Beringela Recheada com Três Arrozes Integrais

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 beringela
cerca de 50g de mistura de arrozes: integral, integral vermelho selvagem e integral negro selvagem (ou simplesmente arroz integral convencional)
água q.b.
salsa picada q.b.
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho laminados
molho de soja (shoyu) q.b.
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de curcuma

Preparação:

Coze muito bem o arroz apenas em água e reserva.

Abre a beringela longitudinalmente, retira a polpa com cuidado e corta-a aos pedacinhos. Leva as metades da beringela uns minutos ao forno médio regadas com um pouco de azeite e retira.

Entretanto, aquece azeite numa sertã e aloura os alhos. Junta a polpa de beringela e o arroz bem escorrido. Tempera e junta a salsa. Recheia as metades da beringela com este preparado, polvilha com levedura de cerveja e rega com azeite. Leva ao forno até dourar.
Serve com uma salada.

in www.centrovegetariano.org

Receita de Arroz Pilaf

INGREDIENTES:

• 5 Chávenas de arroz integral cozido (pode optar por arroz vaporizado)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 de chávena de cebolas picadas
• 1 chávena de cogumelos às fatias
• 2 colheres de sopa de temperos (ervas aromáticas várias: salsa, coentros a gosto)
• 3/4 de cholher de chá de sal
• 1/4 de chávena de amêndoas picadas

Cozer o arroz em proporção de 3 chávenas de água para 1 de arroz.
Saltear as cebolas e os cogumelos no azeite. Juntar os temperos. Juntar o arroz cozido e ferver em lume brando para tomar sabor. Misturar as amªendoas imediatamente antes de servir.

Tofu Com Feijão e Arroz

Ingredientes:
250 g de tofu firme congelado (durante a noite)
1 chávena de arroz integral
2 chávenas de água
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de sal
1 lata de feijão encarnado (1 kg)
1/2 chávena de raminhos de brócolos

Modo de Fazer:
Descongele o tofu. Lave o arroz integral e coloque-o num tacho com a água, o azeite e o sal. Deixe levantar fervura e baixe o fogo, deixando cozinhar durante 30-45 minutos. Aqueça, num tacho grande, o feijão e os brócolos. Escorra o tofu e esprema-o para retirar o excesso de água. Esfarele-o para dentro da panela do feijão. Misture o arroz. Continue a cozer até que os brócolos fiquem tenros. Sirva quente.

in saudelar.com

Arroz Integral à Gourmet

INGREDIENTES:

• 1 chávena de arroz integral
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1/2 chávena de ervilhas frescas (ou congeladas) cozidas

Deitar uma chávena de arroz integral para um tacho com 2 chávenas de água a ferver. Adicionar o cubo de caldo de legumes.
Juntar a cenoura e a cebola cortadas em tiras finas e deixar ferver 20 minutos até que o arroz fique macio e quase toda a água seja absorvida mas não totalmente.
Retirar do lume e deixar repousar 10 minutos, quando estará pronto a servir. Deixar por cima as ervilhas, só nesta altura