Panquecas Vegan de Banana e Aveia

Ingredientes:
2 bananas
1 chávena de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de geleia de agave
3 colheres de sopa de água
Pitada de canela

Triture tudo com a varinha mágica. Ponha uma colher de sopa por panqueca desta massa na frigideira e achate-as. Quando dourar vire.
Convém que a frigideira esteja gordurosa para não colarem, junte óleo de coco sempre que colocar mais panquecas na frigideira. Dá para cerca de 12 panquecas. No final pus um bocadinho de coco ralado e arandos secos, mas pode comer sem nada porque são deliciosas! Rápido, fácil e super saudável!

in The Love Food - Cozinha Saudável

Beringela Refogada com Cebola e Pimentão

INGREDIENTES

• 1 beringela grande lavada e cortada
• 1 cebola media cortada em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande bem maduro picado
• sal e pimenta a seu gosto
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou tamari
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• alecrim fresco a vontade

Lave bem e corte a beringela em fatias grossas no sentido do comprimento, como mostra a foto abaixo. Salpique com sal e disponha as fatias em uma peneira apoiada sobre uma bacia para escorrer o liquido. 

Deixe as beringelas descansar até que comece a escorrer um liquido escuro. Depois disto coloque as fatias de beringela em uma travessa, seque ligeiramente com um papel toalha e corta as fatias no sentido longitudinal. Reserve.

Prepare o restante dos ingredientes. Corte a cebola em fatias de tamanho médio. Corte o pimentão em fatias grossas. Pique o alho e corte os tomates em pequenos cubinhos. Reserve. Em uma frigideira grande bem aberta coloque o óleo para aquecer. Doure primeiramente o alho. Cuidado para não queimar. Acrescente o tomate picado, tempere com sal e deixe apurar até que o tomate se desmanche. Acrescente então as fatias de beringela e deixe incorporar ao tomate. Baixe o lume e deixe cozinhar.

Em uma outra frigideira menor aqueça um pouco de óleo e doure as cebolas com uma pitadinha de sal. Coloque uma colher de sopa de molho shoyo e quando as cebolas estiverem bem douradas acrescente as fatias de pimentão. Misture a cebola e pimentão refogados a beringela e acrescente a outra colher de molho shoyo. Coloque um raminho de alecrim para perfumar os legumes nesta fase final de preparo. Acrescente a pimenta preta moída na hora e verifique o sal. Caso você não goste de alecrim pode usar outra erva fresca de sua preferência como manjericão,manjerona, sálvia, salsinha....

Deixe em fogo baixo por mais alguns minutos ate que a mistura esteja bem agregada. Sirva a seguir. Você pode servir esta delicia com um arroz e salada, pode misturar a um macarrão, fazer recheio de sandes, cobertura de pizzas, ou o que a sua imaginação permitir.


in veganana.com.br

Bolo sem leite, sem glúten e sem ovos

Ingredientes:
200 ml de sumo de laranja;
1/2 copo (200 ml) de óleo;
1 copo cheio (200 ml) de açúcar;
1 pitada de sal;
2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz;
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;
1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo).

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque em uma forma untada com óleo;
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções

Caponata de Beringela e Pimentão

Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Preparação: 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES 

• 1 beringela grande fatiada
• 1 cebola media fatiada
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
• 1 tomate grande bem maduro picado
• 2 dentes de alho grandes 
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou Tamari
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite extra-virgem para finalizar
• orégãos secos a gosto

PREPARO

Comece preparando a beringela. Lave bem e corte em fatias no sentido longitudinal. Depois fatie em tiras grossas. Coloque em uma peneira e salpique com sal. Coloque a peneira em uma bacia para escorrer o líquido. Deixe as beringelas descansar por mais ou menos 20 minutos ou até que comece a escorrer um liquido escuro que vai cair na bacia.este processo vai tirar o amargo da beringela. Enquanto isto você prepara o restante dos legumes para a receita. 

