Banana Grelhada com Queijo

Ingredientes:

• 6 bananas maduras
• 200g queijo ricotta
• Melaço
• Ramo de Hortelã

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal.

A seguir, leve a grelhas de ambos os lados. Retire do calor e distribua por taças individuais; deixe arrefecer.

Por fim, coloque por cima o queijo e regue com melaço.

Decore com a hortelã e sirva.

Porção para 4 pessoas.

Tempo: 10 minutos

in Cozinha Semanal Vegetariana

Timbale de Espinafres e Batatas

Ingredientes:

• 800g de Batatas 
• 4 colheres de Sopa de Azeite
• 50g de Cebolas 
• 250g de Espinafres
• Sal e Pimenta
• 2 colheres de Sementes de Sésamo
• 1 tomate-cereja para decorar

Coza as batatas com a casca por 25 minutos.

Retire, escorra e pele e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira, coloque o azeite e salteie as batatas e a cebola picada.

Assim que as batatas estiverem alouradas, junte os espinafres previamente fervidos e escorridos.

Tempere com sal, pimenta e as sementes de sésamo.

Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar por breves minutos e retire.

Enforme, disponha num prato de servir e decore com o tomate cortado em flor.

in Cozinha Semanal Vegetariana

Pasta de Amendoim

INGREDIENTES:

• 1/2 chávena de creme de amendoim
• 2 colheres de sopa de geleia de fruta
• 2 bananas esmagadas
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Misture bem todos os igredientes e sirva para barrar o pão.

Patê ou Creme de Azeitonas

3

INGREDIENTES:

• 1 Chávena de Azeitonas sem caroço
• 2 Chávenas de pão integral amolecido com água a ferver
• 1 Dente de alho esmagado

Bater tudo no liquidificador.
Este creme é bom para barrar o pão ou para acompanhar cereais, aumentando-lhe o valor proteico e calórico.
Guardar no frigorífico para servir fresco.

Beringelas Gratinadas

INGREDIENTES:

1 Beringela por pessoa
1 ou 2 dentes de alho pcados, ou alho em pó
Ervas aromáticas (1 pitada por beringela) ou oregãos
Sumo de limão
Sal q.b.
Levedura de cerveja (facultativo)
Pão Ralado q.b.

Lavar as beringelas e cortá-las ao meio no snetido do comprimento. Salpicá-las com bastante sumo de limão, sal e alho em pó ou fesco, moído.
Deixá-las a marinas, tapadas, durante, pelo menos, 30 minutos.
Depois deste tempo, levá-las ao forno salpicadas de ervas aromáticas, levedura de cerveja e um pouco de pão ralado.
Colocar no forno na posição para gratinados, durante 30 a 40 minutos até que as beringelas fiquem tenras e douradas.
Pode ser cobertas com folha de alumínio nos primeiros 10 a 15 minutos para assarem melhor e destapadas nos minutos restantes para dourarem.
Servir quente como acompanhamento de um prato de cereais.

NOTA: Podem preparar-se de igual modo outros legumes, tais como: couve-flor, funcho, endivas, cogumelos e tomates (estes não levam sumo de limão)

Assado de Nozes

INGREDIENTES:

• 4 cebolas médias
• 5 tomates
• 2 cenouras médias raladas
• 3 fatias de pão integral esfareladas
• 1/2 chávena de sumo de legumes (cenoura ou beterraba)
• 100g de nozes moídas
• 100g de castanhas de caju moídas

Refogue as cebolas em azeite durante 5 minutos. Junte os tomates em pedacinhos, a cenoura ralada, o pão, o sumo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte as castanhas e as nozes. Ponha numa forma de bolo inglês e leve ao forno.

Arroz Integral à Gourmet

INGREDIENTES:

• 1 chávena de arroz integral
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1/2 chávena de ervilhas frescas (ou congeladas) cozidas

Deitar uma chávena de arroz integral para um tacho com 2 chávenas de água a ferver. Adicionar o cubo de caldo de legumes.
Juntar a cenoura e a cebola cortadas em tiras finas e deixar ferver 20 minutos até que o arroz fique macio e quase toda a água seja absorvida mas não totalmente.
Retirar do lume e deixar repousar 10 minutos, quando estará pronto a servir. Deixar por cima as ervilhas, só nesta altura