as cebolas com uma pitadinha de sal. Coloque uma colher de sopa de molho shoyo e quando as cebolas estiverem bem douradas acrescente as fatias de pimentão. Misture a cebola e pimentão refogados a beringela e acrescente a outra colher de molho shoyo. Coloque um raminho de alecrim para perfumar os legumes nesta fase final de preparo. Acrescente a pimenta preta moída na hora e verifique o sal. Caso você não goste de alecrim pode usar outra erva fresca de sua preferência como manjericão,manjerona, sálvia, salsinha....

Deixe em fogo baixo por mais alguns minutos ate que a mistura esteja bem agregada. Sirva a seguir. Você pode servir esta delicia com um arroz e salada, pode misturar a um macarrão, fazer recheio de sandes, cobertura de pizzas, ou o que a sua imaginação permitir.


in veganana.com.br

Bolo sem leite, sem glúten e sem ovos

Ingredientes:
200 ml de sumo de laranja;
1/2 copo (200 ml) de óleo;
1 copo cheio (200 ml) de açúcar;
1 pitada de sal;
2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz;
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;
1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo).

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque em uma forma untada com óleo;
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções

Caponata de Beringela e Pimentão

Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Preparação: 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES 

• 1 beringela grande fatiada
• 1 cebola media fatiada
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
• 1 tomate grande bem maduro picado
• 2 dentes de alho grandes 
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou Tamari
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite extra-virgem para finalizar
• orégãos secos a gosto

PREPARO

Comece preparando a beringela. Lave bem e corte em fatias no sentido longitudinal. Depois fatie em tiras grossas. Coloque em uma peneira e salpique com sal. Coloque a peneira em uma bacia para escorrer o líquido. Deixe as beringelas descansar por mais ou menos 20 minutos ou até que comece a escorrer um liquido escuro que vai cair na bacia.este processo vai tirar o amargo da beringela. Enquanto isto você prepara o restante dos legumes para a receita. 

Passado o tempo de pausa, descarte a água da bacia e lave bem as fatias de beringela em água corrente. Escorra bem a água esprema um pouco para tirar o excesso de água. Use papel toalha ou um guardanapo de cozinha para fazer isto. 

Lave o pimentão e tire as sementes. Corte em fatias grossas no sentido longitudinal. Coloque em um prato e reserve. Descasque e esmague os dentes de alho e pique. Tire as sementes do tomate, corte em pequenos cubos. Corte a cebola em fatias grossas no sentido do comprimento. 

Coloque todos os ingredientes em uma forma grande distribuindo bem para que não fique uma camada muito grossa. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Adicione o óleo vegetal, o vinagre balsâmico e o molho shoyu misturando bem para incorporar. Se quiser pode adicionar outros temperos secos de sua preferência. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel e deixe assar até secar a água que se forma, e os legumes começarem a dourar. Quando estiver bem dourado e sequinho, retire do forno e regue com azeite de oliva extra virgem. Ajuste o sal se necessário. Deixe arrefecer e sirva com pão italiano como antepasto. Se quiser pode acrescentar ervas frescas como salsa e cebolinho na hora de servir. Depois de frio, se quiser (e se sobrar) guarde em vidro hermeticamente fechado colocando azeite de oliva e leve a geladeira. Aqui em casa eu sirvo com torradinhas e pão fresco, e as vezes sirvo quente com batatas cozidas. É muito bom também para complementar a salada e como recheio de sanduíches. Fica uma delícia!

in blog.veganana.com.br

Cordon Bleu de Tofu e Alho-Francês

INGREDIENTES

- 2 alhos-franceses em rodelas finas
- 0,5dl de azeite biológico quente
- 600g de tofu em fatias com 0,5cm de espessura
- Sal e pimenta
- 1 limão (sumo)
- Molho de soja
- 1 ramo de hortelã
- 50g de farinha para envolver
- 2 ovos biológicos batidos
- 50g de pão ralado para envolver
- Óleo de girassol ou azeite quente para fritar
- Hortelã para decorar
- 400g de arroz branco cozido

PREPARAÇÃO

Salteie os alhos-franceses, em lume brando, no azeite. Tempere o tofu com sal, pimenta, o sumo de limão e molho e soja. Reserve um pouco do alho-francês e distribua o restante por metade do tofu. Junte a hortelã e cubra com o restante tofu. Passe pela farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e frite em gordura. Retire e escorra. Sirva com o restante alho francês, hortelã e arroz enformado.