Salada com Tofu e Sésamo

INGREDIENTES:

- 400g de cogumelos frescos
- 1 limão (sumo)
- 4 c. (sopa) de azeite
- Sal e pimenta
- 300g de tofu
- 1 c. sopa de molho de soja
- 2 c. sopa de sementes de sésamo
- 1 dl de bebida de soja
- 1 ramo de coentros
- 150g de rúcula
- 1 tomate

PREPARAÇÃO:

Lamine os cogumelos e tempere com metade do sumo, metade do azeite, sal e pimenta.
Corte o tofu em tiras e tempere com parte do restante sumo, sal, pimenta e o molho de soja. Passe o tofu pelas sementes e leve ao forno a 180ºC, por 15 minutos. Coloque a bebida num copo misturador com os coentros, sal, pimenta e o sumo de limão que sobrou. Bata bem e acrescente o restante azeite. Envolva até ficar cremoso. Sirva os cogumelos sobre a rúcula e acompanhe com as tiras de tofu e o tomate em cubos. Regue com o molho e sirva.

Hambúrgueres de beterraba com feijão azuki

Faz 6 hambúrgueres

INGREDIENTES:

1/3 chávena (30g) de flocos de aveia (ou 4 colheres de sopa (30g) de farinha de aveia )
1 chávena (230g) de feijão adzuki cozido (ou 1 lata média), muito bem escorrido!
½ chávena de beterraba crua, raspada (equivale a 1 beterraba pequena)
2 dentes de alho, picados
½ chávena (55g) de nozes
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
100g de tofu
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de sementes de coentros em pó
½ colher de chá de pimenta cayenne
Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Num processador de alimentos reduza a aveia em flocos a farinha. Junte o feijão, beterraba raspada, alho, nozes, sementes de linhaça, tofu e os temperos. Triture novamente, até a mistura ficar homogénea. Se achar que a massa está muito húmida para formar hambúrgueres junte mais sementes de linhaça moídas ou farinha de aveia. Ajuste os temperos. Forme 6 hambúrgueres.
Se não servir todos no mesmo dia, pode guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente.
Para cozinhar os hambúrgueres disponha-os num recipiente próprio para ir ao forno com papel vegetal, e coloque no forno pré-aquecido a 175ºC (350ºF) cerca de 15 a 20 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo de cozedura.
Sirva os hambúrgueres em pão rústico com rúcula, tomate em fatias e abacate.

– INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
1 hambúrguer simples, sem pão ou legumes contém: 165kcal, 7,1g de proteína, 16,9g de hidratos de carbono, 8,3g de gordura, das quais 0,9g são saturadas, 5,1g de fibra, 2,5mg de ferro e 94,6mg de cálcio

in www.mytasteprt.com

Salada de Tofu Fumado

INGREDIENTES:

- 3 rodelas de ananás
- 200g de tofu fumado
- 50g de pistácios
- 50g de miolo de noz
- Molho de soja light
- 1 limão (sumo)
- 0,5 dl de azeite
- Sal e pimenta
- 150g de espinafres em folha
- 4 rabanetes

PREPARAÇÃO:

Coloque numa saladeira o ananás e o tofu, ambos em cubos. Adicione os frutos secos. Tempere com molho de soja, o sumo do limão, o azeite, sal e pimenta. Disponha as folhas de espinafres e os rabanetes em rodelas finas à volta da saladeira. Reserve.

MOLHO: misture o iogurte com algumas gotas de limão, sal, pimenta e um fio de azeite. Mexa bem até obter um preparado liso. Sirva a salada de seguida com o molho a acompanhar, num recipiente à parte.

Salada de Lentilhas

INGREDIENTES:

- 0,5 dl de azeite biológico
- 2 dentes de alho
- 400g de lentilhas cozidas
- 1 cebola roxa
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta
- Vinagre de vinho
- 100g de mistura de alfaces
- 2 rabanetes
- 1 ramode coentros

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume o azeite com os alhos picados. Junte as lentilhas cozidas, envolva e retire do calor. Deixe arrefecer e transfira o preparado para uma tigela. Adicione a cebola finamente picada, assim com a salsa. Tempere com sal, pimenta e um pouco de vinagre. Coloque a salada de lentilhas em taças individuais e desenforme em pratos de servir. Acompanhe com a misture de alfaces, os rabanetes em rodelas finas e os coentros.

Salada de Feijão de Soja

INGREDIENTES:

- 200g de feijão de soja

- Sal

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pepino

- 50g de azeitonas verdes descaroçadas

- 1/2 cebola

- Pimenta

- 0,5dl de azeite

- Vinagre de vinho

- 100g de espinafres em folha

PREPARAÇÃO:

Coloque o feijão de soja a demolhar durante umas horas. Coza-o em água fervente, temperada com sal. Escorra e deixe arrefecer. Numa tigela, coloque o pimento cortado em tiras, o pepino em rodelas finas, as azeitonas e a cebola picadas. Envolva e tempere com sal, pimenta e o azeite. Junte o feijão, salpique com um pouco de vinagre e envolva. Coloque numa tigela as folhas frescas de espinafres e a salada por cima. Retifique de temperos e sirva.

Salada de Fusilli com Vinagrete

INGREDIENTES:

- Sal
- 300g de Fusilli
- Óleo Vegetal
- 2 rodelas de abacaxi fresco
- 150g de Morangos frescos
- 1 ramo de manjericão
- 50 de framboesas
- 1 fio de azeite biológico
- 1 c.sopa de vinagre branco
- Pimenta

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com água, sal e deixe levantar fervura, junte a massa e coza por oito minutos. Escorra a massa e regue com um fio de óleo vegetal. Corte o abacaxi e os morangos em pedaços e junte à massa reservada, assim como o manjericão picado. Para o vinagrete coloque num recipiente as framboesas, o azeite, o vinagre, sal, pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo. Transfira a salada para um prato de servir e sirva regada com o vinagrete preparado.

Salada César

INGREDIENTES:

- 250g de mistura de alfaces
- 100g de tomate-cereja
- 100 g de tofu fumado
- 100g de pão fatiado

MOLHO:

- 100g de iogurte de soja
- 1 c.chá de mostarda
- Sal e pimenta
- Óleo de girassol
- 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Disponha a mistura de alfaces num prato de servir. A seguir, adicione o tomate-cereja cortado em gomos e o tofu laminado. Torre as fatias de pão e corte-as em cubos pequenos. Junte o pão torrado à salada.

MOLHO:
Coloque o iogurte de soja num copo misturador. Junte a mostarda e tempere com sal e pimenta. Triture, adicionando óleo em fio, até obter uma consistência firme. Sirva com salada, decorada com os coentros.