Tofu fumado marinado em molho de soja e gengibre

 

 Ingredientes (dá para 4 pessoas)
🌿 500g de tofu fumado
🌿 Arroz basmati
🌿 1 cebola grande
🌿 4 dentes de alho
🌿 2 cenouras
🌿 Molho de soja
🌿 Gengibre
🌿 Coentros
🌿 Azeite

Como fazer?
▪️Cortar o tofu aos cubos e ralar o gengibre (quanto mais colocarem mais picante fica) e dois dentes de alho; picar também os coentros e envolver tudo muito bem;
▪️Juntar o molho de soja (mais ou menos 5 colheres de sopa cheias) e envolver novamente. Deixar marinar durante uma hora;
▪️ Durante esta hora aproveitar para cozer o arroz. Eu utilizei arroz basmati integral mas não é obrigatório;
▪️ Após uma hora, fazer um refogado com azeite, cebola e dois dentes de alho (tudo picado). Quando a cebola estiver dourada ralem as cenouras e envolvam tudo muito bem. Deixem refogar mais 5min;
▪️Juntar a marinada e deixar cozinhar em lume baixo durante 15/20min. Se virem que o molho começa a desaparecer podem sempre juntar um pouco de água;
▪️Passado o tempo verifiquem os temperos já está. Pronto para servir!

Nota: eu não coloco sal porque o molho de soja já é salgado por si só. A medida de arroz depende da quantidade que comem, normalmente a medida que uso para uma pessoa é 1 caneca de arroz para 3 de água

MORINGA: A planta que combate diabetes, colestrol e inflamações

 

 Essa planta tem uma variedade de fito químicos ESSENCIAIS para nossa saúde.

Alguns pesquisadores acreditam que ela concentra 7 vezes mais vitamina C do que laranja, 10 vezes mais vitamina A do que cenoura, 17 vezes mais cálcio do que o leite, 9 vezes mais proteína do que iogurte, 15 vezes mais potássio do que banana e 25 vezes mais ferro do que o espinafre…

Praticamente todas as partes da árvore são comestíveis e usadas na alimentação humana e de animais: folhas, raízes, vagens, flores e sementes.

O óleo extraído das sementes pode ser usado na pele e nos cabelos.

É rica em antioxidantes… e você já sabe a importância destes elementos para saúde geral, barra o envelhecimento fortalece a imunidade!

Esses antioxidantes: vitamina C, betacaroteno, a quercetina ajudam a baixar a pressão arterial.

Já o ácido clorogênico é neuroprotetor e hipoglicemiante para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue após as refeições.

Foi realizado um estudo que mostra isso, veja:

Um estudo realizado com 30 mulheres mostrou que tomar uma colher e meia de (CHÁ) ou seja sete gramas do pó das folhas da moringa todos os dias, durante três meses, reduz os níveis de açúcar no sangue em jejum em 13,5%, em média.

Separei algumas receitas para você utilizar a moringa!

RECEITAS:

Suco das folhas Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas frescas ou algumas colheres do material seco triturado 300ml de água.
Bater bem e coar e beber

Chá de moringa Ingredientes:

1 colher (chá) de folhas de moringa desidratada
1 litro de água filtrada e fervida

Faça infusão: coloque as folhas em água fervente, desligue, tampe e espere esfriar ou aguarde 10 a 15 minutos para usar.

Pode ser usado até 500ml por dia dividido em 2 vezes ou seja 2 xícaras 2 vezes ao dia.

A moringa pode ser encontrada na forma de cápsulas, sementes ou pó!

 

by Dra. Ângela Xavier

Falafel de Cenoura

 

 Ingredientes:
1 c. chá de sementes de cominhos
1 c. café de coentros moídos azeite q.b.
800 g de grão
sal e pimenta q.b.
1 c. chá de fermento em pó
3 c. sopa de farinha
100 g de cenoura ralada
1 c. sopa de coentros picados
1 dente de alho
2 c. sopa de salsa picada
1 limão (raspa)
sementes de sésamo q.b.
Torre as sementes de cominhos e os coentros numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 1 minuto. Desfaça tudo com a ajuda de um pilão. Num robô de cozinha, insira o grão, sal, pimenta, as sementes tostadas, o fermento, a farinha, a cenoura, os coentros picados, o dente de alho, a salsa e a raspa de limão. Processe até obter uma massa húmida e moldável. Faça bolas com a massa e achate-as ligeiramente. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite o falafel por cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva-os sobre uma bowl, com salada fresca e molho de iogurte e hortelã. Polvilhe com sementes de sésamo

 

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Hambúrgueres de LENTILHAS

 

Ingredientes (para 4 pessoas):
🍔 200g de lentilhas secas (verdes ou castanhas);
🍔 200g de cogumelos brancos frescos;
🍔 80g de flocos de aveia finos;
🍔 20g de nozes (7 a 8 metades);
🍔 1 cebola roxa pequena;
🍔 ½ pimento vermelho;
🍔 2 dentes de alho;
🍔 1 molho pequeno de salsa;
🍔 2 colheres de sopa de azeite;
🍔 1 colher de sopa de molho de soja;
🍔 1 pitada de orégãos secos;
🍔 Sal e pimenta-preta a gosto

Método
1 - Comece por demolhar as lentilhas por, pelo menos, 30 min. Descarte a água da demolha e coza-as numa nova água, sem sal, por 15 a 20 min. Escorra bem, passe por água fria e reserve;
2 - Enquanto isso, corte a cebola em quartos, o pimento em fatias médias e descasque 2 dentes de alho. Envolva tudo com uma colher de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta-preta, e alinhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Asse por 30 min a 175ºC e leve depois ao frigorífico para arrefecer;
3 - Corte os cogumelos também em quartos e salteie numa frigideira antiaderente com a outra colher de sopa de azeite, sal e pimenta-preta. Deixe dourar, retire e espere que arrefeça totalmente;
4 - Com todos os elementos prontos, triture metade das lentilhas com os pimentos, a cebola, os dentes de alho (descarte se tiverem queimado), os cogumelos e as nozes;
5 - Passe para uma tigela grande e envolva as restantes lentilhas e o molho de soja;
6 - Vá juntando flocos de aveia finos até conseguir moldar os hambúrgueres;
7 - Pique finamente o raminho de salsa e envolva na massa;
8 - Forme então hambúrgueres do tamanho desejado (sugiro 2 por pessoa) e cozinhe numa frigideira antiaderente com azeite, em lume médio-baixo;
9 - Sirva quente, com quinoa e/ou legumes.

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