Falafel de Cenoura

 

 Ingredientes:
1 c. chá de sementes de cominhos
1 c. café de coentros moídos azeite q.b.
800 g de grão
sal e pimenta q.b.
1 c. chá de fermento em pó
3 c. sopa de farinha
100 g de cenoura ralada
1 c. sopa de coentros picados
1 dente de alho
2 c. sopa de salsa picada
1 limão (raspa)
sementes de sésamo q.b.
Torre as sementes de cominhos e os coentros numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 1 minuto. Desfaça tudo com a ajuda de um pilão. Num robô de cozinha, insira o grão, sal, pimenta, as sementes tostadas, o fermento, a farinha, a cenoura, os coentros picados, o dente de alho, a salsa e a raspa de limão. Processe até obter uma massa húmida e moldável. Faça bolas com a massa e achate-as ligeiramente. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite o falafel por cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva-os sobre uma bowl, com salada fresca e molho de iogurte e hortelã. Polvilhe com sementes de sésamo

 

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Falafel de Lentilhas

Ingredientes
Para o falafel:
1 kg de lentilhas
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de chili seco
2 colheres (sopa) de coentro em grão moído na hora
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de alho picado
3 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ramos de salsinha
1 ramo de coentro fresco
Para o molho:
1 xícara de tahine
1 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
3 dentes de alho
Sal a gosto
Preparo
Falafel:

Deixe as lentilhas de molho em água de um dia para outro. Escorra e misture a todos os outros ingredientes. Passe a mistura por um moedor. Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas, achate e frite em óleo quente.

Molho:

Misture os ingredientes e bata no mixer, até obter uma pasta cremosa. Para a versão rosa do molho, adicione 1/4 de beterraba cozida. Para a amarela, 1 colher (chá) de cúrcuma.

Rendimento: 30 porções


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