Passado o tempo de pausa, descarte a água da bacia e lave bem as fatias de beringela em água corrente. Escorra bem a água esprema um pouco para tirar o excesso de água. Use papel toalha ou um guardanapo de cozinha para fazer isto. 

Lave o pimentão e tire as sementes. Corte em fatias grossas no sentido longitudinal. Coloque em um prato e reserve. Descasque e esmague os dentes de alho e pique. Tire as sementes do tomate, corte em pequenos cubos. Corte a cebola em fatias grossas no sentido do comprimento. 

Coloque todos os ingredientes em uma forma grande distribuindo bem para que não fique uma camada muito grossa. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Adicione o óleo vegetal, o vinagre balsâmico e o molho shoyu misturando bem para incorporar. Se quiser pode adicionar outros temperos secos de sua preferência. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel e deixe assar até secar a água que se forma, e os legumes começarem a dourar. Quando estiver bem dourado e sequinho, retire do forno e regue com azeite de oliva extra virgem. Ajuste o sal se necessário. Deixe arrefecer e sirva com pão italiano como antepasto. Se quiser pode acrescentar ervas frescas como salsa e cebolinho na hora de servir. Depois de frio, se quiser (e se sobrar) guarde em vidro hermeticamente fechado colocando azeite de oliva e leve a geladeira. Aqui em casa eu sirvo com torradinhas e pão fresco, e as vezes sirvo quente com batatas cozidas. É muito bom também para complementar a salada e como recheio de sanduíches. Fica uma delícia!

in blog.veganana.com.br

Cordon Bleu de Tofu e Alho-Francês

INGREDIENTES

- 2 alhos-franceses em rodelas finas
- 0,5dl de azeite biológico quente
- 600g de tofu em fatias com 0,5cm de espessura
- Sal e pimenta
- 1 limão (sumo)
- Molho de soja
- 1 ramo de hortelã
- 50g de farinha para envolver
- 2 ovos biológicos batidos
- 50g de pão ralado para envolver
- Óleo de girassol ou azeite quente para fritar
- Hortelã para decorar
- 400g de arroz branco cozido

PREPARAÇÃO

Salteie os alhos-franceses, em lume brando, no azeite. Tempere o tofu com sal, pimenta, o sumo de limão e molho e soja. Reserve um pouco do alho-francês e distribua o restante por metade do tofu. Junte a hortelã e cubra com o restante tofu. Passe pela farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e frite em gordura. Retire e escorra. Sirva com o restante alho francês, hortelã e arroz enformado.

Biscoitos de Amêndoa e Chocolate

INGREDIENTES:

- 300g de Farinha de trigo
- 250g de miolo de amêndoa moído sem a pele
- 120g de Açúcar Amarelo
- 150g de creme vegetal
- 4 gemes de ovos biológicos
- 1 limão (raspa)
- 200g de chocolate negro dietético em tablete

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com a amêndoa, o açúcar, o creme e as gemas e amasse com a ponta dos dedos, até ficar esfarelado. Adicione a raspa e deixe descansar, por 15 minutos. Tenda a massa com 0,5cm de espessura. Corte-a com diferentes corta-massas e disponha num tabuleiro refractário untado e polvilhado. Leve ao forno ao 180ºC, até cozer. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o, em banho-maria. Arrefeça os biscoitos e mergulhe no chocolate. Coloque-os em papel vegetal e deixe secar antes de servir.

Batata Doce Salteada com Espinafres

INGREDIENTES:

- 1.3 Kg de batatas doces em cubos pequenos
- 1 dl de azeite biológico
- 3 dentes de alho emagados
- 100 g de sultanas
- 1 ramo de rosmaninho
- 300 g de espinafres frescos
- Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

Comece por saltear as batatas em metade do azeite quente juntamente com os alhos até dourarem. De seguida, junte as sultanas e parte do rosmaninho picado. À parte, leve o restante azeite ao lume com os espinafres e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até amaciarem. Coloque um aro num prato de servir e preencha o fundo com metade do preparado de batata. Sobreponha os espinafres e cubra com as restantes batatas. Calque um pouco, retire o aro e sirve com o restante rosmaninho.