Salada de Fusilli com Vinagrete

INGREDIENTES:

- Sal
- 300g de Fusilli
- Óleo Vegetal
- 2 rodelas de abacaxi fresco
- 150g de Morangos frescos
- 1 ramo de manjericão
- 50 de framboesas
- 1 fio de azeite biológico
- 1 c.sopa de vinagre branco
- Pimenta

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com água, sal e deixe levantar fervura, junte a massa e coza por oito minutos. Escorra a massa e regue com um fio de óleo vegetal. Corte o abacaxi e os morangos em pedaços e junte à massa reservada, assim como o manjericão picado. Para o vinagrete coloque num recipiente as framboesas, o azeite, o vinagre, sal, pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo. Transfira a salada para um prato de servir e sirva regada com o vinagrete preparado.

Salada de Bulgur com Legumes

INGREDIENTES:

- 220 g de bulgur
- 4 dl de água
- 1 c. sopa de pimentos morrones picados
- 1/2 cebola
- 50g de milho cozido
- Sal e pimenta
- 1 c.sopa de vinagre balsâmico
- 1 fio de azeite biológico
- 6 espargos verdes
- Folhas de alfaces para decorar

PREPARAÇÃO:

Coloque o bulgur de molha em água fria, durante cerca de 20 minutos. Em seguida, leve a água ao lume e deixe levantar fervura. Incorpore o bulgur escorrido e deixe levantar novamente fervura. Retire do lume e deixe o grão abrir.
Numa tigela coloque os pimentos e a cebola em cubos pequenos e o milho cozido. Tempere com sal e pimenta, o vinagre e o azeite. Junte o bulgur já frio e solto. Retifique os temperos e sirva a salada decorada com as pontas dos espargos e folhas de alface.

Salada de Couve-Roxa

INGREDIENTES:

- Couve-roxa laminada
- 1 c.(sopa) de açúcar mascavado
- Vinagre de sidra
- 2 maçãs golden
- 1 fio de azeite biológico
- Sal e pimenta
- 1 ramo de hortelã

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque a couve-roxa laminada e macere com o açúcar e um pouco de vinagre de sidra, por cerca de 20 minutos. Entretanto, descasque as maçãs e corte-as em cubos. Tempere com o azeite, vinagre, sal, pimenta e parte da hortelã. Escorra a couve e misture os cubos de maçã. Enforme a salda em tigelas individuais e desenforme nos pratos de servir. Decore com folhas de hortelã.