Salada de Cuscuz com Laranja

INGREDIENTES:

- 250 g de cuscuz
- 2,5 dl de água quente
- Sal
- 1 c. sopa de óleo de girassol (ou azeite)
- 2 c. chá de creme vegetal
- 150 g de queijo feta
- 1 laranja
- 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Coloque o cuscuz numa tigela. A seguir, leve ao lume a água temperada com sal e o óleo e deixe levantar fervura. Retire do calor e verta sobre o cuscuz. Mantenha tapado, por cinco minutos. Depois, acrescente o creme vegetal, envolvendo bem com um garfo. Adicione o quejio cortado em cubos e a laranja com a casca, cortada em gomos. Aromatize com os coentros e sirva de seguida.

Salada de Cuscuz Marroquino com Legumes (vegana)

Ingredientes
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 cenoura média
1/2 pimentão verde
1/2 cebola roxa
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Preparo

Lave bem os legumes sob água corrente. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm. Corte os tomates ao meio. Reserve. Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.

Fonte: www.panelinha.ig.com.br

Salada de Cuscuz

INGREDIENTES:

- 0,5 dl de óleo
- 300g de cuscuz
- 300g de água
- 100g de rebentos de soja
- 50g de pimentos morrones
- 1 cebola pequena
- 1 c.sopa de aipo
- 2 c.sopa de salsa picada
- 1 ramo de funcho picado
- Sal e pimenta
- 1 dl de óleo de girassol
- 1 c.sopa de vinagre de arroz

PREPARAÇÃO:

Num tabuleiro, envolva o óleo com o cuscuz. Ferva a água e junto ao cuscuz, deixando abrir os grãos por alguns minutos. Junte numa tigela os legumes picados, reservando um pouco do pimento para decorar, e os restantes temperos, à exceção do óleo e do vinagre e envolva. Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo e envolva-o no prepardo anterior. Misture e sirva enformado e decorado com funcho, o restante pimento e regue com óleo e vinagre.

in revista semanal vegetarial